百事可樂收購健康零食公司Bare Foods，因為碳酸飲料越來越難賣了

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來源：好奇心日報

作者：陳思諭

食品飲料巨頭百事可樂近期宣布收購零食制造商 Bare Foods。雖然百事可樂未公開交易具體細節，但據 CNBC引述消息人士說法，此筆交易金額不超過 2 億美元。

Bare Foods 主要生產蔬果干零食產品，由一個經營有機蘋果農場的家族于 2001 年建立。產品的主要賣點是食材簡單且非轉基因，只以烘烤方式加工不油炸，目前在美國線下超市和部分強調有機健康的線上渠道都有販售。

先前接受媒體采訪時，Bare Foods 的 CEO Santosh Padki 對傳統包裝食品行業仍持批評態度，他認為大公司的食品質量有問題，也沒有和消費者建立聯系。

但新興獨立派品牌在開拓市場的過程中，經常面臨與合作渠道、食品安全和生產流程標準化等相關的困難，需要借助傳統公司的力量。小公司和大企業到最后往往不會是競爭對手，反而形成合作關系。

在上周五 Bare Foods 發布的新聞稿中，Padki 就表示百事可樂是能幫助他們把產品帶給全球更多消費者的伙伴。因此可以推斷的是，Bare Foods 的產品將通過百事可樂的全球渠道網絡進入更多消費者的家中。

同時，收購 Bare Foods 這一舉動也能進一步擴大百事可樂在健康零食產品的布局。 隨著消費者口味和需求的改變，百事可樂一直在關注能與“健康”兩字掛鉤的產品。

根據尼爾森的數據，過去四年里美國的零食銷售額增長了 12％ 以上，達到 1450 億美元，該增長主要來自于那些標志有機或者不含人工香料、色素、防腐劑和甜味劑等的零食。Euromonitor International 也指出，去年美國的堅果和有機零食銷售額成長至 90 億美元，比 2012 年成長了 15%。

百事也在去年宣布 2025 年前要讓高營養價值的產品銷量增長超過其它產品。

目前百事的產品線分三大類，其中一類 Fun for You 包含高油高熱量的產品如多力多滋和百事可樂；另一類 Better for You 就健康了一些，包括零卡可樂和“烤”的洋芋片；最后一類 Good for you 主要是高端又號稱富營養價值的桂格麥片、氣泡水和果汁等等。

根據百事可樂 2017 年的財報顯示，2006 年后兩類產品只占 1/3，截至 2017 年底，它們的占比已經達到 50%。

不過主要的增長都來自零食而不是飲料。

百事旗下銷售玉米片和薯片的菲多利公司（Frito-Lay）自 2010 年開始就在產品中加入更多天然成分，其中 Simply Tositos 使用的就是有機玉米餅，而Simply Organic Doritos 和 Off the Eaten Path 則用黑豆和青豆為原料制作零食脆片。

2018 年第一季度的財報顯示，北美菲多利的收入較去年同期增加了 3%，占總收入的 1/4，主要得益于對健康零食業務的推動。

相較之下，百事在飲料上的表現則顯得有些萎靡不振。

去年盡管總收入增加了，但收入占比最大的北美飲料業績卻不佳，相比 2016 年下降了 2%，主要原因在于碳酸飲品銷量的下降，以及其過甜的運動飲品佳得樂也賣得不是很好。而今年第一季度的財報顯示美國飲料業務的收入又較去年同期下降 1% 至 3.9 億美元，且由于原材料和運營成本上漲，其經營利潤下降了 23%。

今年初，華爾街日報就指出，北美的飲料業務占百事 1/3 的總收入。百事需要通過重振現有品牌或引入新品牌來證明其能夠抑制飲料銷量下降。

2015 年 8 月，百事嘗試換下了輕怡可樂中的阿斯巴甜，希望用更健康的甜味劑重振 2015 年下滑了 5.8% 的銷量，但由于消費者不喜歡新口味，新版本的銷量下滑得更厲害了，百事不得不宣布重新出售阿斯巴甜版本。

雖然天然和有機食品銷量增長迅速，但這個趨勢還沒完全成為主流。零售追蹤公司Spins 的數據顯示，2016 年美國這種食品的銷量達到了 410 億美元，同比增長 41%，但只占美國食品業總體銷量的十分之一。

另外，好不好吃對消費者來說還是很重要。

超過半數美國消費者表示，即便是面對強調營養的食物蛋白產品時，他們最在意的仍然是其美味程度。而可樂飲品的口味又更難調整，因為大部分消費者已經從小就習慣它的味道。企業為了減糖而突然更改配方，消費者不一定買帳。

百事可樂 CEO Indra Nooyi 就認為，公司在口味上的改變需要小心謹慎，沖得太快可能帶來反效果。Nooyi 說：“消費者的味蕾也需要時間適應新的口味。我們必須確保我們不是在推出這些產品后，才發現消費者根本不喝它們。”

碳酸飲料越來越難賣 —— 非低糖無糖汽水（Non-diet soda）的銷售額在過去 20 年中下降了 25% —— 但隨便改變配方又引起客戶反彈，百事只能在非碳酸飲料上多下點功夫。

2017 年 2 月，百事推出了高端瓶裝水品牌LIFEWTR，主打千禧一代消費者，強調“pH 值平衡”。除了功能性以外，LIFEWTR 還邀請了不同的藝術家來合作設計瓶身，其第一年貢獻了約 2 億美元的銷售額。同時，它的高價也讓百事北美飲料業務的凈定價增加了 1%。今年 2 月初，百事也進入氣泡水市場，推出不含糖和人工甜味劑的零卡路里氣泡水品牌 Bubly。

同時為了擴大低卡路里或零卡路里的飲料選擇，在高端水之外，百事發現超級食物可能也是個機會。

今年百事在美國推出采用有機糖和奇亞籽、巴西莓或接骨木花等食材的膠囊飲料品牌Drinkfinity。Drinkfinity 同樣不便宜，特質水瓶要價 20 美金，四顆組合的膠囊價格在 5.5~6 美金。光是膠囊的價格就比單獨購買汽水還略貴一點。

百事也開始深耕發酵飲品領域，在 2016年 以 2 億美元買下益生菌飲料公司KeVita后，推出加入了紅茶菌的發酵氣泡飲料 Master Brew 康普茶。

同時，百事可樂還計劃在今年夏天推出無糖版佳得樂運動飲料，以與主打無人工添加且正快速成長的品牌 BodyArmor 競爭。

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