我們不是突圍，而是在保持前行！

5月，對于地王店來說，是忙碌又煎熬的一個月。迎接了五一，也“迎接”了來自顧客、公司和自己的不認可。

大眾點評差評如潮，并迎來了2019年首次C級門店，這對于我們來說，無疑是一次沉重的擊打。所以在6月管理組會議中。我們明確了二要:一要提升大眾點評的分值和口碑。二要嚴抓執行力。所以我們將大眾點評的四個項目:口味、環境、服務、食材，分別剔出來進行了分析和改善！

環境不單是指店鋪所處的地理位置，更重要的是店里店外給顧客的舒適感覺，站在顧客的角度去感受。因此我們劃了三個重點環境項目：第一重點，針對店鋪門迎的衛生環境進行保持、清理。非高峰期安排兩位在崗人員，高峰期安排三位。在解答和幫助客人排位拿號的同時，及時清理門口衛生，提升環境第一印象分。

第二重點，主抓運行時間內的衛生，在顧客用餐時間內，執行三多，多巡臺、多觀察、多行動。與兼職搭配工作，讓顧客能在一個整潔、簡潔、干凈的環境用餐。第三重點，衛生死角的清理，木屋的工作強度是大家有所知的，所以，周清項目一定要分解成為每日工作清理，衛生死角每天打掃一點，這樣下來，既讓小伙伴得到了休息的時間，也減少了周清給小伙伴帶來的“恐懼”。

服務作為一家顧客對餐飲店的體驗，一直就是公司嚴抓的重點，然而我們店在半月十多條差評中服務問題尤為嚴重。門迎、區域、用餐、離店環環相扣，不容有失。

所以，我們從門迎就開始改善，門迎不僅增加了崗位人員，并加大了崗位力度。無論任何情況下，區域服務必須用最熱情的微笑和招手回應顧客，滿足顧客之所需。

食品安全在公司是重中之重，關系到任何餐飲的未來發展，在互聯網大時代、自媒體時代，問題很容易就被無限放大。我們店從上到下，都很重視。盤點入庫嚴格按照左進右出、先進先出、日期編碼必須朝上，整齊擺放！開檔、備貨、管理組隨時抽樣檢查，并將結果發送到店內運營管理群。納入每日、每月的ABC排行榜！并針對機會點，改善加強！

餐飲的核心，服務口味，服務在前面也說了，那我們來說說口味。我曾經問過我的副理黃政一個問題，如何能成為一個優秀的烤師？他的回答很樸實:在你自己還沒有能創新能力的時候，按照公司的標準工藝流程去執行，不要僥幸，你就能成為一個優秀的烤師。所以在口味，出品和傳菜管理組做了明確的規定，出品烤師在發現自己所烤制食材不能出品時，立即重新烤制。傳菜人員發現出品菜達不到要求，立刻退回，重新烤制，拒絕反駁！

大眾點評或許是第三方美食軟件，但古往今來當局者迷旁觀者清，通過第三方來分析自己的問題是最直接、最明朗、最徹底的！我們店經過一個月的努力，也成功從C類門店逆襲成為A類門店，但這不是我們的終點，因為沒有最好，只有更好！

執行力或許我闡述的不多，但是任何一項工作的完成都是不可或缺的執行力，1%的不執行就會招致100%的失敗。

責任心、認同感、使命感是每個一人不可或缺的東西，地王店五月份的這次C，讓我們堅定自己的信心。我們不是要去突圍C類店，我們要的是去沖擊、達成、保持、進步！無論頭上是怎么樣的天空，我們時刻都準備好了迎接任何風暴！