說起食品安全，它既包括生產的安全，也包括經營的安全；既包括結果的安全，也包括過程的安全；既包括現實的安全，也包括未來的安全。
在木屋，關于食品安全的問題，伙伴們也會采取很多措施，今天就跟大家分享一下，他們店是怎么做好食品安全的吧！
“負責食品安全一定要有完善的制度。”這是廣州沙園店廚師長李紹華的看法，也是他的做法。
負責食品安全以來，他慢慢總結出了自己的一套管理措施并根據伙伴們的回饋及時進行新的調整。
目標定下來了，一切都有規矩可尋，大到一件事情由誰負責，小到一塊抹布該放在何處，都要定下來，并且會隨時跟進監督，做得好的會有獎勵，做得不好的也會有相應的懲罰措施。
每次開會的時候會將管理組給出的相關扣分標準解釋給伙伴們，讓他們充分了解并清楚該在哪些方面注意。
也會結合以往的工作，來幫助伙伴們找到機會點。
“我可能有點嘮叨”李紹華說到這里的時候這樣“反省”，但是反反復復跟他們確定，叮囑，他們久而久之也就記住了，當他們清楚自己的目標，知道自己該從什么地方入手來提升自己的時候，他的嘮叨就達到一半的目的了。
當反復的嘮叨達到目的后，還是需要制定相應的獎罰措施來鞏固的，所以他就想到了這樣一個好辦法。
知道了而沒有付出行動，那就只能接受發紅包的命運了。
這個紅包設定的金額都是經過伙伴們自己討論決定的，也是伙伴們相互監督實施的，讓伙伴自己去監督、去管理、去體驗，更有利于大家對“食品安全，人人有責”這種觀念的感受。
獎罰從來都不是目的，它只是一種手段，而真正能深入人心的，是你的關注。
“其實我從來都不愿意因為伙伴犯錯而去批評他們，我只想幫助他們去改善，比如有些剛來的兼職伙伴洗韭菜或者洗生蠔的時候老洗不干凈，這個時候一味批評他們誰心里都不好受，還不如耐心去教教他們，到底應該怎么去洗，將自己的經驗和方法教給他們，下一次再檢查的時候，會發現他們已經洗得很干凈了。并且有時候還會主動過來問你一些技巧和方法。”
獎罰作為大家相互監督的手段，同時也真正實際地去解決伙伴們的需求，雙管齊下，才能做得更好。
制度從來都不是做給人看的，立下了規矩，就要堅持去做，只有持續跟進才能不斷進步。
對于每一天的機會點都會發群里讓伙伴們看，自己到底是什么地方沒有做好，下一次改進的點在哪里，同時大家也會相互監督，畢竟，也沒有人喜歡天天往外發紅包。
木屋價值觀里有一項就是堅持，做食品安全工作一樣離不開堅持，堅持每天跟進才能確保少出差錯。
堅持從來都不是一件簡單的事，有人堅持每天鍛煉才有了健康的身體，有人卻因為一場突然出現的大雨產生了放棄的念頭······
負責食品安全的工作，李紹華做了一年多了，他一直堅持每天叮囑，每天跟進，找機會點，找方法，改進、實施、跟進、再改、再實施、再跟進······
持續跟進最大的好處就是能從長期的了解中抓準機會點，一方面有利于了解伙伴的情況，另一方面也有利于對食品安全問題做出相應的優化改善。
優化改善是一個持續性的話題，要根據不同的情況適應不同的需求，對于食品安全的優化改善就一定要及時，在哪個地方比較薄弱，那就一段時間主要去攻克薄弱環節，及時把短板補起來，才能有更多的時間去做更多的事情。
而在實施過程中所運用的那些方法，都是他在長期工作中總結實踐過的。事實也證明，他的這些措施，對于他進行食品安全工作有很大的幫助。
食品安全無小事
確定目標很重要
具體實施抓兩手
持續跟進不能忘
優化改善要及時
今天分享就到此
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