木屋“鐵包公” 在木屋燒烤，經常看見一個身材不高，身軀健壯，平時理個小光頭的中年漢子，每天風雨無阻地穿梭在木屋燒烤深圳分公司的各個門店。他原則性強，秉公執法，面對出品質量敢于亮劍，不留情面；對星級店考核評估，毫無私心，寅是寅，卯是卯，一碗水端平。門店的伙伴們都私下稱他是木屋的“鐵包公”。 俗話說：“打鐵事先要身膀硬”。他2 013年2月份從分店調入維安組后，首先從強硬自身入手，認真學習食品安全、消防安全和生產安全知識，提高自己的業務技能。兩年來，他通過自學和參加專業培訓學習，先后考取了深圳市初級安全主任資格證書、廣東省食品安全高級管理員資格證書和燃氣使用安全管理員資格證書。豐富了自身的安全知識，提高了識別食品安全、消防安全的能力，為做“鐵包公”打下了良好的基礎。門店員工碰到安全問題，第一時間會給他打電話求助。 “安全第一，質量第一，顧客第一”，是木屋燒烤的“三大”原則。他在擔任安全員期間，認真執行公司這三大原則，工作一字不茍，每次到店檢查，從冰柜外表衛生，冰柜門密封圈損壞，到每袋半成品，一項都不放過。今年四月份，在創業店的檢查中，就連秋刀魚在剖殺時內腸清洗不干凈都被他檢查出來。 門店出品間的伙伴們說：“出品質量難以蒙過他的火眼金晴”。據不完全統計，他擔任安全員兩年多來，先后查出分店過保質期、變質、變色菜品600多種，給分店開整改通知書50余家。正是因為他這種執著、負責、嚴格的工作態度，有效地保障了木屋燒烤深圳分公司的出品質量，兩年多來沒有出現過一起食品安全事故，得到了深圳市市場監督部門和新老顧客的好評。 圖為“鐵包公” 潘勞燕 *^__^* 星級店創建，是提高木屋燒烤企業形象，保持門店優雅、舒適就餐環境，確保出品質量的有效途徑。深圳分公司把星級店考核評估的工作交給了品質維安中心，他當起星級店考核評估的“法官”。 星級店考核評估，項目多，內容廣，牽扯到門店的方方面面，星級店檢查六大內容，他負責了兩大項90多個內容的檢查評估。在星級店的檢查評估中，他做到了一視同仁，不管你是店經理、老鄉、老部下、還是北京來的管理團隊，做到一碗水端平，一是一，二是二，不管有多少項，凡做不到位的，該扣分的就扣分，沒有什么情面可言。 同時，對在檢查發現的問題，除教你管理辦法外，還跟蹤整改，直到改變為止。由于他的工作執著、原則性強，工作認真負責，工作出色，深圳分公司今年晉升他為主管職務。他，就是正君餐飲深圳分公司品質維安中心安全組的潘勞燕。
圖為作者 維安中心 盧志剛（我們都叫他盧老師）
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