這廂肌肉男，那邊女體盛：奇葩營銷到底給餐廳帶來了什么？

餐飲老板內參李根兒發于北京

拿低俗當有趣：比基尼、人體彩繪、肌肉男多到停不下來

拿美女、帥哥當噱頭是各領域營銷的常見手段，體現在餐飲界，餐廳開業、服務員選拔、菜品器皿選擇等方面都有她們的身影，祖國各地屢見不鮮。

比基尼模特開業站臺、服務員身著熱褲、人體彩繪、女體盛……這些招式都被應用過。實際效果如何？除了一時間躥上各大網站首頁，這類餐廳在運營一段時間后更多是銷聲匿跡。人皆愛美，不等于人人都能忍受低俗。

也許你會說這很正常。開放的時代，這些影視劇里都見過、游泳也穿這個、外國有些餐廳更是如此……為此類裝扮辯解能找出很多理由，但建議還是不要忽略國情，特別是場景不同造成的運營效果的差異。

如果是海邊的餐廳，服務員穿成這樣不會讓人驚訝，穿運動服才奇怪，但內陸的粥店、家常菜們，讓服務員穿成這樣，能不讓人懷疑你們的動機嗎？

其實，這種帥哥美女營銷，難免得不償失，誰放心自己的另一半或者老人孩子總來這種餐廳吃飯？總來這種餐廳吃飯的，不是真的喜歡上你的菜品，搞不好就是盯上了你的人。

影響社會安定團結的事兒就不要搞了，往大了說也涉及社會責任。大家看這類營銷已經麻木，“低俗”是第一反應，已經FEEL不到你的“創意”。

百密一疏：一字之差導致“榜樣案例”變“敗家文案”

對于這一條總結，雕爺牛腩新近犯的一個錯誤是最好的詮釋。

作為餐飲營銷的腕兒級品牌，產品、裝修、運營……渾身都是“料”。“炫腹”特別火的那幾天，“雕爺”的“薛蟠烤串”快速反應推出“炫腹免單”活動，效果很贊，業界再次看到該品牌的營銷能力。

但是，這個營銷“大拿”得之東隅失之桑榆，薛蟠烤串營銷成功，“雕爺牛腩”本身推出的“牛氣沖天——股民專享套餐”則馬失前蹄。

利用熱點事件快速反應，這種營銷理念再正確不過，但雕爺百密一疏，股民最忌諱的是“套”字，“套餐”的名兒起的再吉利也影響用戶心情。

不知雕爺牛腩該套餐實際銷量怎樣，內參君一朋友看到該廣告第一個反應是“敗家文案，股民誰要吃‘套’餐？”挺好的一件事，就被一個字給毀了。

挑戰本能：產品過度創意，新鮮一會兒后勁兒不足

血漿飲料、糞便造型食物、“馬桶”餐盤、吸血鬼主題餐廳、廁所主題餐廳，這些曾經風靡過的營銷案例，至今依舊在中國大陸很好存活的似乎不多，但有。

為什么此類主題的經營案例，成功的概率相對較低？簡言之，因為它挑戰的是人們的心理底線。作為新生事物，可以體驗新鮮，但成為“回頭客”卻有難度，畢竟人類的餐飲活動也是暗含自然屬性的選擇，“本能”這個事不好克服。

對著“廁所”吃飯，即使食材和“衛生間”無關，但這種器皿上的“象形”也會讓人產生生理反射。這類餐廳火一陣沒有問題，畢竟年輕人愿意嘗鮮，但真正體驗過后的評價卻仁者見仁。

小家子氣：設置各種消費“門檻”搞煩用戶

這條是針對商家在進行優惠活動給予各種“門檻”設置說的。

作為普通食客，在團購、代金券等活動體驗中可能幾乎都遇到過“請提前1天預約”、“法定節假日不能用”、“僅限堂食”、“不能打包”、“xx元起可用”等條款的限制。

不是說這類活動理論上有什么錯誤，只是在餐飲業競爭已經如此激烈的今天，還在用團購剛興起時的運營手段，有點落伍了。這些限制其實是在限制店鋪自己。

餐飲人，一定要大氣。對顧客大氣，人家才能感受到誠意，因為比你大氣的餐廳排隊等著“接客”呢。