瑞幸咖啡上市，火鍋店使用“回收油”，被罰203萬……|餐盈周報

不知不覺，又到周末啦！一周過去了，餐飲行業又發生了什么大事呢？有什么最新動向呢？餐盈周報帶大家了解。

1、瑞幸咖啡昨日上市，

市值將達42億美元

5月17日晚間，正式營業剛剛一年的瑞幸咖啡在美國紐約納斯達克市場敲鐘上市，創造了中國咖啡品牌自創立到美股上市的最快紀錄，共募集資金6.95億美元，市值達42.5億美元，成為今年在納斯達克IPO融資規模最大的亞洲公司。

2018年，瑞幸咖啡入局，掀起了國內咖啡市場的爭奪戰。憑借高補貼的銷售模式，瑞幸咖啡進入到一座又一座城市。對于瑞幸咖啡，業內人士褒貶不一，有人認為其打破了星巴克的統治局面，使市場進入新的局面；有人認為這種燒錢模式不能長久，不利于企業發展。

而瑞幸上市之后的路如何走，更受業界關注。

餐評：對瑞幸咖啡來說，上市并不是結束，反而像是一次長跑的開始。

2、傳喜茶獲新一輪融資，

估值超80億元！

日前，有媒體報道，茶飲品牌喜茶或已完成最新一輪融資，估值超過80億元，投資方為騰訊以及紅杉資本。

而針對這一說法，喜茶方面表示：“對于未經證實的消息，我們不作任何回應。”

融資歷史顯示，截至目前，喜茶共完成兩輪融資。2018年4月的B輪，喜茶獲得了4億元融資，投資方為美團點評旗下龍珠資本。

餐評：在茶飲乃至咖啡持續獲得融資，收到資本青睞的同時，品牌之間圍繞供應鏈、門店運營能力、產品差異化等層面的競爭也會更加激烈。

3、員工用手臂攪拌豆漿，

永和豆漿稱涉事門店為假冒

5月12日，網友爆料浙江義烏一家永和豆漿的員工直接用手臂攪拌豆漿一事引發熱議。視頻顯示，一名身穿黃色上衣的工作人員正在用手臂攪拌桶內的豆漿，只見整個手臂都伸進桶內，攪拌過程中還有豆漿從桶內溢出。據了解，目前該店已被相關部門查封。

針對該事件，永和食品（中國）股份有限公司（以下簡稱“永和食品”）5月13日發布聲明，稱涉事門店為假冒店，目前永和食品（中國）股份有限公司在浙江省義烏市無永和餐飲門店。在聲明中，永和豆漿還對浙江省義烏市江東市場監管部門對該假冒門店的查封處理表示感謝。

餐評：山寨品牌的事情屢見不鮮，對于企業來說，關鍵在于經營主體應該健全商標保護、知識產權以及稽查制度，減小不法商人“鉆空子”的機會。

4、火鍋店因使用“回收油”，

被罰沒203萬元，老板被刑拘

近日，樂山市犍為縣的一家名叫“古今天下”的自助火鍋店因使用“回收油”被罰沒203萬元。該店老板和兩名炒料師已被刑事拘留。

市場監督管理局調查發現，自2018年10月至2019年1月29日，“古今天下”累計銷售3000多口火鍋，粗略計算應用油11000斤左右，但廢棄油脂回收站僅收到了200斤油脂，并且根據采購票據顯示，該店僅采購菜籽油500斤，顯然遠遠不夠。

經調查后，發現“古今天下”的老板是用餐廚垃圾進行油脂分離，以此熬制“回收油”再次使用，距今已熬制了近萬斤“回收油”。但實際上在“古今天下”火鍋店的底料包裝上，卻標明該底油為“一次性鍋底”。

