【必點干貨】脫C爭A，一個月的時間可能嗎？

有人說，就憑它在北京，客流量大，足夠一個月逆襲；有人說，就憑木屋的招牌和口味，這也忒輕松了吧；有人說，說不定評C只是意外，評A才是常態，新的接管只是碰巧罷了！

NONONO！要想知道原因的話，接著跟我一起往下看吧！

1、 沖A要從面試抓起

從面試開始，店長王常鵬就異常注意尋找合適的員工，三心二意，眼神渙散，看起來很懶散的面試者一律不通過。這都是因為店長深知服務行業比較辛苦，非吃苦耐勞之人不可勝任。而且作為員工最基本的素養一是要勤勞，二是要專注，兩點缺一不可。

2、 帶訓員工時尋找其特長

在安排主管帶訓新員工時，店長強調，一定要觀察每個人的特點。打個比方，性格開朗，愛笑活潑的員工就安排在前廳服務員的位置；謹慎細心的員工就安排點單結賬不容易出差錯；力氣大，精力旺盛的年輕人可以安排到后廚，從而保證菜品質量和出菜效率。

3、 鼓勵全員爭A評優

通過對A類員工薪資提升20%的鼓勵政策，以及各種各樣的A類員工補貼，讓員工們紛紛心動，奮力投入工作中。不管是洗碗阿姨，還是燒烤師傅，全店從上到下都散發出一股拼搏的味道。在這種氛圍中，拿了A類員工的洗碗阿姨一個月的工資九千多，大大鼓勵了其他伙伴。

1、 管理者將心比心，對員工要有親和力

在前廳，主管和服務員始終保持著好比朋友一般的關系，溫暖的氛圍也帶動了每一位前來消費的顧客。不僅如此，這種亦師亦友的關系，讓員工更加能夠向管理者說出自己的煩惱，從而得到解決；也有利于在管理層發布命令的時候，員工們能夠不帶怨言地執行，保證高效率。管理層的親和力拉近了員工與上司之間的關系，也能夠建立有效的溝通，齊心協力解決工作上的問題。

 2、組織團建活動，勞逸結合

店長王常鵬是個雙面人物，他既嚴格謹慎又親和幽默，一來是他在工作上絲毫不放松，管理員工時異常嚴格；二來是他在私下里幽默親和，大家常常叫他一聲“鵬哥”。

“鵬哥”在做團隊建設時，非常強調“勞逸結合”四個字，在他看來，放松與休息是為了更高效率的工作。那么，私下獨樂樂還不如大家一起眾樂樂，這樣不僅放松了身心，也讓木屋這個大家庭能夠齊聚一心。

1、食品安全擺在首位

作為木屋千城萬店中的一分子，店內時刻謹記保證食品新鮮健康。通過定期維護食品加工、貯存、冷凍等設備設施，及時清理消毒，對臨期過期食品零容忍！

保證食物新鮮健康，確保餐具消毒安全。采用定位存放，用后洗凈，維護清潔的方法原則保持店內整潔的。全木屋上下在對食品安全問題上保持從一而終的嚴格態度。

2、嚴格把握菜品質量

在餐飲業，最讓門店拿出底氣站住腳的自然是味道。有的顧客不遠千里來慕名而來，為的就是食物的正宗口感。因此，店里所有的后廚都是經過層層選拔才上的位，為的就是保證木屋的味道能夠打動每一位顧客的味蕾。為了降低出錯的幾率，店內特意安排了值班店長在出菜口進行把關督促，并且實行責任到人制度，讓員工們更加明白自身的工作任務。  

3、做好服務環境與室內環境

顧客到店消費不僅具有享受商品帶來愉悅感的權利，也應該得到服務人員的良好態度與服務質量。店內規定，前廳服務人員要做到面帶微笑迎接顧客入店，積極主動響應滿足顧客需求，歡送顧客離店并誠懇發出下次再來的邀請。

這三點涵蓋了服務人員的職業素養，也是木屋的服務準則。做到讓顧客歡心進餐時，保持店內的衛生干凈整潔也是不可或缺的，這不僅能夠提升自身門店形象，更能夠保證顧客的消費意愿。只有在這個前提下，我們才能夠保證顧客吃得安心，聚的開心。

新店逆襲靠的是實力與努力，只有全體上下齊聚一心做好木屋的建設才能夠讓門店生意經久不衰。高質量的服務與可口正宗的菜品口感永遠是餐飲業讓顧客買單的唯二準則！