亞太甜菊糖市場行業報告：2020年規模將達2億美元

網絡轉載 ? 2018年4月5日 23:43 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

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亞太地區食品飲料市場增長巨大

數據

2016年，亞太地區食品飲料行業實現了3.23萬億美元的營業額。較以往同比增長11％，超越了排名第二的西歐（2%）和第三的北美（4％）。

2015-2016年亞太地區食品行業營業額（十億美元）

圖片來源：foodnavigator-asia

2015-2016年亞太地區飲料行業營業額（十億美元）

圖片來源：foodnavigator-asia

2016-21F全球商業飲料增量（按地區和類別）

圖片來源：foodnavigator-asia

中國、日本和印度尼西亞是2016年亞太地區食品和飲料生產商的先驅，營業額占該地區3/4以上。

世界第一的飲料市場

Canadean的數據顯示，亞太地區飲料市場將經歷前所未有的增長，預計到2021年增量可達全球商業飲料增量的2/3，銷量將占全球飲料銷量的48％。

22021年全球飲料銷量預測

圖片來源：foodnavigator-asia

2015-2016年，酒精飲料，軟飲料和烈酒這兩類飲料增長最為顯著，營業額超過1500億美元。

中國消費者關注標簽成份

圖片來源：foodnavigator-asia

消費者想要吃的健康為此不惜多花錢

健康食品

圖片來源：wegotreal

中國是亞太地區最大的食品飲料市場。隨著經濟的快速發展，越來越多的中國消費者寧肯多花錢，也要買到更加天然和健康的食品。

尼爾森數據顯示，拒絕購買含有某些成分的食物，例如脂肪、糖、鹽、防腐劑、人造香料和色素的中國消費者占70％。愿意花更多的錢購買更少有害成分食物的消費者多達82％，遠超世界平均比例68％。

79％的消費者會留意食品標簽上的成分，特別是人造香料、防腐劑、著色劑和甜味劑。他們希望食品飲料市場能出現更多天然、有機、非轉基因的產品。

77％的中國消費者聲稱會更加信任制造工藝透明化的食品飲料公司。在購買這類產品時，食品安全（63%）和食品健康（58%）是消費者關心的首要問題。

亞太地區的甜葉菊市場

甜葉菊

圖片來源：icecreamscience

到2020年，亞太地區的甜菊糖市場估計將達到2.083億美元。其中日本和中國將成為最大的甜葉菊消費市場。隨著食品飲料行業的發展，預計印度、泰國、印度尼西亞和馬來西亞等新興經濟體將成為發展關鍵市場。

2016-2024年，亞太地區甜葉菊市場的復合年增長率預計達5.7％，將成為世界上甜葉菊消費量最大的市場，其次是歐洲（4.3％）和北美（4.5％）。

機遇

分析顯示，甜葉菊在亞太地區尤其是日本、中國和韓國被廣泛接受。越來越多的消費者意識到甜葉菊中的甜菊糖是糖的天然替代品，由此推動了此區域該市場的發展。

此外，由于便利食品、低卡飲料和餐桌甜味劑的需求量增加，加上可支配收入水平的提高以及對西方飲食習慣的偏好，印度市場可能成為“甜葉菊產業的未來”。

甜葉菊在亞太市場的應用

甜葉菊成分在飲料產品中發揮著關鍵作用。2012-2017年期間，全球范圍內推出的含甜葉菊成分的飲料類產品增長了161％，食品類產品增長了57％。

亞太地區占全部含甜葉菊食品飲料新品的40％。

人造甜味劑

圖片來源：winnipegfreepress

對全球甜葉菊的應用分析表明，餐飲用途的甜味劑預計將成為增長最快的領域，特別是正處于發展中的亞洲經濟體，其對糖替代品的需求更大。

Tate＆Lyle的調查數據顯示，甜葉菊在咸味零食中最常用，其次是用于以水果為基礎的小吃，再是水果、果汁和果汁飲料。

甜葉菊市場的驅動來自于重大產品革新、新產品推出、消費者口味偏好變化以及優質產品需求量增加等。

含甜葉菊成分的食品飲料

數據

自2012年以來，全球范圍內含甜葉菊成分的新型食品飲料產品數量增加了近一倍。受亞太地區銷售業績的推動，亞太地區甜葉菊產品銷量增長了40％，歐洲地區增長了21％，北美19％，拉美17％。