如今，公安部門已將火鍋店老板和兩名炒料員刑事拘留，正等待后續處罰。

餐評：用“回收油”冒充“新油”，還欺騙消費者，實在不能忍！

5、辣嘴巴！小龍坎聯合冷酸靈，

推出“火鍋味”牙膏！

近日，冷酸靈牙膏品牌和成都火鍋品牌小龍坎，聯名推出“火鍋牙膏”。

該系列“火鍋牙膏組合”——內含3支裝的牙膏，每支60克，味道分別為“標準中度辣”、“川渝微微辣”和“傳聞變態辣”。

4月30日，該牙膏套裝在天貓上線預售，產品一上市就被搶光。在5月10日天貓“中國品牌日”，冷酸靈決定再次上線加售，目前從冷酸靈天貓官方旗艦店來看，火鍋牙膏限量4000組套裝現已售罄。冷酸靈火鍋牙膏是限量發售，所以有部分搶到的網友在閑魚、轉轉等二手電商平臺以原價的五六倍轉售這款牙膏。

餐評：大白兔奶糖唇膏、英雄墨水雞尾酒、云南白藥挎包、冷酸靈火鍋牙膏……還有什么是我們想不到的聯名營銷手段？

6、“3套房住60多人”

海底撈租高檔小區給員工入住，卻遭投訴

近日，海底撈深圳門店在深圳某高檔小區租賃了3套房作為員工宿舍，但由于員工入住人數過高，導致電梯擁擠難等，樓道衛生變差，小區噪音變多等，遭到業主們投訴。

小區業主們覺得海底撈的員工住進小區給他們的生活帶去了困擾：一、突然住進近60人，電梯不夠用，樓道垃圾凌亂，晚上太吵了；二、容易導致人口頻繁出入高檔小區，給不法分子造成可乘之機；三、有一定的消防隱患，并且不符合相關法律規定。

海底撈火鍋店店長張先生回應稱，該店依按照正常手續辦理的房屋租賃合同，員工也在小區管理處登記備案了，但卻無法正常出入小區；有消防工作人員到該員工宿舍檢查了，并沒有發現消防隱患。

最后，社區工作站搭建平臺促進各方協商，目前出租給海底撈火鍋店作為員工宿舍的小區業主表示愿意退租，雙方正在辦理退租事宜。

餐評：做海底撈的員工，真幸福！

7、日本某餐館推出超辣菜品，

顧客吃前簽免責聲明

據報道，日本東京一間餐館，專門提供辛辣料理。有顧客在點了哈瓦那辣椒煎餅后，被要求簽署一張“免責聲明”書。聲明書上稱，若吃了煎餅后身體出現不適均屬自己責任，在網上引起話題。

據悉，哈瓦那辣椒是辣椒界中最辣的辣椒之一，史高維爾指數(用于度量辣椒素)高達35萬，是普通辣椒的35倍。

據悉，類似的免責聲明不時在日本出現，而挑戰的大多是超辣菜品。不過有法律專家表示，類似的免責聲明在日本實際并不適用。律師表示，作為餐館是有責任對顧客的身體健康負責，因此無法“免除責任”。

餐評：“辣死人不償命”，可不行哦~

8、小龍蝦批發價大跳水，

部分跌幅超過一半

作為“夜宵之王”的小龍蝦，最近批發價格卻在蹭蹭往下掉，最低價已跌破10元/斤。

來自水產養殖網的監測數據顯示，2019年5月8日，小龍蝦市場批發價格繼續保持疲軟狀態，即使在北京、上海、廣州等終端消費城市的批發市場上，價格也跌至11元/斤左右。

從今年3月以來，小龍蝦價格就保持著快速下降的趨勢，以“硬2~4錢青殼蝦”全國的批發均價來看，當前比3月底已經跌了一半以上。

中國水產流通與加工協會小龍蝦產業分會秘書長蔡俊表示，每年小龍蝦的價格都會呈現“V”形的走勢，即從年初開始價格逐步下降，到5月份的時候跌至低谷，此后再逐步上漲。

蔡俊認為，當前小龍蝦批發價格走低對全年的整體價格不會產生太大影響。因為小龍蝦最終還是大眾消費品，有著較為雄厚的消費基礎，也正因為如此，總體上價格是逐年攀升。

餐評：看樣子吃貨們離“小龍蝦自由”似乎已經不遠了？

編輯 |小餐

統籌 |呂健

【商務合作/內容轉載】

電話/微信：17738144207