今天我的崗位一樣是燒烤崗位，這是我所希望的。因為燒烤也可以看做廚藝的一種，而廚藝這種東西怎么說呢，我感覺像電視劇中對功夫的描述一樣：一天不練，手生腳慢，兩天不練，功夫減半，三天不練，成了門外漢。雖然說沒這么夸張，但是對于老師傅來說，長期不練習一樣會退步，更何況對于我們這樣的學徒級別的人呢。
說說我最近對燒烤的一些理解吧，上面我說了燒烤也是廚藝的一種。而說到廚藝，首先想到的就是“色香味俱全”這個詞。
而且我們下菜單下面那句話，也就是我們木屋燒烤的宗旨：為您提供一頓美味可口的燒烤和一次愉悅的用餐體驗，是我們的追求。怎么樣才算美味可口呢？
①色，也就是我們顧客第一眼看到我們燒烤的樣子，所以賣相很重要。第一個就是不能有糊點黑點，或者明顯烤焦了的。
第二個就是擺盤時，不能隨手放在出菜口的盤子就送到顧客桌子上了，這個問題在我沒有意識到其重要性前我也做過，但是最近認真想過后，我已經開始注意擺放了，盡量整齊地擺好。
②香，也就是燒烤的香味。這個公司有嚴格的爆香標準，我就不多說了。但是肉串的香味加上各種調料再刷一點點油爆香后，那種香味真的太誘人了，導致我們下班前都經常和小伙伴們一起吃一頓。
③味，也就是口感，該嫩的嫩，該焦脆的焦脆，還有各種調料一定要嚴格按照公司標準撒足撒夠。就像我們木屋的豬蹄，每次我吃完都直呼太辣受不了，下次不再吃了，但是每次點燒烤，豬蹄又成了必點的菜品，這是為什么呢？就是因為公司對豬蹄的制作過程中，從來不會因為為了節省成本問題而減少各種調料制造。
所以說，我們想給顧客提供一頓美味可口的燒烤和一次愉悅的用餐體驗的話，以上的是必須要做到，并且做好的。
這就是我今天的總結，雖然我還是有很多的不了解或者不夠熟悉的地方，但是我會盡力做到每天都要比前一天的自己有進步，不管是崗位技能還是管理技能，加油！
點“在看”給我一朵小黃花
原創文章，作者：餐飲屋檐下，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/177690.html
