【木屋大事報】據說屋檐下第一期前廳主管交流會干貨多多，不來后悔了吧！

12月19日下午，由咱們屋檐下承辦的第一期前廳主管交流會圓滿落幕！

來來來，鼓個掌先！讓小編我先插會腰~

那么，究竟現場是怎樣的呢？有沒有海報上說的那么干貨滿滿呢？是不是咱們屋檐下在自嗨呢？讓小編來給你詳細說道說道！

先說說咱們這次交流會的分享人，咱們邀請的是木屋燒烤資深的前廳主管，優秀的店經理，同時也是咱們新模式的督導——周裕文，高、帥、有才是他的代名詞，而且演講能力超級強哦，小編瞬間秒變迷妹。

不信，就讓你看看他的干貨分享過程：

這次咱們的主題是：如何輕松搞定樓面，里面詳細講了關于樓面常見的一些坑，人效、服務與客訴，這些問題都是咱們伙伴們給我們提供的痛點反饋，且看咱們的周督導是怎么做的吧！

關于要管理好樓面，周裕文認為首先要管理好自己，樹立一個管理者的形象標桿，在這個部分，周督導分析了管理中可能出現的誤區，以及如何去樹立這樣一個形象；其次，他認為開展一切管理工作的前提都是要做好員工滿意度，他是怎么做的呢？請看下圖：

解決了自己，又解決了員工滿意度，基于這兩個基礎就開始提升服務質量了，周督導主要從團隊激活和人員帶訓這兩個維度來講。在基于公司政策的基礎上，如何去更好的執行，這是周督導主要敘述的內容，他主要是五步走，具體是哪五步呢？當然小編在這里是不會走漏風聲的，誰叫你們不來現場，哼，就是這么傲嬌！

服務搞好了，那么問題來了，怎么提高人效呢？周認為合理的排班和專人追蹤能有效提高人效，周督導在這個環節就為大家分享了自己的一些小技巧與看法，看看咱們來賓們認真記筆記的樣子，就知道咱們周督導的干貨有多干了吧！

既然管理、服務、人效都搞定了，那避免客訴還會難嗎？在這部分，周督導先是分析了造成客訴的原因，然后認為在解決了人效和服務質量的前提下，先要保證門店是環境衛生時刻干凈，提升顧客體驗，其次要嚴格按照一桌一收一擺一帶的標準，打造流水線服務模式，更要學會提前式服務，用好吃第一留住你的胃，用服務第一留住你的心。

對于干貨的部分，小編就透漏這么多，其他的，嘿嘿，下次你來了就知道！

說完了分享的干貨，來說說咱們的活動，與前幾期不同的是，我們這次活動做了一些創新，以往我們的交流探討環節是來賓提問，我們負責答疑解惑，沒有真正實現互相交流探討的初衷，所以我們做了一個改變，小編在前期對各個來賓進行了一個問題的收集，一部分由我們木屋這邊回答，剩余的由來賓抽取，隨機指定人回答。這樣的創新我們前期還擔心過現場會不會亂，沒想到最后的結果出人意料的好，大家積極參與，無論是對是錯，都把自己的經驗分享出來一起探討，讓各個來賓參與感更強，紛紛為我們的創新點贊！

我們說好不算，且看來賓們在參加了昨天的交流會后有何感言吧！

粵菜創業者馬先生：因為我們正處于一個創業的階段，剛剛大家說的我們都還沒有經歷，今天來這里就是抱著一個學習的心態，感覺今天學到的東西可以幫助我們少走很多彎路！

Helens品牌廣東區運營負責人黃總：每次來木屋給我的感覺好像對pk文化很重視，我們覺得非常好，是我們值得學習的地方，我們公司也是很重視企業文化，我們強調狼性，我覺得有這樣一個平臺來大家互相交流、了解真的很好。而且像剛剛周督導說的一些問題和我們打造團隊氛圍也是很像的，自我管理啊、威信，還有伙伴的滿意度的方面，跟我們也是差不多的，我們也會打造一個學習性的組織，針對這些我們我們也有很多激勵制度等等，所以我覺得這些東西都是非常相像的，以后大家可以多多交流學習，就像今天的互答環節，大家都說出自己的想法，不管說對說錯，我覺得都無所謂，只要過來是一個學習的心態，所以我希望每次不管多少人，不能因為人少就不用心，我覺得只要每次大家都真誠的說出來，不管哪一次活動，我們helens都會支持你們！

棠下店管理組儲備伙伴：今天學到了很多，所提的問題也得到了解答，沒白來。

Helens品牌廣東區區域督導陳浩：這次參加咱們這個樓面的交流會也是感觸很深，咱們的這個分享人周督導也說了很多一線的經驗，值得我們學習，而且思維邏輯也很清晰；第二就是剛剛說到了如何提高顧客體驗的一些專業詞與技巧，我覺得這方面非常值得我們學習，感謝周督導！

關注咱們屋檐下的伙伴們可能知道，我們在前期舉辦了三期店長交流會，一期廚師長交流會，在這個過程中，很多人不理解，認為這些活動有什么好辦的，來來去去不就是那些事嗎？質疑我們辦活動就是為了圈錢，其實不是的，我們辦活動的初衷一直是為了搭建一個分享交流的平臺，拿出我們最一線的實戰經驗，去幫助更多的餐飲人，共同學習，共同成長。

參加過咱們交流會的來賓應該能感受到，咱們的每一次交流都是毫無保留的拿出咱們的干貨，所以咱們的真誠也收獲了大家的信任與支持，例如全國連鎖酒吧品牌，已有90多家門店的helens酒吧，已經連續三次組團參加了咱們的活動，明明咱們的活動場地也不是高大上的五星級酒店，那么我們是靠什么吸引了他們呢？

Helens品牌廣東區運營負責人黃總：一是我們每次都能學到東西。二是讓我們的店長們都漲漲見識，開開眼界，外面高手如云，也能給他們提供動力。三是我們怕錯失學習的機會，我們公司很少組織外出學習。（因為希望你們能長期組織下去，我們也能共同學習和進步）

而咱們的木屋伙伴也對咱們的活動收獲頗多，直呼：一份羊排的價格，收獲滿滿干貨，太值了！

感謝外部同行和咱們內部小伙伴對咱們屋檐下所辦活動的支持和認可，未來我們會保持初心，把這些分享交流盡心做下去！

這是一個分享交流的平臺，也是一個學習的平臺，看了小編的介紹，你們難道就不心動？在這里，我們誠邀更多的餐飲人參與進來，大家進行一個經驗的分享與交流探討，我們在等你，而現在北京站報名通道已然開啟，各位餐飲大佬們，你們想知道春節如何留人嗎？12月22日，屋檐下與你在北京不見不散！