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    【外賣管理】外賣小白商家如何應對新店七天生死局？

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    從我們這種專業運營外賣店鋪的角度來講，接手一個剛剛開幾天、完全沒開流量卡的新店和一個已經開一段時間、曝光量、訂單都超低的老店，后者的操作難度遠遠高于前者。反向來說，一個數據為零的外賣新店想要做好，只要掌握了一定平臺運營技巧，更容易做出成績。

    來源：外賣玩家（ID：waimaiwanjia）
     


    不過，很多外賣新店的老板自己本身也是個剛入門的小白，面對加權、流量、活動這些陌生的字眼簡直一臉懵逼，不知道從哪抓起。現在，我們就特別針對剛剛上平臺的“新店”，講解一下運營要點。
     

    1個平臺分配流量的核心邏輯
     
    傳統餐飲的流量由地段決定，外賣平臺上的流量由平臺根據店鋪的經營數據決定。
     
    從平臺來講，它的核心利益是促使用戶不斷下單，增加平臺總體交易額，收取更多的商家提成。為了不引起用戶反感，長久的依賴平臺點單，美團和餓了么都使用大數據算法來評估商家的品質，給那些好的、可以反復下單的優質商家更多的流量被用戶看到，而不是那些一錘子買賣的劣質商家。這樣有利于平臺長期的發（賺）展（錢），畢竟平臺前期搭建的時候燒了那么多錢還是要收回來的。
     
    那么，對于各種數據基本為0的新商家平臺是怎么判定好壞來分配流量的呢？
     
    對于新店來講，最重要的就是勢！即，連續、上升的數據趨勢。
     

    （上圖為外賣玩家真實客戶盜圖必究）
    只要你的店鋪數據符合這種趨勢，平臺就會判斷你的門店受消費者歡迎，屬于潛力股，平臺愿意給你越來越多的曝光流量，直到你的門店數據穩定了，平臺會判斷現階段是門店的正常營業狀態，其后平臺就不會再資源傾斜了。
     

    錯誤的運營導致開店7天死
     
    新店數據的趨勢是如此的重要，導致很多不懂其中門道的外賣新手老板草率開店后，越開越慘，流量卡用光后就沒生意了。這就是網上傳說的：開店7天死。
     
    那么，新店該如何去積累數據起勢，來爭取更多的平臺流量呢？
     
    1、首先，外賣門店的一切裝修、菜單、滿減活動都要設置好。這里的“好”的意思不是你設置了就行，而是說你的菜品圖片、價格，菜單結構，活動力度是經過斟酌、調整后的成熟設置。
     
    很多新手商家有一種“試”營業的心態，想通過用戶的反應，一邊營業一邊調整。這是很致命的！
     
    因為，新店前兩天本來單量就比較少，大多數人下了單之后根本不會評論，除非收到的外賣實在太差，才會主動給你個差評。根本收不到任何反饋，甚至好多新店即使已經銷量五六十單了，評分還沒有點亮。
     
    再有，平臺是沒有“試”營業這一說的。在你首次開業后，就開始收集店鋪數據分析了。如果你的店鋪僅僅是“半成品”的狀態：LOGO沒做好，勢必進店轉化率不高；菜品圖片沒調整好，滿減活動沒有吸引力，勢必下單轉化率差；復購率這些因為新客太少，就更別提了。這樣的數據非常影響平臺的判斷。所以，外賣新店開業前，準備工作一定要做到成熟、完善。
     
    2、營造一種店鋪漸入佳境的數據趨勢
     
    新店，最重要的數據積累就兩個：評價、銷量
     


    很多新店都已經銷量五六十單了，還沒有評分。我只能說：這些商家真的實在！店鋪評價星星的點亮不能靠用戶的默認評價，而是需要用戶主動去評價并積累5個后，平臺上才會有顯示的。新店應該盡快使用各種求好評，返利等方法爭取用戶主動評價，盡快把星星點亮。這樣可以大大提高進店轉化率。
     
    其次，雖然是外賣新手，但也要避免錯單、漏單、沒看備注、忘放餐具這些低級錯誤。因為這些都是導致差評的重災區，我們曾經追蹤一個新店開店12天就因為以上問題評分降到3.8星了。這樣的店后期想扭轉就難了。
     
    銷量上，外賣新店跟老店是沒辦法在數量上比較的。所以，外賣新店重點考察的是銷量趨勢：單不在多，上升就行。
     
    兩個新店，評分相同：
    A：第一天5單、第二天10單、第三天20單
    B：第一天10單、第二天8單、第三天17單
    A店的排名肯定比B店高。
     

    神助攻——新店加權流量卡怎么用？
     
    網上把新店流量卡傳得神乎其神，很多商家當成救命仙藥，開完7天流量卡以后，覺得也就那么回事兒。商家沒明白的是，平臺給你的店鋪流量只是一種助攻，如果你的評分差，店內裝修粗糙，那么平臺也沒辦法強迫用戶下單，主動權始終是在用戶的手里的。
     


    開啟流量加權卡，是一種放大作用。開卡前，每天店如果只有7、8單，那么開了流量卡后可能就15、16單；而如果開卡前，店里已經能達到20、30單，開流量卡后店內在不出現差評的情況下甚至可能直接往50單以上沖了。
     
    流量卡到底效果好不好，還是看開卡前商家的營業狀態。讓銷量旱地拔蔥什么的，這種情況是不存在的。這也就是不同商家對流量卡的效果反應不一樣的原因了。
     
    其實，在外賣的店鋪運營當中，最容易做好的就是一張白紙的外賣新店了。平臺的各種考核都相對寬松，是把握賺錢的最好機會，老板們可不要錯過。


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