產品中成分含量變化趨勢

圖片來源：foodnavigator-asia

趨勢

數據顯示，“天然”甜味劑的用量急劇上升，而作為食品和飲料甜味劑的甜葉菊相對阿斯巴甜而言用量增長更多。

甜葉菊在飲料中的挑戰和對策

RA含量與價格、溶解度的關系

圖片來源：foodnavigator-asia

挑戰

Reb A甜葉菊提取物是所有食品飲料類別中應用最廣泛，由于其純凈的甜味和高濃度含量的葉片，使之成為第一個商業化的甜菊醇糖苷。

低純度Reb A甜葉菊提取物會使飲料產生令人不舒服的味道。然而，高純度甜葉菊產品（例如RA95至RA99）雖然價格大幅上漲，但溶解度卻下降了，這就限制了該產品在瓶裝飲料中的應用。

解決方案：新型甜菊糖

Optimizer STEVIA^TM系列產品與高純度Reb A甜葉菊提取物相比具有相似甚至更好的口感，它使得那些原本用RA80到RA99配料的飲料制造商能夠更新配方，打造良好的口感。

Optimizer STEVIA^TM系列產品可將“糖漿”濃縮物用于飲料生產中，促進了飲料裝瓶操作的進步，且這些提取物在常規糖漿濃度下能穩定存在。

Optimizer STEVIA^TM是由Sweet Green Fields（SGF）有限公司開發的一系列甜葉菊提取物。

Optimizer STEVIA^TM 保持良好口感

240ppm Optimizer Stevia在50％低糖可樂中的感官評定

圖片來源：foodnavigator-asia

在50％低糖碳酸可樂中，含有Optimizer 1.10和Optimizer 3.10成分的味道更加純正，與RA97成分相比，苦味明顯緩和了許多，幾乎無法察覺。

240ppm Optimizer Stevia在50％的低糖檸檬和酸橙中的口感比較

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50％的低糖檸檬和酸橙中，對于Optimizer STEVIA^TM兩種成分的總體評價與RA97幾乎相同。但是，Optimizer STEVIA^TM產品表現出更少的苦味和余味。

300ppm Optimizer stevia餐桌甜味劑在咖啡中的感官評定

圖片來源：foodnavigator-asia

在熱咖啡試驗中，Optimizer 2.10的甜苦余味更短，勝于RA97。

300ppm Optimizer stevia餐桌甜味劑在即飲熱紅茶中的感官評定

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同樣，在熱紅茶中加入含有Optimizer2.10成分的甜苦味會更少。

OPTIMIZER STEVIA^TM可以降低飲料成本

達到同一甜度所需蔗糖和Optimizer所花成本比較

圖片來源：foodnavigator-asia

該測試表明，在低糖到高糖的減糖替代過程中，用OptimizerSTEVIA^TM可以達到相同的甜味水平（SE）和相似的口味，而成本將減少50％。

液體甜葉菊在餐桌甜味劑中的挑戰和對策

挑戰

液體形式的甜味劑十分方便，受到消費者的極大歡迎。典型的液體甜葉菊餐桌濃縮劑由RA50和RA60甜葉菊提取物制成，它們相對于其他甜葉菊提取物可溶度更高而且更便宜，但是口味欠佳。高度精制的甜葉菊提取物味道當然更好，但也有缺點，隨著Reb A含量升高，甜葉菊成分的溶解度降低，無法適用于液體濃縮物。

解決方案

Optimizer*系列彌補了這個缺陷。它們滿足液體濃縮物的所有要求：溶解度高、成本相對較低、口感極佳。SGF正在研究Optimizer 3.10在餐桌濃縮劑中的適用性。想要發揮作用，其溶解度必須超過重量的10％。在驗證儲存穩定性的要求時長內，超過重量10%的Optimizer 3.10在水基液體濃縮物中是完全穩定的。貨架期研究尚未完成，但迄今為止的結果振奮人心。

亞太地區含甜葉菊成分的飲料產品

農夫山泉茶π（2016.7）

農夫山泉茶π

圖片來源：mydmart

果味和茶味的結合，無限循環的π，就是我們無限循環的青春！茶π一共推出了4款不同的口味，目標消費者明確定位在90后年輕人群。漫畫涂鴉式的包裝，俏皮清新，賞心悅目，為炎熱的夏天帶來了絲絲清涼。

康之味鹽典（2016.10）

康之味鹽典

圖片來源：feiniu

專業含鹽運動飲料，科學添加維生素C、鈉、鉀等無機鹽、能迅速補充人體運動、工作或淋浴后所流失的多種微量元素。

芬達桃子味碳酸飲料（2016.8）

芬達桃子味碳酸飲料

圖片來源：walmart