給大家潑一下冷水！據說90%的餐飲創業者是這樣拜拜的

紅餐網 ? 2017年11月1日 21:27 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

看到別人創業總是很容易，但是輪到自己就會發現不是那么一回事。餐飲創業，你準備好了成功的狂熱？那么先讓人潑一下冷水吧。

年初有位讀者說他看中了一個餐飲項目，已經去考察過了，并且也學習了他們的技術，準備在他們那里開一家店試試。問他：你做過市場調查沒有？打算投入多少成本呢？他說：附近還沒有人開這類型的店，他和家人吃了都覺得不錯。至于錢，自己有點，親戚那里借點就差不多了……

結果開業了大半年，再問他生意如何？他說現在生意時好時壞，每天的營業額只能維持經營。而為了節省成本，他讓妻子也一起幫忙，孩子送回了老家……至于能不能熬下去，還是未知。

餐飲創業看著很簡單，但是很多人卻栽倒其中。大家不妨對比一下，看看是否犯了以下幾點錯誤：

沒經驗還特別“自信”

很多創業者想著開個餐館不就是租個店面，找個廚師，在人多的地方發發傳單就行。但是現實卻是：租店面發現房租這么貴，雇廚師發現工資這么高，發傳單發現都被塞進垃圾桶了。說好聽點就是初生牛犢不怕虎，說難聽一些就是盲目自大。有多少外行開餐廳是懂得做菜的？甚至都沒有做過服務行業，大多數都是靠一腔熱情。

很多餐飲創業者都是比較浮躁的，夢想一步登天。他們選擇餐飲行業的原因是：門檻低，投入少，回錢快！急功近利的結果就是：害怕失敗。大多數餐飲創業者想法很多，但是一旦在執行的過程中遇到了難題就退縮，首先不是想著怎么解決，而是另辟蹊徑耍小聰明，結果發現更加走上了彎路。

經常看到網上宣傳什么90后餐飲創業成功、大學生加盟餐飲成功，于是自己也蠢蠢欲動、技癢難耐，不假思索地遵從“一個機會也不能落下”的原則，去加入到餐飲創業大軍去了。但是一味地跟風冒進，不了解市場，不了解顧客，結果自然是死得很慘。

如果你有這種心理也別說什么創業了，不掙錢是搞著玩嗎？想用來學創業經驗？你可以在飯店打上一段時間工，所有經驗就全都有了。想創業就不要給自己留太多退路，因為退路越多，失敗的幾率就越大。

許多人為失敗找借口，如經濟環境沒有好轉，市場還沒有成熟，商圈還沒有做旺等等外在的因素。反而沒有好好的總結評估商業模式、空間設置、管理制度、營銷策略、產品結構、市場定位等等這些內在的因素，結果是到了店鋪關閉的那天，還沒有得到應該有的教訓和經驗，這些寶貴的教訓和經驗并沒有形成知識財富讓他可以投資在下一次開店之時。

首先，創業前一定要確定，這個事業自己是否感興趣。如果不感興趣，最好慎重考慮一下，因為興趣是我們創業者克服困難的最好動力，也是成功的必備要素。餐飲業是一個起早貪黑的事業，問問自己有沒有做好這個吃苦耐勞的準備，懶人是做不了的。

開店前要積極積累行業經驗。所謂隔行如隔山，同行不同利，就是由于熟悉與否造成的。我們積累的渠道，包括多看一些餐飲類的行業雜志及行業新聞，多認識一些餐飲界的同行人士，多與他們交流一些餐飲的市場狀況，以培養自己獨特的時尚理念和敏銳的時尚感覺，以從中尋找到市場的需求點及贏利點。

有不少朋友是因為在現在的單位不開心，或者感到自己的才華在原先的團體中得不到施展，所以才選擇自主創業。這種情緒可以起到一種激勵作用，但有時卻會造成對市場信號的不敏感，或者用一種賭博心理作出孤注一擲的決策。

很多餐飲創業者不重視選址，以為只要產品好自然會有顧客上門。熟不知。選址是重中之重，不僅要看地段，更要看門店結構、展示面和人流動向。太多相隔三五米或者面對面，別人的門庭若市，你的門可羅雀。

現在大家很希望一開業就火爆，其實對于剛創業或新品牌來說并非一件好事。餐飲是靠人做的行業，新團隊必然有問題，低調開業，慢慢磨合。許多餐廳開業每天三五萬，十天半個月后，每天一兩萬，其實這樣會給員工極大的落差感，不如一開張少點，慢慢增長，才有成就感。

情懷的坑，在于很多人把情懷當產品賣，而忽略產品的本質。

所有的情懷，落地到一個餐廳的時候，第一個問題要問自己：我的產品到底是不是我要的那個味道？不是，為什么？哪個環節出了問題？顧客沖著什么來的？他們還來么？在品質可掌控的范圍內，用情懷把店做好，才會有很好的收益。

你到底犯了什么錯誤呢？及時調整心態，努力吧！

來源：網絡

編輯 | 紅餐網_劉茜

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