大家好，文章開頭先來一個簡單的自我介紹：我叫翟成龍，來自雙榆樹店的在職廚師長。
18年入職在牡丹園店，也是我的第二次入職木屋燒烤，所以我也挺感激公司能在給予我們這些離職然后想回家的人一次機會。是的，沒錯，是回家，而不是回來上班工作。因為在我看來木屋燒烤并不是一家企業，公司，他是我們所以木屋小伙伴的歸屬！
我是2020年初調到雙榆樹店做廚師長的，也算是回娘家了，因為我就是在雙榆樹店離職的，所以不得不感嘆緣分這個東西很奇妙，剛過來的時候雖然店里換了很多新面孔，但是還是熟悉的街道，熟悉的門牌，沒有陌生感，有的只是滿滿的親切。
剛來的時候通過聚餐與平時工作之間的嘮嗑一個一個認識了并熟悉了出品間的每一位伙伴，但是我發現他們盡管都很優秀，也是一個合格的烤師，但是就是沒有一個老A。
我也特別奇怪，通過了解才知道他們不是不想，而是他們不知道木屋燒烤老A的含金量，不知道老A跟高級烤師的差距，也不知道怎么去標準的學習老A技術。既然原因找到了，那么就輪到我出馬了，因為不單單是一個廚師長，更是一名合格的老A。
首先第一步：給每個人制定目標。高級烤師的目標就定老A，新員工的目標就是先通崗。
有了目標接下來就是第二步：帶訓！一個人的成長關鍵還是在于那個帶訓他的師傅，所以帶訓計劃尤為重要！高級烤師由我親自帶訓，新員工分配給高級師傅帶訓！帶訓做好了接下來就是第四部；理論與實操。理論由他們自己去小助手考試學習，實操我會站爐一對一帶訓。
考老A的第一要點就是素養，木屋流傳的一句話就是高峰期你的爐臺有多干凈，那么你烤串就有多牛B。所有在練好燒烤技術之前，先要把伙伴的隨手素養給養成習慣。
第二要點就是品質，品質是我們的生命線，這話不只是說說而已，每周出品座談會與實操培訓給伙伴灌輸品質第一的思想。第三要點就是時間，雖然都說好飯不怕晚，但是老A不單單只是負責烤的好吃，也要在最短的時間給顧客提供一頓可口的燒烤，所有一個合格的老A要熟悉烤爐的每一寸火，時間長的應該放在火大的位置去烤，容易糊的就要放中火上烤。
經過五個月的帶訓，現在的雙榆樹發生的天翻地覆的變化，出品間現在達到了7個老A兩個老B，盡管過程很艱辛，但是結果很滿意。在這里我想告訴他們的是考上老A不是你們的終點，因為公司的千城萬店在等著你們！！！
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