中國的燒烤攤成千上萬，不計其數，星羅棋布。 在很多人看來，這是一個苦生意、小行業。 但小生意也可以做出大出息。 比如何師燒烤，成都燒烤界的扛把子。 在西南餐飲圈子里無人不曉，從1994年成立到現在，已有24年的歷史。至善的用心和至誠的堅持，使其在川渝兩地穩步發展，目前已擁有大型直營門店35家，是川渝兩地當之無愧的燒烤領導品牌。 1、何師燒烤‘因愛而生’ 說起何師的誕生，雖平凡但是卻充滿了愛與溫暖。多年前，何師燒烤創始人碗均和先生從西南財經大學畢業都進入銀行體系工作，從事著大家都羨慕的金領職業。 然而，2003年的夏天，剛滿1歲的孩子被確診為“中性粒細胞嚴重缺乏癥”，這是一種在血液病中死亡率極高的病種。雖然最后孩子命是救下來了，只是高額的后續醫療費用讓碗均和丈夫頗為頭疼。 面對巨大的經濟壓力，做生意成了這家唯一的希望。經過市場調研，他們選擇了頗有把握的燒烤類。 為了開業，資金也成了一個巨大的難題。但當丈夫的同學得知后，便迅速的將這件事告訴了同班的其他同學以及班主任。最后他們收到的是一個個關心的電話，和不談任何的回報，有的連收條都沒有寫過一張，開店所需的資金迅速就轉到了帳上。 2003年9月，承載著“愛和信任”的何師燒烤，就這樣在國際美食之都-成都誕生了。自此，因愛而生，為愛而存也成了何師燒烤的經營理念。 2、燒烤是門苦生意，兩人卻堅持下來了 其實燒烤店剛開始那段時間，對于沒有餐飲經驗的碗均夫婦來說，每走一步都走得很艱難。 最慘的一天，只賣了205塊錢，半年就虧光了所有。最后兩人一咬牙又把唯一的一套房子也賣了，還要堅持干。 但是在燒烤這個行業來說，老老實實地做，踏實和堅持很重要。2006年，何師燒烤的第三家店成都科華店的誕生了，這家店讓何師燒烤第一次從魚龍混雜的燒烤店中脫穎而出。 想要把燒烤生意做得更好，就不能墨守成規，一直保持原有的運營思路。而是要不斷創新，尋求新的突破。 所以二人對新店進行了改革，首先一改街邊燒烤店簡陋邋遢的形象，將燒烤店裝修做得精致有格調，讓以往只適合做夜宵的燒烤現在也能做堂食。 其次是將營業時間延長，從下午4、5點，改到從中午開始，一直到凌晨3點。在產品線上除了傳統的烤串外，還增加了小吃、干鍋、缽缽雞、面食等，覆蓋了更多消費人群。 通過商業模式的調整，何師燒烤逐漸發展壯大，在川渝兩地開出了幾十家門店。 3、燒烤外賣，從0做到5500萬 燒烤與其他餐飲品類相比，有其自身的特點：季節性明顯，夏季旺冬季淡。想要進一步打破天花板，除了延長營業時間之外，還必須打破淡旺季這一制約因素。 2015年，何師燒烤與成都餐盈動力電子商務有限公司展開深度合作，開始全面布局線上外賣服務。 一直以來，燒烤這個品類在外賣上都不溫不火，似乎無論產品、包裝，還是配送，燒烤做外賣都有著“天生缺陷”。 然而何師燒烤外賣卻做成功了。餐盈動力憑借其豐富的外賣運營經驗，讓何師燒烤從0到單月回款500萬用了15個月，2017年外賣突破5500萬。2018年上半年外賣同比繼續創造了32%的增長，單日外賣突破35萬等驚人數據。 他們是如何做到的呢？ 無論做什么生意，流量都很重要。所以首先，他們與外賣平臺溝通交流，將配送方的營業時間延長到凌晨2點，為店鋪帶來了更多流量和曝光。 其次是優化包裝，通過錫紙+保溫桶+手提紙袋的方式，解決了燒烤外賣保溫難的問題。 在產品的優化上，餐盈動力將何師眾多不適合外賣平臺的產品都砍掉，如容易出水分的蔬菜，不利于打包的等等，只保留最合適的產品。 當然還遠不止這些，通過一系列的優化動作，不僅克服了燒烤做外賣的“天生缺陷”，還打破了淡旺季的魔咒，讓燒烤外賣越做越好。 4、開發預包裝產品，將美食推向全國 外賣是新餐飲的增量市場，可以為品牌增加更多邊際收入。所以餐盈動力則利用堂食外賣的方式，幫助何師燒烤創造更多的邊際收入，邊際收入越大，自然帶來的利潤增量也就越多。 但是近年來，傳統電商面臨危機，新零售成為新的業務增長點，餐飲也將正式邁入餐飲新零售時代。 于是有著多年餐飲經驗的餐盈動力，再度聯手何師燒烤，推出了燒烤豆干的預包裝食品。通過堂食運營+外賣運營+預包裝產品開發及全渠道銷售完成品牌流量閉環，來挖掘市場增量價值，實現利潤最大化。 同時這一舉措，也讓何師的美食能打破區域經營限制，讓全中國更多的食客可以隨時隨地的品嘗美味。 為了盡可能還原何師燒烤經典的豆干醇香，他們尋找到一家位于海拔近5000米的國家級景區九頂山下，并擁有32年完整豆干資質的工廠，來制作鮮香細嫩的豆干。 這里的確是一個美麗富饒的地方，不僅有世外桃源般的清新自然，更有清甜甘咧的深山泉水。 最關鍵的是，那被舌尖喜悅的美味，還來源于他們每一次細節的創作： 既然是一款燒烤豆干中的“藝術品”，當然不能少了口感各異的特色好味，來滿足食客們的留念啊~ 燒烤味豆干：孜然與豆干的親密交織，濃香入骨的燒烤味，能立刻俘獲你的味蕾。 火鍋味豆干：輕咬一口，滿滿的火辣在嘴，砸吧一下，感慨豆干的醇香。 麻辣味豆干：鮮和辣的搭配，能讓你加快咀嚼的速度，越吃越好吃。 2018年8月11日，京東眾籌上線了何師燒烤燒烤豆干預包裝食品。希望通過美食預包裝化和互聯網化，打破時間和空間的局限，讓消費者可以隨時隨地享受到有餐飲文化傳承的餐飲名菜。 ▲ 這款燒烤豆干的包裝，分為：燒烤、火鍋、麻辣以及混合口味裝 然后把不一樣的川人川味帶給全世界，讓何師燒烤的美食流傳更廣，讓愛和溫暖傳遞更遠，從而邁向全國，走向世界。 ▲長按圖片識別二維碼，即可參與京東眾籌 《燒烤豆干 | 京東眾籌》 何師燒烤x餐盈動力 餐飲名店名菜互聯網爆品項目 _______ 成都餐盈動力電子商務有限公司立足于超十萬億餐飲市場，挖掘餐飲堂食之外的增量價值，服務餐飲產業生態鏈，通過堂食運營+外賣運營+預包裝產品開發及全渠道銷售完成品牌流量閉環，讓餐飲企業實現利潤最大化。 你的每一次順手點擊和轉發 都能讓燒烤豆干流傳，讓愛與溫暖傳遞 點擊“閱讀原文” 馬上參與京東眾籌 ↓↓↓
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