為什么喜茶一次又一次刷屏年輕人的朋友圈？

網絡轉載 ? 2018年4月11日 23:40 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

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近日，年輕人的朋友圈又被喜茶刷屏了。

3月31日~4月1日，愚人節期間，喜茶跨界聯手Emoji ，在上海開了一家小型快閃店，并聯名手提袋、會員卡，吸引了大量年輕消費者關注。

4月1日當天，喜茶門店也加入emoji元素，和消費者互動

餐飲界都在想方設法“抓”年輕人。

回看喜茶：聯手Emoji、小黃鴨，開黑金店、粉店、“白日夢計劃”店，推出芝芝莓莓、芝芝黑提……他們每一次品牌活動，或者推新店、推新品，都能打進年輕人心里，引發刷屏，乃至效仿。

喜茶的品牌系統，到底是如何打造的？

3月27日，在餐飲老板內參聯合主辦的“‘新茶飲時代’HOTELEX飲品高峰論壇”上，喜茶CMO肖淑琴系統分享了喜茶的品牌打造方法，今天，我們摘錄現場精華，分享給沒能到場的餐飲人。

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喜茶Logo到底有什么涵義？

這個設計為什么會讓人一眼記住？

有人猜想，喜茶的Logo是不是創始人的簡筆畫？其實它的含義更普世。

從古至今，無論是國內還是國外的貨幣上，都會印有偉人的頭像，而且大多數都是側臉。

當你“閱幣無數”后，你不一定能回憶起具體哪個貨幣印的是哪位人物，只能想起他們的共同特征：側臉、頭發、五官。

這就是喜茶Logo上人像的由來。而這個人，并沒有特定的人物象征。TA可以是一個男孩，也可以是個留著短發的女孩，不具體到哪一類人，TA提煉的是人的共性。我們希望所有人看到這個Logo的時候，都像看到了自己，從而引起共鳴。

當然，品牌的塑造，不僅僅是一個Logo、一款產品，或者某一個點，就能夠形成。

品牌是消費者對你的產品、以及產品系列的認知程度，是從產品到服務、到空間、到視覺等一整套的消費體驗。

喜茶當年如何打開市場？

“只比別人好喝一點點，是遠遠不夠的”

