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    炒飯日賣20000單，復購率達30%，只因解決了這個問題！

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    小炒飯成就的大品牌，猛男的炒飯融資千萬，在全國開店300多家，全年銷售額過億，日賣20000單，單店最高月營收35萬元，復購率能達到30%！
    這個國民小品類品牌，從單品IP的打造到全國連鎖的布局，僅僅是解決了一個困擾餐飲人很久的問題，那就是“消費信任”！如何成功解決消費者消費信任的問題，猛男的炒飯摸索出5個秘訣！
    炒飯日賣20000單，復購率達30%，只因解決了這個問題！

    壹

    門店裝修，明廚亮灶

    炒飯日賣20000單，復購率達30%，只因解決了這個問題！
    餐飲行業存在一些固有問題：產品質量不過關、衛生不合格都很常見，外賣亂象導致了消費者信任崩塌。如何讓消費者吃到放心的好外賣，線下門店的明廚亮灶成為時下大趨，猛男的炒飯也不例外。

    目前猛男的炒飯外賣與堂食的比例是7:3，對于猛男的炒飯后期來說，堂食才是重心。所以，猛男的炒飯進行了門店升級，改變了門店的形象布局：門店左側呈現出炒飯文化，體現的是升級后的slogan“真正炒出來的好炒飯”；右側是猛男文化，放置有籃球框、自行車座椅、杠鈴、吊環燈等，和運動力量的猛男風格匹配。整個門店的裝修左側+右側，正好形成了猛男的炒飯的核心文化，形象直觀，便于消費者記憶。

    炒飯日賣20000單，復購率達30%，只因解決了這個問題！

    在門店升級的同時，猛男的炒飯實施了明廚亮灶，制作過程清楚對外，還加深了消費者對猛男的炒飯“大火顛鍋”的記憶。畢竟，外賣到消費者的手里只是一份炒飯，而對于門店的核心文化肯定不如堂食來得自然、深刻。增加堂食的比重，利用明廚亮灶，提升消費者的信任感，就是為了增加品牌的價值。

    貳

    精選食材，把控品質

    炒飯日賣20000單，復購率達30%，只因解決了這個問題！
    炒飯日賣20000單，復購率達30%，只因解決了這個問題！
    炒飯，他們是認真的。
    對于炒飯的用材選擇，猛男的炒飯有一種偏執。這就是我們常說的所有的營銷，最終要聚焦于產品。米的選擇，一定要是正宗東北五常大米，因為它顆粒飽滿，有韌勁，在炒制的時候能保持完整。蔬菜肉類等原料，更是嚴格把控品質，生鮮時蔬絕不過夜，肉類新鮮期內冷藏儲存，逾期果斷處理。對食材的嚴格把控，力求每一份炒飯都無可挑剔！

    炒飯日賣20000單，復購率達30%，只因解決了這個問題！
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    食材把控

    叁

    大火現炒，開發新品

    炒飯日賣20000單，復購率達30%，只因解決了這個問題！
    炒飯日賣20000單，復購率達30%，只因解決了這個問題！
    炒制過程，可以說是猛男的炒飯的拿手絕活。大火顛鍋，更是必需。顛鍋，很多顧客印象中是星級酒店大廚的技藝。猛男的炒飯特意將顛鍋現炒作為門店的一個特色去宣傳，既提升了品牌的調性，又強調了產品的獨特性。

    在傳承了傳統炒制技藝的基礎上，堅持人工大火顛鍋，也是出于產品品質的考量。在大火顛鍋中，讓米粒與各種原料充分融合，在出餐后依然粒粒分明，口感Q彈。不管大火顛鍋是不是噱頭，只要出餐品質好，那就是留住客戶的獨門法寶。

    炒飯日賣20000單，復購率達30%，只因解決了這個問題！

    在新品研發的頻率上，目前猛男的炒飯平均每個季度更新一次菜單，通過具體的點單數據、門店復購率來進行取舍，淘汰相對不受歡迎的產品，同時上線新產品。炒飯的新品研發沿用了研發菜品的邏輯，每份炒飯都像一道菜，有自己獨特的風味。并且，猛男的炒飯并不將口味局限在某一個地區，無論是廣式炒飯，亦或是湖南、四川的辣味炒飯都在猛男的產品之列，這樣無論是哪個地區的消費者都能兼顧，增加消費者的廣譜性。

    肆

    注重細節，收割好感

    炒飯日賣20000單，復購率達30%，只因解決了這個問題！
    炒飯日賣20000單，復購率達30%，只因解決了這個問題！
    在吃炒飯的時候，很多消費者都會遇到一個困擾，就是當炒飯剩下最后幾口的時候，由于盤子的平滑，用勺子很難舀起來。猛男的炒飯發現了這個問題之后，將盤子全部更換。新的餐盤比原來的餐盤底深，炒飯易聚攏不易散落，方便顧客使用勺子挖取。用餐過程更舒心，消費者的體驗指數在無形中蹭蹭上漲。

    而在外賣上，猛男的炒飯會留意每一個消費者的備注需求。收到外賣訂單，店員會重點關注小票上的備注，專門圈出備注的內容。面對消費者提出的“老板，畫一個小豬佩奇”、“想要一個帥氣猛男”這種“分外”之求，店員們不是簡單的一句話敷衍，而是認認真真的寫好一句留言、畫好每一個漫畫。

    猛男的炒飯贏就贏在這些細節上，真心對待每一個消費者，消費者也會真心回饋品牌，抓住消費者的胃，留住消費者的心，消費者對品牌的好感度不斷上漲，品牌信任度也就隨之而來。

    炒飯日賣20000單，復購率達30%，只因解決了這個問題！

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    炒飯日賣20000單，復購率達30%，只因解決了這個問題！

    伍

    低油低脂，健康炒飯

    炒飯日賣20000單，復購率達30%，只因解決了這個問題！
    炒飯日賣20000單，復購率達30%，只因解決了這個問題！
    炒飯作為典型的主食，碳水化合物含量比較高。更何況，要炒得好吃，油也不能放太少。而當下不少年輕人提倡輕食，低脂低熱量，主食與高熱量食物是他們堅決不碰的東西。在年輕一代消費力崛起的當下，猛男的炒飯并沒有放棄這部分消費者，他們選擇了食材升級。

    人氣新品雞脆骨炒飯就是針對輕食人群設計的，相對比其他食材，雞脆骨熱量低、蛋白質高，這樣的一碗炒飯也就更加健康營養。

    炒飯日賣20000單，復購率達30%，只因解決了這個問題！

    小結：

    其實，解決消費者的消費信任很簡單，把產品做到極致，站在消費者的角度提供服務，與消費者建立情感共鳴，消費者對品牌的信任自然就水到渠成了。

    END
    炒飯日賣20000單，復購率達30%，只因解決了這個問題！

    編輯 |小餐
    統籌 |呂健
    圖片來源于網絡

    炒飯日賣20000單，復購率達30%，只因解決了這個問題！
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