1、餐飲老板舉報自家黑心店

近日，據媒體報道，在杭州做餐飲的李老板、來老板和杜老板舉報自家的店是黑心店，一袋進價三四塊錢的冷凍料包，連同塑料袋放進開水里加熱，撈上來再放進小碗里，之后就能送上餐桌。

通過這種方式制作出來的菜品，“店里的員工都不吃”。而對于塑料袋料包直接放在開水里煮，會不會對健康有害的問題，涉事老板一直心存疑惑，也將問題反映給了市場監管部門。

問題被曝光后，涉事企業也在網上發出了聲明。表示公司產品嚴格按照國家食品監管標準生產，不存在任何質量問題，關于產品包裝的致癌，更是無稽之談。并表示該公司會向相關人員的不法行為，追究其法律責任。

2、一籠小確幸致68人中毒最終判決：罰款百萬、吊銷許可證！

1月28日上午，上海市第一中級人民法院判決，網紅餐飲品牌“一籠小確幸”的中央廚房，被罰款100多萬，并吊銷食品經營許可證！

一籠小確幸于3年前創立，主打點心，靠小清新的裝修風格一炮而紅，巔峰時排隊2小時，上海9家店、北京浙江各2家店。因為食品安全出現問題，10多家門店全部付諸東流！

這也警示我們，食品安全是做餐飲的一條紅線，再強調都不為過，否則，餐飲老板辛苦打下的江山、付出的所有心血都會蕩然無存！

1、“寒冬”里的「小龍坎」：門店存活率維持在100%，今年要突破1000家店。

2018年是小龍坎發展最快的一年：合作門店達到823家，營業門店突破710家。但這并沒有達到小龍坎給自己定的目標，1000家店要放在今年來實現。

大環境下要看清方向，小環境中鍛煉力量。數量沒有達到目標，質量卻在提升。經過2018年，小龍坎在安全、管理、模式上繼續升級，門店存活率也維持在100%。

2、麥當勞發布Q4財報

1月30日，麥當勞發布了2018年年度數據和Q4財報。

數據顯示，麥當勞第四季度營收51.63億美元，高于市場預期51.62億美元；第四財季凈利潤14.2億美元，高于上年同期的6.987億美元。第四季度麥當勞全球可比銷售額增長4.4％，全年全球可比銷售額增長4.5％。

麥當勞總裁兼CEO史蒂夫·伊斯特布魯克稱，麥當勞在2018年的表現強勁,并在餐廳現代化方面取得實質性進展。

3、「百勝中國」公布年度數據：營收利潤雙增長，「必勝客」低迷。

2月1日消息，百勝中國公布截至2018年12月31日的第四季度和全年未經審計業績。財報顯示，百勝中國全年營收84.2億美元，同比增長8%；全年凈利潤為7.08億美元，同比增長78%。

值得注意的是，財報顯示2018年第四季度百勝中國同店銷售額同比增長了2%，其中肯德基為3%，但必勝客的同店銷售額卻下降了4%，拉低了整體業績。目前，肯德基依然是百勝中國的營收主力，貢獻了70%的銷售額，在中國有近6000家門店。

4、「周黑鴨」：凈利預降三成。

周黑鴨國際控股有限公司發布公告稱，周黑鴨2018年實現歸屬于上市公司股東的凈利潤與上年同期相比，預計下降30%左右。2017年，周黑鴨實現歸屬于上市公司股東的凈利潤為7.62億元。 

周黑鴨在公告中表示，本次凈利潤減少主要是由于2018年度的原材料成本上升、門店經營利潤率下跌，以及從2018年4月起河北周黑鴨食品工業園有限公司投產的折舊及能耗成本的上升等。

5、樂樂茶西北首家制茶工廠落戶西安賽格

1月26日，樂樂茶西北首家制茶工廠登陸西安賽格國際購物中心，同時這也是其西北首家吐司專賣店。

在這家店中，樂樂茶將“茶趣空間”概念店作為西安首發，引進“制茶工廠”，讓食客在店內親眼見證茶葉蛻變為一杯好茶的過程。在空間設計上，樂樂茶采用了極簡的灰黑配色，開放的空間感加上通透的氛圍，讓視覺、味覺與嗅覺達成緊密共鳴。

