今天是上梅林開業的第1460天，也是我來這家店入職的1370天，上梅林附近都是老舊居民區，外來人口比較多，再加上鄰近地鐵四號線蓮花北站和上梅林站，由于位置的特殊性，這里的生意爆單異常，來這里的伙伴們都說這里是最累的。
每天爆單就兩波，6點至7點，10點半至12點，下半場幾乎沒什么生意，進入11月份淡季下半場生意更加慘淡，廚房的伙伴都開始擔心起來，問我進入淡季我們會不會只能拿保底，我不知道怎么回答，只能對他們說應該不會吧，因為今年梅林店拆遷，相比旺季應該差不了多少吧！其實我最清楚去年淡季相比旺季我工資少了三分之一，對于我這個賺錢狂來說不擔心才怪。
值班店長黃巧豐察覺到我們的焦慮后，在開班后會時安慰大家不用太擔心，告訴我們的生意潛在空間還很大，比如外賣可以拉大商圈和降低堂食的退單率，做好出菜品質和效率，樓面伙伴做好顧客體驗。可大家還是無精打采樣子，值班店長趕緊把情況匯報給店經理梁炳軍。
第二天下班發現在開管理組會議，上班時發現微信信息欄里有人拉我入群，群名叫“上梅林店顧客粉絲群”，群里還有幾位顧客預定位置。出品群通知大家周末開周例會，忙碌的一周轉眼間過去了，會議上廚師長黃巧豐細心講述本周機會點和改進方式。如何快速清單且能保證出菜品質，如何迎接11月份淡季準備工作：
第一找餓了么站長拉大外賣商圈；
第二在保證堂食不超時情況下外賣優先出品；
第三鼓勵樓面伙伴積極做好顧客體驗和大眾點評；
第四全店11點過后增加篩盅吸引客源；
第五11月份開始每周一、三、日增加顧客互動環節干杯時刻；
第六增加獎罰制并納入員工ABC。
快兩個月下來還真有效果，現在工資相比旺季也差不了多少，我上月工資拿了八千七 這個月工資有可能過萬，大家也不在擔心工資的問題，做事比以前更加積極了。現在看來只要認真工作，淡季拿高工資也不是問題！
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