海底撈都翻車的下沉市場，正新雞排卻開店17600家！

三四線城市群體的收入一般在人均2000到4000元之間，普遍以家庭消費為主，閑暇時間較多。生活目標不高但切實且容易實現，打動這部分人群，不外乎4個字：物美價廉。

蜜雪冰城的產品普遍價格在10元左右，大部分產品價格不超過10元。蜜雪冰城系列產品中，最受歡迎的是售價2元的冰淇淋，其味道和口感絲毫不弱于十幾塊的冰淇淋，但在價格上，卻擁有絕對優勢。利用低價冰淇淋引來消費者排隊，消費者被2元的冰淇淋所吸引，他們對蜜雪冰城的第一感知就是便宜，實惠。冰淇淋的超級便宜，讓消費者對蜜雪冰城抱有好感。在感性層面，他們會認為在這里購買很劃算。

蜜雪冰城的冰淇淋雖然便宜，但是在選擇原料上絲毫沒有偷工減料。它的冰淇淋奶源是新西蘭的，還采用了100%純天然的食材。也就是說它在便宜的同時，還有著非常過硬的產品質量。

正新雞排同樣如此，所有產品售價均在12元以內，貼近消費者的心理價位。同時由于雞排口感偏干，大部分門店會搭配飲料售賣，但正新雞排卻長期采取贈飲模式，消費者花12元買一份雞排，能免費獲得一份搭配的軟飲，這對消費者來說，大大超出了心理預期，留下了高性價比的印象。

在低門檻行業，如果沒有強大供應鏈的支持，那走低價路線無疑是把自己逼上一條絕路。優秀的供應鏈體系宛若一條深廣的護城河，可以大大提高競爭對手的準入門檻。

正新雞排完備的供應鏈體系是它得以迅速擴張的一個關鍵點。正新集團旗下的圓規物流有限公司一直致力于優化集團內外餐飲配送，目前依托7大中央庫，建立了50多個遍布全國的前置倉配中心。

同時，正新集團還擁有自建供應鏈平臺，為旗下各品牌加盟店及其他門店提供采購、配送等供應鏈服務，使得物流、冷藏等供應鏈環節得以優化，以達到降低成本、提高效率的作用。

基于以上種種措施，正新供應鏈能夠承擔較大的壓力，因此除了為正新雞排提供一站式供應鏈解決方案以外，正新供應鏈還為其他品牌餐廳提供供應鏈生態服務，據官方報道顯示，正新食材供應鏈現服務總門店數超過28000家，年銷售額已達到100多億元。

蜜雪冰城擁有完整的產業鏈閉環。

在配方一抓一大把、飲品制作視頻免費下載的今天，完備的產業鏈體系，本身就能提升飲品店所在品類的準入成本。

蜜雪冰城有自己的工廠，很多產品不需要外包給其它廠家，另外，蜜雪冰城還擁有自己的倉儲物流，沒有經銷商和代理商，原材料直接運到加盟店。

除了自己的工廠，蜜雪冰城還自帶倉儲物流，這大大降低了供應鏈的成本，壓低了產品的價格。

蜜雪冰城和星巴克、茶顏悅色一樣，都用了密集開店的策略，你能經常在一條街上看到兩三家蜜雪冰城。

由于店與店之間的距離較短，提高了原料、配送和管理上的效率，降低了管理成本；同時，廣告和營銷活動上的預算，能夠均攤到各個店面中，間接地降低運營成本。

在下沉市場做得好的餐企大多都是放開加盟的，正新雞排和蜜雪冰城均是如此。2000年，正新雞排第一家門店在浙江溫州開業，在這之后的13年間，它開了2000家直營門店，在全國設置了40多個物流基地。

在這個過程，正新雞排不斷試錯，探索出了一整套標準流程，無論是店鋪盈利的操作路徑，還是后端的保障，例如物流運輸、倉儲管理、產品加工等，都已經形成了規范系統的體系結構。

2013年正新雞排放開加盟，并迅速鋪量，直營的火爆激發了加盟商極大的熱情，而加盟投資費用僅11萬元左右。這個加盟費用在大多數連鎖品牌動輒20萬元起的價格中，極具競爭力。