【必點干貨】在嚴苛中殺出重圍，它拿到了全國好餐廳PK第一名！

如果團隊感受不到你的付出，你就離離職不遠了。

                     ——木屋燒烤中心城店語錄

雖然這句話有些許刺耳，卻是大實話。時時面臨被淘汰的可能，這是中心城店每個伙伴頭上的緊箍咒，也是全國好餐廳PK第一的門店不可或缺的硬核操作。

圖/網絡

中心城店，是一家普普通通的常規店，但店不可貌相，這三年來它讓優秀成為了習慣。

2018年獲得深圳分公司年度A級門店第一名，2019年亦是拿了6個A，2020年1、2月也都是A級門店，還拿下了1月全國好餐廳PK的第一名。

你一定會好奇，到底是什么魔力，促使這家店總拿A？

其實好成績的背后是持續“變態”地把每一件事做扎實。

一家五年老店，沒有嶄新的外觀，沒有時髦的裝修，唯有靠整潔致勝。

一進門映入眼簾的便是干凈的地面，整齊擺放的用品用具以及清爽的出品間，無論是在這用餐的顧客還是在這奮斗的伙伴，看著這樣的環境都會感覺很舒服。

同樣是日清周清月清，最簡單的搞衛生，做出來的效果卻各式各樣。一家并不年輕的燒烤店能隨時保持這種“變態”的整潔，便已經贏在了起跑線上。

每天下午，伙伴們都會提前到崗，早早地做崗位的準備工作。畢竟做全過程顧客體驗是牽一發而動全身，一切準備就緒了，這場運營仗也會行云流水，忙而不亂。

每個人都清楚地知道，只要我在崗位上，就要做這個崗位上的扛把子。如果不能獨當一面，就只能拿底薪，早獨立一天，離拿1萬月薪就早一天。

就是這種最直接的動力，剛進來四個月的伙伴已經開始報考樓面金服了。目標明確并能付諸行動的伙伴，也是有點“變態”的上進心在身上的。

店經理韋榮品說管理就是管伙伴的夢想，知道他們想要什么。

所以，店經理也特愛給自己“找麻煩”。

好的團隊需要不斷地碰撞、磨合，所以店里會定期換人，把較優秀的伙伴往區域里調，再調幾個調皮搗蛋的過來。新來的和老的相互碰撞，安靜的和好動的伙伴相互碰撞，團隊想不活都難。

但由于店內生意好，勞動強度也比較大，很多剛來的伙伴或者從別的店調過來的伙伴，短時間內適應不了店內的節奏，吃不了苦的人早早就會自動淘汰。

都說中心城店的出品質量好，但其實沒什么訣竅，就是最簡單粗暴的做法——“變態”的嚴苛。

如果發現烤雞脆骨的伙伴出菜前沒有刷油爆香，那就要手抄5遍菜品知識，如果這種情況出現3次，那直接評C。

雖然管理很嚴格，但管理組對伙伴也是真好。有什么獎金和機會，店經理都會為伙伴爭取。

為了讓伙伴們吃好，店長韋榮品每個月都會自掏腰包，貼補千把塊錢到員工餐里面。伙伴們吃得好睡得好，狀態才好。

這樣同時擁有天使和魔鬼面孔的“變態”店經理，真是讓人又愛又恨。

當然店里生意好也不是坐在店里，等著顧客來，而是線上線下雙管齊下。線上在營業時間內堅持開美團，線下堅持自送外賣，別小看這兩點，能網來不少客人。

有一次屏幕上一下子突然來了16個外賣單，前廳怕忙不過來，就要把美團關掉，店經理說不能關，一關在美團上的排名就會被刷下去。因此中心城店一直是龍崗區燒烤第一位，保住了線上的曝光率。

雖然現在堂食漸漸恢復，美團的單也很多，但木屋外賣的小程序也一直堅持接單，來單后店經理會自己去送到顧客家里，只是為了告訴顧客店內堂食已經開放，有空可以過來擼串。

店經理韋榮品就是靠這樣的“笨方法”來帶店的，他每天近20個小時都在店里，用他嚴格的大愛帶著這支隊伍一路搏殺，沖向全國第一！

“笨方法”就是聰明方法，其實中心城店也不比別的店多什么優勢，只是把每個細節踏踏實實做到位了，才會勢如破竹，成為了木屋燒烤的戰神，他們可以，你也可以！