大成路店2016年第一季度顧客人數31574人，今年第一季度顧客人數達到35400人，同比人數增長3826人、增長率達12%！大成路店是如何做到顧客人數快速增長的呢？
我們認為第一好吃的燒烤=烤的好+傳的好
1.烤的好：
（1）抓好品質：我們整理了一套表格，含品質檢查表、營運品質檢查表、晚班收檔檢查表等，堅持使用、定期優化；
（2）把好出菜口這一關：有經驗的伙伴（懂出品的伙伴）站在出菜口可以把住上菜前的最后一關，確保口味、溫度、品質，管理組站出菜口最適合不過了。
2.傳的好：
傳酒水的伙伴負責為顧客倒上第一杯酒水、飲料，點單員伙伴負責幫助顧客將疙瘩湯盛到碗里。這兩個關鍵的顧客體驗點做到，顧客好感瞬間飆升呢~~~而且平時我們按照中國好餐廳神秘訪客評估的標準，每周自我打兩次分，管理組例會上總結改善。
3.落實“三項承諾”：
我們積極主動執行“三項承諾”，自費購買沙漏，將超時承諾兌現落在實處，讓顧客用餐趣味性增加。
4. 堅持試味：
每周試味針對性解決機會點，針對性提升菜品品質，首先做到自己愛吃、伙伴愛吃。
1.建立自己的顧客粉絲群；
2.老顧客贈送顧客粉絲卡：重點關注顧客粉絲群里一周來2次的木粉老顧客，贈送粉絲卡，給到顧客被關注和重視的感覺（去年做了300張，今年發了170張，老顧客憑卡打8.5折），增加老顧客粘性；
3.建立顧客檔案：記錄姓名、電話、人數、就餐次數，配有顧客照片。
將外賣顧客轉化為堂食顧客！
店經理每天關注外賣顧客的點評情況，尋找機會點、及時改善。例如北京1-2月天冷，顧客很多反應外賣烤串容易涼，顧客要求改善菜品保溫問題。我們就每個月自費投入大約2000元成本，自費購買保溫袋，問題解決了，顧客滿意啦，外賣口碑及營業額自然上去了。
每份外賣，我們會奉送一張邀請函及一張時段8.5折優惠券（什么時段使用有講究歐），邀請外賣顧客到店消費，轉化外賣顧客為堂食，顧客人數自然增加。
擼串這種配置也只有木屋啦~~~
3月份開始，店內實行日、周、月各項PK。
1.日PK——笑臉貼數量 ：管理組根據巡視觀察，及時發現運營過程中最美微笑、最快傳菜員、最快席間員、最好服務員（大眾點評稱贊最多的伙伴）、最美門迎員（微笑）、最準撒料員、最佳收銀員等，在班前會上發放笑臉貼和分享、表揚；
2.周PK——大家不愛干的、累的活兒：出品有燒烤PK、蠔王PK、中餐PK、撒料PK；樓面有點單PK、傳菜PK、擺臺PK、擦盤子PK、拖地PK、下凳子PK等等；
3.月PK——大項目：團建PK（如爬山），員工餐PK等等 。
通過一個月的試行，效果是極好的：大眾點評好評越來越多、禮貌用語執行到位、傳菜效率也提高了、伙伴的工作積極性也越來越高，大成路店變得越來越好！
每家店千方百計、使盡渾身解數，無論是舉牌游街、還是打折促銷等等目的始終都是為了增加顧客人數。無論是哪個行業，只有顧客人數的不斷增加才是穩健、踏實發展的保障。然而顧客人數增加的背后卻是顧客“超值”的體驗所支撐的。只有不斷提升顧客“超值”的體驗，我們才有未來！
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