馬云又開10平新式早餐店，和府撈面再獲2.15億投資，宜家將開通外賣……|餐盈周報

2、和府撈面再融2.15億

在獲得A輪3000萬、B輪5000萬、C輪1億元的融資后，近日，和府撈面宣布完成C+輪融資，本次融資額達2.15億元，此輪融資將用于和府撈面全球品牌布局和供應鏈生產基地的擴容。

和府撈面此次融資到位的時間，恰巧是在國內整個資本市場謹慎觀望，創業企業獲得融資大幅度收縮，創業企業失敗率高的大環境下完成。而且，這是今年餐飲界最大的一筆融資。資本為何青睞和府撈面？

和府撈面能夠贏得投資人的信心，靠的是自己強勁的業績表現和強大的盈利能力，具備了沖擊A股IPO基礎實力。

每年復合增長率60%以上，今年收入16億，明年預估收入25億。單店坪效：4000元/平/月，人效5.8萬/月，遠超行業水平。

據介紹，和府撈面2020年還將投資4億人民幣，進行新增200+店的市場布局。

餐評：創新模式+差異化定位+人才培養基地+完整產業鏈布局，資本有什么理由說不呢？

3、宜家將開通外賣

近日，宜家向媒體確認，這家家居巨頭的外賣服務試點將從巴黎開始。如果試點成功，宜家可能會在未來將這個想法帶到西班牙和其他歐洲市場。

宜家的食品業務正以驚人的速度增長，甚至可能成為它的下一個增長引擎。

截至2017年8月，宜家零售額達到341億歐元(約2676億人民幣)，其中宜家食品(含餐廳)貢獻了18億歐元(約141億人民幣)，占比5.2%。這些年，宜家餐廳的營收都保持了不錯的增長勢頭，如今，宜家每年會服務來自全球48個國家的6.5億人次的食客。

隨著宜家肉丸、冰淇淋的風靡，餐飲的勢頭完全不輸家居業務，宜家餐廳成為了宜家的另一張“名片”。宜家中國目前餐飲占整體銷售額的11%，全國餐廳每年接待顧客的人數約1910萬，每年售出約1950萬個冰激凌。

餐評：做家居的入駐外賣行業，餐飲業明天的競爭者是誰，還真說不清楚！

4、星巴克、奈雪開“酒館”

近日，奈雪的茶在全國范圍內的第三家酒屋，也是在北京地區開的首家酒屋開始試營業，“白天喝茶吃包，晚上喝酒聊天”場景得以跨區域展現。

今年4月中國首家星巴克臻選?咖啡?酒坊Bar Mixato宣布上線，第一次將酒吧體驗與臻選咖啡全方位融合。

去年12月，王品在上海陸家嘴也打造了全新川式居酒屋“就是川”。同年，九毛九也做起串串+酒的買賣，取名“慫”……

餐飲大牌紛紛入駐酒業，企圖分得一杯羹，酒業的利潤究竟有多高？

據統計，一二線白酒品牌毛利在60%-80%；雞尾酒的毛利達80%；十分受年輕消費群體青睞的精釀則為40%至60%；而啤酒的毛利可高達200% 。

目前，中式酒館市場規模小，還處在初級階段，人們的認知也較淺。大牌的進入不代表時機的成熟。咖啡行業成熟花了近20年，酒業成熟需要多久我們不得而知。

餐評：酒業有風險，入局需謹慎！

5、最牛夫妻店：巴比饅頭即將A股上市

近日，中飲巴比食品股份有限公司（下稱“中飲股份”）發布了首次公開發行股票招股說明書。招股書顯示，公司專業從事中式面點速凍食品的研發、生產與銷售，是一家“連鎖門店銷售為主，團體供餐銷售為輔”的中式面點速凍食品制造企業。

中飲股份創始人為中國“饅頭大王”劉會平。目前，劉會平與妻子合計持有公司80.70%的股份，為公司實際控制人。中飲股份采用特許加盟為主，直營門店、團餐銷售為輔的銷售模式。截至2018年底，中飲股份擁有15家直營店、2641家加盟店。

此外，招股書還顯示，2016年至2018年，公司營收分別為7.20億元、8.67億元、9.90億元，歸屬于母公司所有者的凈利潤分別為3762.1萬元、1.13億元、1.43億元，毛利率分別為28.38%、31.51%、33.34%。

餐評：單點擊穿：小饅頭也能成就大企業。

6、王俊凱爸媽奶茶店開業三天就休業

7月1日，王俊凱父母的奶茶店“CHAFORU星卡里”在重慶開業。開業當天，一杯難求。在37℃的高溫下，排隊4小時起步，600杯快速售罄，大量粉絲專門從外地趕去打卡。在星卡里第一條宣布開業的微博里，僅留言就有1.8萬。

但是開業三天后，星卡里就宣布休業，原因是粉絲太過熱情，店內機器故障，需要進行短暫的休息閉店。

娛樂圈明星開店的不在少數，如孟非、韓寒、黃磊、黃曉明等。有的生意紅紅火火，有的則從店到人的口碑都一同隕落。明星店不缺乏熱度，如何延續熱度，留住客戶才是經營者應該思考的問題。

餐評：短紅靠人氣，長紅靠經營、服務與產品。

7、甘茶度涉嚴重食品安全問題

5日，甘茶度被曝存嚴重衛生問題：手抓垃圾徒手切水果、爛芒果摻著用、臭香蕉直接榨汁、隔夜的茶、兌水的果汁。店員：“白給我都不喝！”

7日，北京豐臺區市場監管局對甘茶度(大紅門銀泰百貨店)進行現場檢查。執法人員發現，該店存在未能提供榨汁機等消毒記錄，用于飲品制作的巧克力醬、稀奶油過期等多項問題。區市場監管局對全市四家門店予以立案調查，責令立即停止線上線下經營活動。

餐評：國家市場監督管理總局局長肖亞慶：以嚴管倒逼企業落實主體責任，強化‘雙隨機’抽查和飛行檢查，嚴格落實‘處罰到人’的要求，對違法企業及法人代表、實際收益人進行嚴厲的處罰，實行從嚴禁業到終身禁業！

8、網紅奧雪雙黃蛋雪糕抽檢不合格

近日，溫州市市場監管局發布抽檢通告，奧雪牌的雙黃蛋雪糕被檢測出“菌落總數和大腸桿菌群超標”。據了解，現在市面上有寧波冠生園、宏寶萊、佰斯、康怡等多個品牌都出了類似口味的咸蛋黃牛奶口味雪糕。其中，“奧雪”牌雙黃蛋雪糕是最先爆紅的。

奧雪

網紅“雙黃蛋”

編輯 |小餐

統籌 |呂健

部分數據來源于網絡

【商務合作/內容轉載】

電話/微信：17738144207