“中國第一餐飲” ：老板成老賴，一店未開卻花了3000萬！

猶記得村家餐飲董事長兼CEO李學敏說過：“我是向馬云、王健林這個層次的企業家看齊的，所以我們的企業是要打造成中國第一餐飲的！為2022年的亞運會提供餐飲服務是我們定下的’小目標‘！”

眼看著2022年的亞運會還有三年，我們沒有看到村家餐飲有任何營業的跡象，卻看到李學敏成老賴的消息。距離李學敏立志才不過一年，這一年，他和他的村家餐飲到底發生了什么？

村家餐飲O2O餐飲新標桿的巨大野心

2018年4月27日，村家餐飲1753品牌發布會—— “村家1753，一起贏未來”在錢江新城萬豪酒店隆重舉辦。會上，村家餐飲總經理如是說，“村家餐飲擁有目前中國最大的中央廚房，面積達26000多平米，創建大型凈菜廠，以獨具特色、獨一無二的生產、技術、產品、營銷理念，力求打造成為新實體O2O餐飲行業的新標桿。”

會議還介紹了村家餐飲以一家自營餐飲企業，面向都市白領精英，打造一款“安全、營養、時尚、快捷、元素化”的中國式午餐。

1.戰略的可行性：

從行業布局上來看，白領的外賣訂單確實占行業大頭，僅杭州就有400萬的白領群體，只要能占據白領用戶量，這個公司的戰略是完全可以實現的。

2.產品的可行性：

產品定價在17-37元，價格區間定位合理。

考慮到客戶的需求，推出養生餐、瘦身餐、營養套餐、排毒套餐等特殊套餐，并推個性私人定制餐服務。

365天不重樣，做全世界的特色菜！周一日本料理，周二韓國料理，周三意大利料理……品類覆蓋中國8大菜系及各種外國料理，為白領提供更營養、更美味、種類更為豐富的工作餐確實不錯。

但是，龐大的菜系、客戶群體私人定制的巨大服務需求量，需要公司功能性配套齊全，必須有巨額的資金來建設這個功能體系。資金與人員充足，設施配套齊全，這個產品模式也是可行的。

3、經營模式的可行性：

每個城市建3個中央廚房、1000個配送點

村家餐飲計劃未來要在全國49個城市布局120個中央廚房，鋪開線下實體店1000-1500家，每個城市達到300以上臺運輸車，每個寫字樓布局一個配送點，每個城市 1000個以上配送點，最終實現覆蓋全國，掛牌上市。

也就是說，村家餐飲要在每個城市建近3個中央廚房，每個城市建1000個配送點，最終實現覆蓋全國，掛牌上市！

在開店策略上，外賣+實體快餐店模式，主要選址是商圈、社區。

自建營銷渠道，讓顧客用自己的自營網站、微信公眾號、app，進行線上點餐；并且，自建外賣配送體系。

通過建立大型種養基地，統一采購、統一烹制、統一配送，形成一個閉環。

不用說，這個閉環背后的資金輸出難以想象。

資金撐不起野心，背上巨額債務

從經營模式到戰略布局，可以看到村家餐飲必須有足夠的資本，才能打造出他們夢想的“餐飲帝國”。夢想帝國的第一步，就是面積達26000多平米的中國最大的中央廚房。沒想到，就是這第一步，也就是他的最后一步，李學敏和他的夢想就葬送在了這里。

從2018年4月以來，村家餐飲公司就已經拖欠員工工資100多萬元、供應商款項400多萬元，總涉案標的近700萬元！

李學敏稱：“已經投了3000萬，因為運營時間一拉長，成本就增大了，預計再來4000-5000萬融資，就可以運營了！”

據悉，迫于法院查封的壓力，村家餐飲公司其余負責人已履行完了職工工資，因此村家餐飲負債600萬元。

村家餐飲做錯了什么

一店未開，就投資3000多萬，負債600多萬。沒有生產，沒有利潤來源 ，前期投入巨大，后續沒有資金注入，公司資金鏈斷掉是村家餐飲倒下的根本原因。

1.布局太大，妄想一口吃成胖子

從一開始，村家餐飲的路就走錯了。沒有一家店是一開始就從建中央廚房開始的，更何況還是2萬6千平的中央廚房！26000多平，意味著還沒開始有盈利，就已經瘋狂砸錢，但是，李學敏并沒有砸錢的資本。

阿里、萬達都是從小店開始，逐步做大，李學敏要向他們看齊，也得看到別人一步步走到現在付出的艱辛。3000多萬，完全可以從一個市開始做快餐，布局市內的寫字樓，等到產業逐步擴大之后，再考慮其他市的業務。可是，不論如何，12%的市場份額都是難以實現的，海底撈進入中國500強，火鍋市場份額也僅僅2% 。

2.對自身缺乏正確的認識

只做午餐剛需生意的村家餐飲，客單價也就17-30元，后端還要做自己的種養基地、上萬平的中央廚房、以及自己的配送團隊，巨大的支出靠盈利支撐也難以為繼！這個盤子太大，而村家餐飲并沒有足夠的能力去建立和管理這個盤子。3000萬，對于這個盤子來說，只是杯水車薪。李學敏說“再融資4000-5000萬元，就可以運營”，也足以說明他并沒有正確認識到自己的規劃需要的資金是多大一筆天文數字。

小結：

餐飲布局不能只會畫藍圖，還要做好財務報表，弄清楚一項項預算，做好收支平衡，否則只能是紙上談兵，導致大廈轟然倒塌！

切記：一口吃不成胖子，以點帶面，逐步擴張，才是企業的正常壯大之路。

END

編輯 |小餐

統籌 |呂健

部分數據來源于網絡

【商務合作/內容轉載】

電話/微信：15982358047