【必點干貨】全國收入最高的廚師長、前廳，到底厲害在哪？

從2020年1月起，

木屋版“福布斯”排行榜上線了！

眼尖的伙伴發現，

在1、2月份的全國廚師長、前廳主管財富榜里，

出現了很多重復的名字。

比如，楊健力連續2次成為全國收入最高的廚師長；前廳主管朱松鋒從1月份的第4名，一躍成為榜首！

恰巧的是，兩人都來自深圳9區的大芬店。

木屋有140多家門店，近300位廚師長、前廳主管，

他們憑什么能脫穎而出，成為伙伴們的偶像？

下面，小編和大家一起揭開謎底！

說到收入，

那就先從收入本身說起。

打個比方說，廚師長|前廳主管的收入=計件收入*計件系數+管理津貼+AB店獎勵。

從公式看，管理津貼是固定的，變化的是計件收入、計件系數和AB店獎勵。

那么，如何提高計件收入呢？

1、  延長工作時間

對管理組來說，值早、晚班的收入都是一樣的，要想計件收入高，那只有額外加量。

在1、2月份，由于過年和疫情的沖擊，店里人手不足，楊健力、朱松鋒兩人只休了1、2天，加班更是家常便飯。那段時間，他們基本都是提前1小時到崗，晚上也會加班1、2小時，一天下來，妥妥的12小時以上。

比如情人節那天，店里外賣異常火爆，朱松鋒一直各個崗位輪流轉，到了凌晨1點才記起，原來晚飯還沒吃！

2、  提高工作效率

工作時長從來不是衡量工作好或差的唯一標準。

如果能力不過關，所謂延長工作時間無非是把基本的工作完成。

提高工作效率，才是硬道理。

畢竟，管理組就是店里的一塊磚，哪里忙就去哪里。

如果業務水平不夠，還真壓不住場面。

楊健力就是老牌廚師長，對樓面事務也精通，協調起來得心應手。至于前廳主管朱松鋒更是出品出身，還考了老A，高峰期到出品間頂崗，那比喝水還容易。

能力強、效率高、工作時間長，計件收入自然亮眼。

高手之爭，細節分勝負，誰的業務能力更強、更投入工作，往往就能脫穎而出。

接下來，

怎么提高計件系數、AB店獎勵呢？

在這里，小編是把計件系數、AB店獎勵聯系在一起的。

仔細想想，計件系數也好，AB店獎勵也罷，都是由門店好餐廳pk排名決定的。

門店拿A、B了，計件系數才會高，獎勵也才有，

要不，一切都是空談。

可以說，對廚師長、前廳主管來說，要提高這2塊收入，僅靠個人努力是沒用的，團隊才是關鍵。

正是大芬店成績靚麗，才成就了他們拿最高工資。

同時，門店好不好，關鍵看伙伴們給不給力。

這時候，管理組就要懂得發揮伙伴們的積極性了。

在2月份，木屋遭遇了困境。剛聽到工資可能會調整的消息，決定和公司同舟共濟之余，大芬店的團隊士氣還是受到打擊。畢竟，努力打工無非是多賺點錢，伙伴們理解公司的難處，但情緒不高也是理所當然。

針對這情況，楊健力、朱松鋒就一一找伙伴們聊天，動之以情，曉之以理，解開大家的困惑。同時，他們以身作則，時刻散發正能量，感染著每位伙伴。經過短短2、3天的低迷，大芬店重煥生機，生意也直線上升，伙伴們更有激情。

記得情人節那天，外賣單多到電腦屏幕都裝不下，有些本來休息的伙伴匆匆趕來，加入戰斗。這些點點滴滴，成了大芬店團隊優秀的見證。

生意上來了，

好餐廳pk排名也靠前，

店里工資包自然鼓鼓。

在這里，還要考慮到一個因素

就是每個伙伴的工資。

店里工資包固定，

那越少人力，伙伴們的收入就會越高。

而人力少的前提，就是大家技能要高。

試想下，店里生意越好，工作量越大，要想人手少就能應付，只能個個都是精英了。

2月份時，除了管理組，大芬店在崗伙伴只有8人，樓面4人，出品4人。8個人撐起幾萬的營業額，本領不夠是扛不過去的。

因此，楊健力、朱松鋒把培養伙伴們的技能提高到了戰略地位。在大芬店堅守的伙伴里，有2個老A，2個老B，樓面伙伴不是金服，就是高級服務員，可謂人才濟濟。

伙伴技能高、店里生意好、大伙收入高，從而又更有激情去工作，更主動去學習，又讓店里生意更好，這形成了一個良性循環。

可以說，對廚師長、前廳主管來說，他們的計件系數、獎金取決于門店的排名，也取決于伙伴的收入。

楊健力說：“我不怕伙伴收入比我高，越高越好，大家高了，我收入才能高。”

或許，這才是他們收入高的秘訣！

自身本領強，

會調動伙伴們積極性，

懂得協調門店高效運營，

這樣的管理組，工資想不高都難。

正如那句話“大家好，才是真的好！”。