喜茶創業時，絕大部分的奶茶店還停留在粉末時代。

我們發現，好產品才是市場上的稀缺資源。提供好的產品是我們的第一戰略。

從創業第一天開始，我們就確定了研發的基點：要用真正的好奶和好茶。創始人在開業之前，花了大半年的時間研發產品。等到他對產品非常有信心時，開出了第一家店。

那是2012年的5月份。他那么有信心，可也僅僅只維持了開業促銷時的幾天熱度，活動期一過，生意慘淡，甚至在下雨天一天僅有幾十元的營業額。

創始人反思：為什么產品比對面那家好喝，可消費者就是不愿來二次消費呢？

那時候他想通了一個問題：消費者對品牌是有安全感和消費慣性的。

一個新品牌，如果只比別人好喝一點點，是遠遠不夠的。你要比同行業有“反差性優勢”，才能讓消費者放棄原有的安全感，重新接受一個新品牌。

一直到今天，喜茶依然保持著每天收集消費者反饋、不斷改善產品的習慣

所以我們又繼續一頭扎進了產品的研發中，去網絡上去看消費者所有評價和反饋，看微博、大眾點評，自己的品牌數據基數不夠，就去搜其他品牌，尋找消費者的需求和痛點。

半年后，首創性地推出了芝士茶，產品大獲成功，門店開始排隊，也從此開啟了發展之路。

定制供應鏈的經驗：

只是圖自己方便是沒有意義的

茶飲，或者做餐飲的都知道，一款好的產品，配方固然重要，但更重要的是原材料。

而決定原材料的，是對供應鏈的掌控和深耕。

以前的奶茶店供應鏈非常簡單，也不存在冷鏈運輸、鮮果儲存等“麻煩事”。但喜茶要用新鮮的水果、真正的芝士和鮮奶，這就會增加很多成本。

是方便易操作更重要，還是做出一杯好的產品更重要？

思考的出發點還是應該回歸到消費者身上。如果你只是為了自己圖方便，但做出的產品卻不是消費者真正想要的，那方便是沒有意義的。

舉個例子，去年夏天喜茶有款熱銷的產品叫“桃桃”，是由三種“桃子”組成的：

一種桃子負責出汁，一種桃子負責出顏色，一種桃子負責出果肉。

為了讓消費者能嘗到桃桃綿密的果肉，純手工搗制果肉。如果那段時間你去門店，你會發現店員異常地忙碌和辛苦，店員要不停地手搗果肉。

我們沒有因為麻煩而做出妥協。

供應鏈的布局亦是如此。比如一款茶想要口感豐富，應該是在頭段、中段、后段都有不同的風味，但單一的茶無法做到。這就需要通過拼配及特別的制茶工藝，去定制生產不同的茶葉。水果亦然。

如何用細節塑造品牌？

從一款菜單封面說起

喜茶的菜單，會根據產品，不定期更新封面，消費者不容易感到厭倦。

封面不斷變化，菜單也有指引性，告訴消費哪些是熱銷，哪些是新品，減少消費者的購買難度

既要不定期的推出新品，同時又要讓菜單保持精簡，該如何平衡呢？

秘訣就在于讓產品自己在市場上競爭。喜茶不會刻意去推一款產品，而是讓消費者自由選擇。如果某些產品長期處于銷量的末尾，就會考慮把這款產品下架。

比如有一款經典的茶叫做“金鳳茶王”。當時一起推出的產品有三款：金鳳、紅玉、青龍。最后PK下來，金鳳的點單率、受歡迎程度是最高的，所以給它封了“茶王”這個稱號。

經過研發和篩選，喜茶確定了目前的三大產品序列

除了菜單，消費者對品牌更多的感受來自于產品。一杯茶本身就是一個載體，每一個細節都要能傳遞品牌文化。

比如芝士茶的杯蓋，是旋轉式的，是喜茶研發并申請到專利的，為芝士茶量身定做的。鼓勵大家大口喝，同時喝到芝士的香滑和茶的回甘，所以設計了這樣的杯蓋，方便消費者飲用。

年輕人喜歡跟風排隊？

真這么想，你就無法“抓牢”他們

喜茶的創新和進化從沒停止過。

產品持續推陳出新，空間不斷升級，不定期的、風格各異的品牌跨界合作……

一年中，喜茶研發的產品可能有上百種，但是真正能面世的少之又少，原因是覺得產品還不夠優秀。但其實平日里針對消費者，喜茶從不主動地去宣傳原材料有多好，飲品有多好喝。

一來這是應該做的，二來是現在的年輕消費者非常有主見，他們不喜歡被灌輸，更喜歡自己得出結論。

現在的喜茶，把自己定義為“靈感之茶”

網上一些評論說，年輕消費者喜歡跟風，他們看到有人排隊于是湊熱鬧，消費只是為了照張相等等。

假如有人真這樣認為，恐怕他很難做出能征服年輕人的品牌。因為他并不了解現在的年輕人。年輕消費者沒有那么膚淺，他們是很有態度的一代人。

對于他們認可的品牌，即便等待也愿意；如果不喜歡，即便唾手可得，他們也不屑一顧。而且，現在的年輕人視野寬廣，訊息獲取量很大。他們看似生活在一個固定的城市中，卻有著全球的視野。

所以看起來你是在中國做品牌，實際上在年輕消費者眼中，他們在拿你跟全世界所有優秀品牌在做比較。

結語

無論你愿不愿意，這一代以喜茶為代表的、牢牢把握年輕消費者的品牌已經迅速成長、成熟，在一線、二線城市攻城略地，甚至觸角伸向海外。

而成都、重慶、武漢等中部、西南的一線、二線城市，也是喜茶今年將發力的重點。

看完了喜茶的成長之路，餐飲老板們有哪些收獲？來留言區談談吧。

來源：餐飲老板內參

作者：笑凡

提示：

*本文經餐飲老板內參（ID：cylbnc）授權轉載，轉載請聯系出處。原文標題：喜茶又刷屏了！他們為何每次都能抓住年輕人的心？

*投稿與商務合作，聯系Wilbur（微信：aotokuer）

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