美國功能水市場的創新發展：益生菌水、咖啡因水、鮮花水

今年，美國瓶裝水的銷售量將首次超過碳酸軟飲料。前者品類銷售的膨脹是以后者的銷售慘淡為代價的。在瓶裝水急速的增長中，還包括快速增長的功能性瓶裝水品類。Euromonitor預測：“從2015年至2020年，功能性瓶裝水的銷售額將實現30億美元的絕對增長。”

幾年來，各大品牌在功能性瓶裝水領域進行了大量的創新工作，而消費者所要的也不僅僅只是喝水而已，消費者想要的包括咖啡因、抗氧化劑、益生菌、蛋白質等具有生理功能的成分。以下列舉三個功能性瓶裝水的案例，它們都是近年來美國功能水市場上的閃亮新星。

益生菌水

消費者對于益生菌食品和飲料的需求量在持續增長，這也推動著Ganeden公司——全球領先的益生菌配料生產商——及其專利Ganeden BC30菌株加速進入功能性水飲料市場。一年前，還沒有益生菌水品類，因此一些已有的飲料品牌開始推出益生菌水產品，例如Suja Juice、Karma Culture、Rawpothecary、Uncle Matt’s Organics。

Uncle Matt’s，是一家位于美國弗羅里達的有機果汁生產商，從2015年開始加入益生菌市場，推出了兩款系列果汁，混入Ganeden BC30益生菌，一年后，該公司的益生菌飲料產品銷售量實現了翻倍增長，有3個SKU的系列產品，包括高壓加工的有機柑橘果皮飲料。

“我們所走的路是消費者讓我們走的，我們的飲料低熱量、低糖，且非常符合‘便攜’的趨勢。” Uncle Matt’s公司創始人、CEO Matt McLean說。

Karma Culture公司聯合創始人C.J. Rapp，用公司專利的KarmaCap首次進入貨架穩定的益生菌飲料市場，在風味水飲料中加入了Ganeden BC30益生菌。Rapp先生說，這款產品的生產線擴張速度遠快于公司的主打的維生素飲料，目前已經遍布全國9500家零售店。

“我們的新產品推出的時間恰逢這個品類正在不斷進化和膨脹的時期，零售商們也在尋求高品質的益生菌產品。”Rapp先生說。

咖啡因水

咖啡因給消費者帶來舒適感，而消費者也在不斷尋求咖啡因對機體的功效，希望傳統能量飲料中不在添加糖、熱量、人工配料，這些因素都在推動咖啡因飲料的快速發展。歐睿國際首席飲料分析師Virginia Lee在一份今年年初的有關咖啡因飲料品類的報告中寫道，咖啡因是“這個規模小卻快速發展的功能性瓶裝水品類中的一塊空白領域，擁有非常多的機遇。”

Avitae是一款可以替代咖啡、運動飲料、能量飲料的更健康的產品，于2008年上市，一直依賴著咖啡因的上述優勢。

“整個市場已經準備好迎接咖啡因了，人們對于咖啡因的認知度也在增長，而我們的品牌也在有機地加速發展。”Avitae公司CEO Norm Snyder說。

Hint，是一家老牌的蒸餾水和氣泡水品牌，同樣也在咖啡因品類中找到了商機。一年前，Hint公司推出了“Hint Kick”產品，從咖啡豆中提取咖啡因加入水中，每份含咖啡因60毫克，有3個SKU的產品。這是一款實驗性的新產品，自此，公司吸引了一大波的企業客戶，包括Google、Yahoo、Twitter、Facebook等。根據Hint公司CEO Kara Goldin所說，Hint公司“繞過了所有的預期”。該系列產品的覆蓋面逐漸擴展開來，涉及更多的零售商。

鮮花飲料

Blossom Water，該公司最近獲得了1000家Kroger控股的商店的授權，這樣的覆蓋面幾乎是公司預期的兩倍，這意味著鮮花精油飲料將很快上市。此次授權也標志著公司第一筆資金的籌集。Blossom Water公司總裁、合作創始人之一Steve Fotuna表示，公司將于今年秋天開始籌集資本。

“這個品類已經證明了自己的價值。”Fortuna說，“鮮花精油飲料對消費者的吸引力是無需置疑的。現在，我們應該開始給產品確定更多的分布點。”

Blossom Water不是唯一一家生產鮮花精油飲料的公司。H2rose公司，是一家專門生產玫瑰花飲料的公司，會在產品中加入藏紅花和其他純天然的配料，與KeHE Distributors公司合作，實現全國性的分布。而這一舉措，比Blossom Water公司的聲明還早一個月。

“我們很高興地看到，許多其他的品牌也逐漸加入這個市場，因為這個品類的可信度和確實性越來越高。” Blossom Water公司的合作創始人之一Martin Chalk說。

雖然在所有已經報道的功能性物質中，抗氧化劑無疑是鮮花精油和鮮花提取物的核心，但是植物提取物飲料的品牌對于產品的功能性宣稱是非常謹慎的，因為鮮花可以調節消費者的情緒。所以，真正成就鮮花飲料的是鮮花的風味和香味。

來源：foodaily

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