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9月，58同城發布的《餐飲行業整體招聘及求職趨勢》指出，2019年1-6月，有招聘需求的餐飲企業同比增長46.18%。
尤其在薪酬方面，2018年上半年餐飲企業支付薪酬均值為5504元/月，2019年上半年餐飲企業支付薪酬均值為6387元/月，企業給付同比增長16.04%。
平均月薪6387元！老板顫抖了嗎？
58同城招聘研究院數據也顯示，餐飲企業招聘中對服務員、接待員等服務類崗位需求量特別大。
服務類崗位是最直接接觸消費者的員工，企業對這部分求職者的溝通力、親和力均有要求。
較大的需求量，加上餐飲行業從業者流動性高的特性，讓服務類崗位招聘容易出現供不應求的狀態。
隨著餐飲行業的快速發展，“如何留人”也成為餐飲企業的思考題。只有從本質上了解求職者的求職需求，才能穩定地留住人才，并且吸納更多優秀的人來投奔你？
老板領導思維扔掉，以員工的身份思考
選擇在餐飲店打工的人相對而言都是思維比較匱乏的人。很多人把企業管理用到的各種技巧和激勵方法用在餐飲管理上，發現完全無效，這是因為你根本沒有理解“窮人”的思維。
什么是“窮人”的思維？
員工拋棄“窮人”思維，才能與企業共成長
讓員工在工作中獲得成就感，是很考驗領導力的選擇信任。領導說白了就是選擇寬容，尋求制度化與人性化的平衡。
因為制度有利也有弊，高度的制度化會扼殺人性化。
例如有員工因為家里出了突發狀況遲到了，那么這樣的遲到是否情有可原？
例如有員工因為生病身體狀況不佳影響了工作狀態，應該怎么處理？這就需要更加人性化的處理。
如：阿五黃河大鯉魚的第三代員工宿舍歷時半年裝修，投入百萬資金，市中心高檔社區、250平米復式大宅，別墅級挑高大堂、進口設備設施、品牌家具家電。客廳、臥室、廚房、洗手間等布局合理、功能齊全，床上用品、地暖、空調、24小時熱水，洗漱用品、牙膏牙刷、直飲水等一應俱全。大氣、溫馨、漂亮、舒適…...
這樣的生活和工作環境，留人恐怕不是問題
把員工培養成“合伙人”需要幾步？
章秀權過去是做江西菜的，傳統中餐經營的十分辛苦，在朋友的推薦下，于2006年加盟了李二鮮魚，當年5月，章秀權的第一家李二鮮魚加盟店在品牌發源地十堰鄖西開業。
時至今日，章秀權已經有20家李二鮮魚加盟店在火熱營業中，4家在湖北和河南，16家在陜西。不僅如此，他還計劃繼續擴張……
據章秀權介紹，針對店面經營規模的擴大，員工人數的增多，品牌經營的多元化，營業區域的擴張，我們成立了新生代餐飲管理公司，下設兩個區域進行垂直管理，運管中心涵蓋人力資源部、企劃部、物流采購部、工程部、財務部，完善后勤部門的架構，做好基層門店的服務保障工作。
門店運營采取門店經營自主化，公司集中管控的復合管理模式，店面實行店長負責制，授權給店面負責人，提升管理人員主人翁責任意識，強化門店的管理工作。
在員工管理方面，不斷提升員工的福利待遇。
如今章秀權的公司已經有20余自然人成為企業的合伙人，在企業的平臺上，經過審核優秀的管理者和員工都可以成為股東，和企業一同發展。
總之，管理的學問就是學會換位思考、學會真誠、懂得寬容、懂得因人而異的變通和堅持原則，老板最吃虧的莫過于：月薪8000招新人,卻留不住月薪5000的骨干！
至于是否還有更多的方法，這就需要大家一起來探討了。
-E-N-D-
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《餐飲經理人》月刊
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原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/41021.html
