如果木屋有熱搜榜的話，
華南三區的科技園店應該可以沖上4月的榜首！
沒辦法，成績太亮眼。
1次營收過8萬，
2周奪得華南區凈收入第一，
放在全國門店也是出類拔萃。
妥妥的要當木屋網紅的節奏！
不過，人前，科技園店成績斐然；人后，可是一把把辛酸淚。
布局需調整，亂！
2019年12月，科技園店重新裝修開業。
建店部很給力，翻新后的科技園店顏值飆升幾個層次，效果堪比整容。
只是，顏值有了，內涵呢？
桌子擺放、電腦菜品顯示、爐子的分類……
為了更好運營，這些都要調整，
就連卓建保、廖明泉、熊芬3個管理組也是剛搭檔，需要磨合。
真是頭疼！
好吧，
人不能太貪心，
管理組決定沉下心來打硬仗！
科技園店的布局比較特殊，每個區間隔較遠，最里面的區甚至進門要走10多米、繞3個彎才能到。
店里就重新調整座位，讓過道顯得寬敞。
畢竟，席位可以減，顧客體驗絕不能降！
席位搞定，就要對電腦和烤爐出手了。
當時，烤爐和出菜口的電腦配合沒默契。
比如，海鮮爐旁邊的電腦顯示蔬菜菜品，烤肉串爐子旁邊的電腦又會出現海鮮菜品，加上有些新品上線，電腦的顯示就更亂。
于是，管理組先調整爐子的位置，梳理每個爐要烤的菜品，讓烤師們隨便轉個身就能拿到物料。之后，梳理出菜口電腦的菜品顯示，依照電腦服務烤爐的原則，爐子烤什么，旁邊的電腦就顯示什么。
這樣一來，烤師省了腳力，樓面伙伴也方便打單，工作效率飛速提高。
伙伴離職多，急！
好不容易把硬件弄好，
還沒緩過神來，困難又來了。
由于疫情的影響，幾個伙伴一直未能到崗，找了其他工作；
個別伙伴不理解薪酬的暫時調整，選擇離開；
……
總之，十幾位伙伴的心已不在店。
本來就缺人手，
這下更是捉襟見肘。
2.、3月份，科技園又要上早餐和烤飯，
人手需求更緊急！
伙伴要離職怎么辦？
管理組談心洛。1次不行，聊2次；聊2次還是留不住，那就只能祝一路順風。
天要下雨，娘要嫁人，店里依然要維持高效運營，唯有集中火力招聘。
其實，店里招人挺容易的。
只是，打醬油的小時工容易找，一起長期奮斗的同志難尋。
于是，管理組加大帶訓力度，讓新伙伴盡快成為技能高手。
高峰期不用說，每個伙伴都在磨練中成長；閑時，管理組會組織理論和實操的培訓；適當時，店里也會安排輪崗，學習不同的技能。另外，店里安排新伙伴拜技能老手為師，徒弟每過一項技能，師傅就能拿獎金，真是一榮俱榮，一損俱損。
同坐一條船后，教的人傾囊相授，學的人分秒必爭，店里人才培養很快，渡過了危機。
改革有阻力，熬！
其實，有些伙伴離職，還有個原因就是管理組的改革。
改革跟伙伴有什么沖突？
這里涉及到理念和利益問題。
比如，之前烤個菜品，烤師可能怎么快怎么烤，但改革后規定了流程，對出品把控更加嚴格。同時，管理組實行重獎重罰，一些伙伴被罰，不滿就來了。
改革有阻力怎么辦？
以事實說話！
有些伙伴之所以不滿，皆因不理解改革背后的意義。
那么，一段時間后，如果大家的收入提高、學到更多知識，分歧就會消失。
堂食遇困境，難！
接下來，怎么提高收入呢？
提升營業額并拿A！
不過，問題又來了。
賣早餐、烤飯，有公司的支援，建粉絲群也簡單，但店門口的圍欄卻是個難纏的“攔路虎”。
2月份，深圳各區都嚴格管控，倒還沒什么。
隨著疫情的情況好轉，很多區陸續拆除圍欄，科技園卻沒什么動靜，這就讓人頭疼了。
一些老顧客每次進店都要繞一大圈，有些過往人流更是嫌麻煩離開了。看到這些情形，管理組真的心急如焚。
無奈之下，店里只能安排一位伙伴在圍欄外宣傳。
早上，吆喝賣早餐；
中午，大力推銷烤飯；
晚上，吸引人流到店就餐。
有次，下起了雨，小伙伴就撐著傘堅持！
感動之余，管理組也沒閑著。
剛開始，管理組做了個指示牌，張貼在路口。
之后，和街道辦、物業溝通后，店里就在圍欄開了個小口。
結果，沒幾天，物業卻又封了起來，還把圍欄加高了。
接下來，管理組死纏爛打，繼續反復溝通。
如今，物業終于答應在圍欄開個小口，但必須派人24小時把守、測體溫。于是，園區各商家輪流在小出口值班，當起臨時檢疫人員。
可以說，一路走來，科技園店歷經種種困難，
幸好，管理組帶著伙伴們披荊斬棘，硬是殺出一條血路。
如今，店里外賣熱銷，堂食也火爆，伙伴們斗志滿滿！
未來，依然會有崎嶇，
但是，大家已經無所畏懼！
榮譽，本就是靠雙手拼來的！
亮劍吧！
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