文章來源：菜鳥餐謀（ID：cainiaocanmou）
麻辣燙市場非常大。
毛利高、消費人群廣、地區普適性強。
在外賣平臺上，麻辣燙是白領和學生都青睞的美食之王，網絡上的搜索指數一直穩定雄踞餐飲品類第一的位置，搶占著餐飲行業新賽道。雖然全國麻辣燙有上萬家店，但“全國口味、環境、服務”排名榜單，卻沒有一家麻辣燙品牌。
麻辣燙在產品和用戶體驗方面依然還大有可為。麻小勁就認識到了這點。
麻小勁是廣東流行的老牌麻辣燙品牌，曾創下1個中午翻臺4次，1天熬制3次湯底，門外排號多達60多人的火爆記錄。
可面對已有的成績，麻小勁并不滿足。
《中國餐飲報告2019》數據顯示，2018年中國餐飲市場規模達42716億元，而這4萬億市場的餐飲消費者中，“90后”占比51.4%。這一代消費者生長于互聯網時代，個性鮮明，追求品質。不能適應消費者代際變化的品牌，一定會漸漸消聲于市場。只有創新，才能保證一個品牌旺盛的生命力。
對此，麻小勁選擇主動出擊，將有味、有顏、有趣融入品牌，從產品到店面，從品牌內核到運營思路，都進行了脫胎換股的升級！
不同于覓姐麻辣燙的小清新風格，麻小勁選擇陽光橙做主色調，陽光、強烈、辨識度高。
裝修不到一個月，不少老顧客就打電話問啥時候開門，有的還在大眾點評詢問“到底啥時候裝修好”。
不出所料，新裝升級開業的第一天，麻小勁被烏央烏央的顧客包圍了！
這次升級，更是贏得了消費者的好感。
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有味：
麻麻麻當先，深度植入菌菇基因
口味，是餐飲的命脈。但是獨特才是品牌的記憶點。麻小勁升級后突出了2個點：麻麻麻和菌菇。
▎麻麻麻
麻小勁，不但在logo上重復使用了3個ma, 還搭配了電流感的曲線，表現舌尖被麻到的震顫感。在實際用料上，麻小勁采用了“花椒撞白酒”的制作工藝，提前用白酒泡制花椒，最大限度激發出花椒的椒麻鮮香。
50Hz的麻穿舌而過，每一碗湯底，都麻的與眾不同，絕對讓你記憶深刻。
▎菌菇
麻小勁將品牌升級為——麻小勁菌菇麻辣燙，菌菇入湯、菌菇入醬、菌菇入料，利用菌菇提升品牌的價值感和健康感。
菌菇入湯：精熬松茸骨湯底，精選上等大骨，搭配珍貴松茸，每天文火慢熬，成就一碗可以喝湯的麻辣燙；獨家菌菇湯底，嚴選3種野生珍貴菌類，黃牛肝菌、黑牛肝菌、白牛肝菌，再次給顧客加深麻小勁“菌湯麻辣燙”的印象。
松茸名貴，不但提升了湯底的滋味，也提升了麻小勁的品牌格調，最終提高消費者的心理客單價。
菌菇入醬：麻小勁甄選香格里拉野生菌，經過30次調試成絕搭醬。店內同時提供底料自調醬、鎮江陳醋、腐乳豆瓣醬、芝麻香油、特調醬油等9種醬料基底隨意調配，組合自己的最愛口味。
不少老顧客說，選麻小勁的原因是這個小料臺。吃麻小勁麻辣燙，有吃火鍋的感覺。
菌菇入料：香菇、金針菇、海鮮菇、姬菇。
除此之外，麻小勁也升級了上癮香辣湯底、霸道酸辣金湯、臻品番茄湯底，都各有千秋。每款湯底都有一批忠實的粉絲。
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有道：
一串三吃，復合經營
除了麻辣燙，麻小勁還有冷鍋串串和炸串。一串三吃，把串串利用到極致。
冷鍋串串，就設計在店門的旁邊，方便路過客人隨取隨走；也能聚集一撮人流，營造店門口的排隊效應，吸引客流。
此區域同時作為外賣窗口，增加門店盈利點，同時防止外賣取餐人員進入店內后，造成不必要擁堵。
冷串的加入，也能有效緩解，天氣過熱對麻辣燙店銷量的影響，將麻辣燙店全年的銷量保持在穩定的高峰水平。
一舉多得。
油炸小串，原材料和麻辣燙一致。牛肉小串、鴨胗小串、五花肉小串，樣樣大火。
除了串串，麻小勁還搭配了爆款油炸小食、酸辣粉、飲品等等。
產品豐富種類這么多，會不會采購起來特別麻煩？
不會。
原料由總部統一配送。海鮮丸類，采用獨立包裝，干凈衛生，與安井等知名品牌達成戰略合作，穩定供應，品質有保證。應季蔬果類菜品每兩月更新，所有食材由信任農場每日新鮮直供，經過專業篩選，高溫清洗，確保上架的每一種菜品都干凈有保障。
對創業者來說，省時安心。
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有趣：
打造同名IP，麻小勁是個人
體驗感，是線下餐飲的重頭戲。麻小勁這次升級，就是要打造一個為年輕人而生的麻辣燙品牌。
麻小勁設計了品牌同名IP形象。他愛吃麻辣燙、愛騎摩托車、愛聽搖滾樂，品牌賦予他豐富飽滿的性格，“麻小勁”就是個活生生的年輕人。
通過這樣的IP塑造，麻小勁麻辣燙就有了具象的形象，消費者的認知難度就會大大降低。麻小勁是什么樣的人，就能夠吸引什么樣的消費群體。營銷也變得簡單起來。
生活就要麻麻地。
麻小勁升級后的店鋪，新潮到你不敢相信這只是家麻辣燙店。
泥灰墻面設計，與現代材質的桌椅、點餐燈牌等突出項目的現代時尚風格；室內文化墻使用不同形式的“麻”字突出麻小勁麻所帶來的電流口感，渲染出時尚、有趣的用餐氛圍。
年輕消費群體，終于能自在爽快，不用熱的黏黏膩膩的吃一碗麻辣燙了。
在就餐區域的設置上，除了傳統的二人四人座位，麻小勁專門打造了一人就餐區，滿足90后日益增長的一人食的就餐需求。
用活動的橙色的小隔板的隔開，有需要時可以取下，靈活多變。一個人也可以好好吃飯。
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有顏：
升級店鋪VI，打造橙色視覺錘
麻小勁升級前的風格，不是不好看，但略顯一些呆板和老氣。
左為升級前，右為升級后。
為了年輕的內核，小到鍋碗瓢盆大到店員服飾、店內裝飾，麻小勁都升級成了更有沖擊力，更有活力的橙色。
橙色的視覺錘在消費者腦海用力一擊！
不但能吸引路過的潛在消費者，也能提高用餐顧客的記憶，使消費者對麻小勁所提供的產品產生極高的品牌忠誠度。
通過這4個方面升級，麻小勁通過產品、店面、品牌形象的打造，從一碗好吃的麻辣燙，進化成有味、有顏、有趣的新潮麻辣燙，年輕人的麻辣燙集市和生活聚集區。
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