新人快速記代碼的7個妙招

干

貨

方法一：抄寫法

適用段位：青銅（完全未了解菜品）

上手難度：★

學習效率：★★★

記憶效果：★★★★

使用說明：抄寫法來自我的師傅， 一名已經帶出兩名優秀儲干的“鼓勵卡常客”——康姐。她的方法簡單粗暴，人人可用，就一個字“抄”。當她在微信上發給我菜品文檔時，她的指令也同時下達：堅持每天抄寫，3天后開始提問。

抄寫是逐步加深記憶的一個過程。抄第一遍，至少對所有菜品都有了基本認知；抄第二遍，加強印象；抄第三遍，不說了然于心，但至少也能應上幾輪了。

注意事項：①抄寫法最重要的原則是抄寫的時候一定要專注。否則，眼在看，手在寫，腦子里卻在想著別的事情，那就是白白浪費時間了；②抄寫完成后，需要把自己的筆記對照著店面的菜單，確保菜品代碼是最新版本的，以防記錯。

升級版：當你抄過3遍之后，再抄第4遍可能會感到索然無味，這時你可以嘗試默寫出來，記憶效果加倍！

干

貨

方法二：分類記憶法

適用段位：青銅（完全未了解菜品）

上手難度：★☆

學習效率：★★★☆

記憶效果：★★★☆

使用說明：分類記憶法是我在方法一的基礎上總結出來的方法。在抄寫的時候其實很明顯，我們可以把相同品類的菜品做一個分類，這樣對于店面內所售的同一品類具體菜品的數量、口感，我們也都會了解。

同時，分類記憶法也便于管理記憶菜品代碼的時間。譬如我們可以在菜品記憶的第一天，先把羊肉牛肉豬肉記住，第二天開始記雞肉海鮮，以此類推。分割記憶量，降低學習強度，增強學習效果。

注意事項：每個人的分類方法可能有些許不同，但只要能記住代碼就可以了，不必太過糾結你的分類是否與他人相同。

干

貨

方法三：上菜報代碼法

適用段位：白銀（對菜品知識有基本認識）

上手難度：★★☆

學習效率：★★★★

記憶效果：★★★★

使用說明：上菜報代碼法來自我們的高主管，使用方法非常簡單，就是在傳菜上菜報菜品時，加上菜品代碼。如“您好打擾一下，這是您的1016瘦羊肉串，10串辣的。”

注意事項：①建議在不影響傳菜效率的情況下使用此方法；②既然用了就要堅持，遇到不會的菜品，回到出菜口的時候要向其他同事咨詢，確保下次傳的菜，代碼都記住了。

干

貨

方法四：圖像記憶法

適用段位：白銀（對菜品知識有基本認識）

上手難度：★★☆

學習效率：★★★★

記憶效果：★★★★

使用說明：這個方法是在我記酒水代碼的時候，受教于我們的打單好手帝觀得到的一個方法。店內的酒水有些賣得好，有些賣得較一般。對于那些不常用的酒水，點單時常常會記漏，這時候就可以采用圖像記憶法。

每當我們收檔盤酒水，或是擔任傳單工作時，就可以對酒水的外觀和代碼做一個關聯，加強圖像的印象，下次一看到這個酒，自然而然就會想起代碼是什么了。同理，這個辦法也適用于出菜口。

注意事項：開始圖像關聯時，要確保你看到的和菜單上的圖確實是同一款產品，不要被長得比較像的其他產品欺騙了！

干

貨

方法五：出菜口打單法

適用段位：黃金（基本熟練記憶菜品代碼）

上手難度：★★★☆

學習效率：★★★★★

記憶效果：★★★★★

使用說明：這個辦法在我某次菜品考核卡殼時，店內有不少人都建議我去出菜口打單增強鞏固。其實原理很簡單，就是不停地在出菜口練習記憶代碼。練得越多，自然越來越熟練。

注意事項：①務必在不影響營運的情況下學習打單；②確保自己對打單系統的基本操作都了解，或是有人可以幫助的情況下，才可挑戰打單。

干

貨

方法六：講解法

適用段位：黃金（基本熟練記憶菜品代碼）

上手難度：★★☆

學習效率：★★★★★

記憶效果：★★★★★

使用說明：每當有新的伙伴入職時，你可以成為第一個為他講授菜品知識的人。有句話說得好，教就是最好的學。每次教學都是在刷新自己的記憶，教得越多，學得越牢固。

注意事項：這個方法，也是跟新同事建立關系最快的方法之一。

干

貨

方法七：主動積極

適用段位：青銅（完全未了解菜品）

上手難度：★

學習效率：★★★★★

記憶效果：★★★★★

使用說明：最后一個辦法，也是最好的一個辦法，就是始終保持著主動積極的心態，提高自己的執行力。雪萊說過：過去屬于死神，未來屬于你自己。只要保持主動積極，沒有什么難題不可被攻破。

注意事項：主動積極還是一個能建立個人影響力的極好方法。