可口可樂懸賞150萬美元，尋找安全低熱量的天然甜味劑

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來源：好奇心研究所

作者：黎方宇

可口可樂的配方并非一成不變，最近，這家公司就推出了兩項眾包挑戰，想要借助大眾及研究人員的幫助，找到低熱量的天然甜味劑的新來源。

挑戰在HeroX 平臺上發布，第一項挑戰是“可口可樂甜味劑挑戰賽”，呼吁研究人員尋找天然、安全、低熱量的甜味劑，參賽者將角逐 2018 年 10 月頒發的 100 萬美元大獎。

第二項挑戰則針對大眾，名為“甜蜜故事挑戰”，邀請世界各地的人們分享各自文化、社區和家庭中的天然甜食或飲品。獲獎者將于 12 月宣布，最多 5 名獲獎者將分享 10 萬美元的獎金。

可口可樂希望借此找到人們喜愛的味道，利用更新、更好的甜味劑減少飲品的熱量。

此前，可口可樂公司就有過更改配方的嘗試。5 月，新上任的 CEO James Quincey 在接受彭博周刊采訪時表示，公司已經調整了旗下一些品牌的含糖量，將部分白糖改成了甜菊糖。甜菊糖是一種無卡路里的甜味劑，從植物甜葉菊中提取而成，微苦的回味會影響飲料的口感。雖然甜菊糖使用歷史悠久，但在 2011 年才被歐盟批準使用。而在今年 6 月，可口可樂旗下第一款含甜菊糖的可樂 Coca-Cola Life（可口生活）因銷量不佳，撤出了英國市場。

▲Coca-Cola Life

圖片來源：中國廣告網

與之形成對比的是銷量較好的零度可樂，但消費者對其使用的人造甜味劑一直心懷疑慮。今年《卒中》雜志上的一項研究分析了人造甜味劑與中風和阿爾茨海默癥的潛在聯系，結論是這兩種疾病可能與人造甜味劑有關，但由于影響因素太多，結果需要進一步驗證。

▲零度可樂

圖片來源：站酷網

此前也有論文報道了人工甜味劑對腸道菌群的影響，結論是三氯蔗糖、阿斯巴甜、糖精、安賽蜜等甜味劑都會通過改變菌群影響糖分的吸收，從而造成葡萄糖不耐受，進而可能引起如 2 型糖尿病等代謝性疾病。盡管研究中實驗的劑量較高，體重 60 千克的人每天要喝 18.8 瓶 500 毫升的零度可樂才達到阿斯巴甜的最高劑量，但仍然難以打消對劑量較低時安全性的懷疑。

Quincey 將新甜味劑的發現形容為“尋找圣杯”，如今的消費者不僅希望甜味劑是天然的，還要求它們安全性得到保障——不會致病、也不會引起代謝障礙。而在此前的財報會議上，可口可樂宣布下架零度可樂的舉動又表明了忠于原味的決心。諸多條件限制下，尋找理想甜味劑的任務復雜而艱巨，是否有無從挑剔的甜味劑脫穎而出，不妨拭目以待。

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