道哥通過對西貝、海底撈、巴奴、喜茶、奈雪等幾大品牌梳理和分析，提煉出了餐飲管理應遵循的底層邏輯、經驗方法論，形成了品牌觀察報告。并將通過線上解讀的方式，為大家一一呈現。
通過這份報告的解讀，對標行業頭部企業，你會清晰看到自己所處的位置，前進的方向—
餐飲決策的三個關鍵是：成本、效率、體驗。如果一項決策，不滿足其中的兩項，都不是一個好的決策。 很多人之所以沒有做大，就是主動放棄了自我認知的提升、企業管理的升級、門店系統的持續優化。 企業發展帶來的問題，需要用發展的方法來解決。 小企業需要老板一個人的殺伐果斷，獨斷專橫，因為這是一種執行力；大企業則需要系統的力量。
品牌的本質是認知，認知的目的是建立信任。任何不以建立信任為目的的品牌活動，都是耍流氓。 商場如戰場。你要想活下來，需要做強，更需要做大。大，本身就是強的體現 沒有系統方法論支持，“網紅”只能任人踩踏 從產品儀式感到品牌儀式感，是餐飲公司化進程的必然 新茶飲市場沒有規模就沒有發言權。特別是網紅品牌，如果不能跑出規模，很容易被大量跟進者“踩踏而死” 優質的競爭不是打價格戰，而是對市場進行洗牌 喜茶和奈雪的纏斗，打法豐富多彩，手段眾多。既是競爭，又是互相啟發、互相成就！ 如何建立品牌？有三個維度：方法論、專業度、價值觀 空間始終是服務于產品、強化產品價值的，而不是迎合消費者欲望！ 喜茶和奈雪的茶，在各自成長和相互“纏斗”中，成長為中國新茶飲的“絕代雙驕”。
如果你是快餐，也跟著巴奴學習減法，就是錯的。你的減少的不是浪費，而是客單價。 低品質的競爭者是跟對手打價格戰。高品質的競爭者是跟對手打品牌戰。 “認知”的小成，是看懂成功的一個環節；“認知”的大成，是看懂成功的整個路徑。 顧客就是要占領的陣地。 上帝站在兵力多的一方。 新技術改變局勢。 數量上處于劣勢的部隊其戰爭藝術在于，要在進攻點和防御點投入更多的兵力。 防御就其作戰形式本身而言比進攻強。 用藝術設計打造沉浸式體驗成為餐飲業新的競爭力，已經成為趨勢。
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