這家店憑什么三次沖A成功？！

凡事預則立，不預則廢，此句出自于《禮記·中庸》。我們牡丹園店也借助這句話在第二季度獲得了三次A類門店、兩次第一名、季度總分第一名的輝煌戰果。當然，這些成績也離不開我們區督導蔡叔每月細心的輔導和師傅猛哥的精準測算。管理組根據每月PK結果進行數據分析，最終定下大方向、目標，讓全體伙伴的勁用在了對的地方。

三次沖A成功，我們也獲得了不少寶貴經驗，在這里，我跟大家分享下。

一、理解規則，排除失誤

通過管理者組討論，我們分析出影響活力團隊、顧客體驗、高效運營考核的重要指標。于是，我們針對性的做出了相應調整。

1、打造活力團隊

在活力團隊方面，考核的重要指標主要是薪資、全兼匹配、人才培養。那么，在打造活力團隊方面，我們從幾方面著手。

a、關于薪資，我們嚴格執行計件工資的原則，多勞多得，打破平均。門店每個月出品、樓面各一名優秀員工，必須是干得最多、最好、最快的才有資格評為優秀員工，反之則評為“坑爹”員工。此項完全根據日ABC評估表進行評比，一個好的大家都認可的評比規則能解決很多事情。大家認可了，發的工資大家自然也基本沒有異議，所有人都清楚論功行賞的江湖規矩。

b、協調全職和兼職工時。并不是說兼職和全職必須要工時相等，這些完全是可控的數據，真心想做五五開，研究好剛需定編和排班一定會達成符合實際的目標值。

c、人才培養方面，管理組要根據門店實際的戰力表，進行員工帶訓，做好日排班，高峰期把效率做到第一，低峰期把帶訓做到極致。每月一次實操培訓和一次技能考核必不可少，制定相關獎勵制度。

2、提升顧客體驗

顧客體驗好不好，自然顧客說了算。卓越的顧客體驗主要通過線上點評和來客數達成。

a、關注點評分數。每日分析所有門店差評原因，群內、會議中實時做成案例，詢問大家的處理方式，不正確的及時糾正，有效減少門店客訴處理不好的因素。對于差評及時回復溝通，80%能獲得顧客的諒解。

b、提高來客數。借助猜拳贏酒活動大量建立粉絲群，每日群內維護，群內定期送福利、抽獎等，提高群內顧客活躍度，加大成為回頭客的可能。另外，每周群內調研顧客用餐體驗及建議改善措施。

3、高效運營

想要高效運營，我們從工資包、翻臺率、利潤達成三方面入手。

a、對于工資包，管理者跟進營業額預估測算本月合理工資占比，每日監控占比情況。

b、提升翻臺率。合理利用桌臺布局，小臺變大臺，提高入座數。

c、控制經營利潤。清楚店內各方面銷售數據，并不是營業額高利潤就一定高，合理控制各大類銷售占比，各項成本人力占比，一點半點的摳出利潤。

二、制定目標

每一次的成功都是有目標有奔頭的，每月PK結果公布后，我們就查看所有門店數據情況，從而分析次月本店各項數據目標，接著按照目標去一一分解每周、每日目標，每天追蹤達成情況。

三、執行追蹤

管理者利用數據監測表格，每日匯總準確的數據進行對比查看，得出相應結果。每周開始之前，管理組會計算好預計情況，跟進目標進行調整，最后達成合理又能完成目標的結果。所有的數據都需要一點一點的測算，公式鏈接錯一個單元格都要細心排查出來，雖然費腦但也算是一勞永逸。

同時，把能收集到的其他門店的數據全部收集后一一對比，收集不到的就和區域內的兄弟店對比查看，在測算同類店的情況基本也八九不離十了。

四、總結改善

每一次成功都在于不斷總結數據，不論歷史怎么樣，先忘掉過去的輝煌，從零開始！我深信，世界上沒有最完美的人，也沒有人可以把一家店做到最好，好的一面讓人欣慰，但不好的一面也必須接受并想辦法去改善！很多事情不單單是會就夠了，更多的需要的是精益求精！

五、腳踏實地

從隋校長的一篇文章中看到，古希臘的斯多葛哲學的一個重要人生觀是“永遠先思考最壞的結果，而不是幻想最好的結果，當你考慮清楚最壞的結果，讓自己先真正的接納它，然后思考好對策，再去追求目標時，你就不會掉進陷阱”。

你拼勁全力，用心去改善好每一個機會點，擁有了足夠解決問題的能力，好運氣自然會來找你！