6、天虹首家零售餐飲業態“虹食匯”餐廳開業

據悉，“虹食匯”位于深圳羅湖國貿天虹2樓的天虹超市內，占地面積約260平方米。這是一次“小而美”的嘗試，虹食匯2019年還計劃將落地20余家天虹超市，而下一家虹食匯門店是位于天虹總部的君尚3019超市。

目前，這家餐廳菜品以中、西式簡餐為主，輔以海鮮加工區域，各餐飲檔口均進行品牌化包裝。在堂食之外，引入相應教學類及智能烹飪廚具等場景體驗元素，可復制性較強，天虹超市開拓新業務市場的意圖十分明顯。

7、知名餐飲品牌「香天下」推出國潮服裝套裝。

繼大膽的“奶茶火鍋”之后，香天下近期又聯合成都本土潮牌1807，推出了“火鳳”國潮套裝。

這批國潮套裝一經推出，17分鐘內就售出300套備貨，香天下表示，即將面向全球發售，助力國潮走向世界。不僅如此，“火鳳”國潮套裝的大膽配色和中國風設計，受到了網友的一致好評。

1、「瑞幸咖啡」最快第二季度在美國進行3億美元的IPO。

外媒報道，瑞幸咖啡最快第二季度在美國進行3億美元的IPO。此前有傳聞稱投資銀行已開始為瑞幸咖啡準備關于香港聯交所IPO的上市資料，瑞幸咖啡官方對騰訊《一線》表示，不予置評。

1月7日，瑞幸任命曾擔任香港渣打銀行執行董事的Reinout Schakel為該公司首席財務官兼首席戰略官，向CEO錢治亞匯報。這被外界解讀為瑞幸登陸資本市場的信號。

2、精品咖啡“三頓半”獲千萬級Pre-A輪融資 今年擬在上海開旗艦店。

精品咖啡品牌「三頓半」近日完成千萬級Pre-A輪融資，投資方為峰瑞資本。本輪融資將用于電商渠道拓展和內容運營。

三頓半的思路是延伸精品咖啡的飲用場景，通過器具改良，讓咖啡小白也能沖泡出味道穩定的掛耳咖啡。

不僅如此，公司還進一步參與研發LABS(無損風味萃煉系統)，讓精品咖啡能被萃煉成結晶狀的粉末，從而既能輕易在冷熱水或牛奶中速溶，又能保留咖啡的香氣與風味。

具備便攜性后，精品咖啡得以走進家庭，走進辦公空間，甚至走到差旅、戶外等場景。

一開始，三頓半主要在淘寶、小紅書、下廚房等電商平臺分銷，積累起一批穩定的用戶，去年夏天“冷萃即溶咖啡”系列一上線即成為爆款，單月銷售即超過2萬多盒近20萬杯。

產品線逐漸豐富后，去年8月，三頓半的天貓店上線，首日交易額即破百萬，雙十一即取得國產咖啡品牌類目的第一名，雙十二成為全咖啡品類的第二名（第一名是雀巢）。

1、“外賣”年夜飯，一餐廳一天100多萬營收。

知名餐企大董在天貓、抖音雙平臺進行了品鑒年夜飯直播，一天內，2680元一個的家宴禮盒銷量近400份，營收近100萬元。

近些年來，一部分餐飲企業另辟蹊徑，通過賣年夜飯的半成品，原材料以及小吃點心等等，在年夜飯這場超級盛宴中，分得了一杯羹。

2、「西貝」2018年外賣訂單量超過1100萬單，全年外賣營收突破8個億。

在中國餐飲創新大會上，西貝餐飲集團副總裁鄧德海表示，西貝2018年總營收為56個億 。堂食接待客流超過5000萬人次；外賣訂單量超過1100萬單，全年外賣營收突破8個億。

西貝董事長賈國龍2019年的新年賀詞主題就是“練內功，正當時 ”，希望在“寒冬”中繼續修煉，為未來“寒冬“后的厚積薄發積蓄更多能量。

來源 | 36氪、億歐網、贏商網

整編 | 餐飲O2O—小貝

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