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2019年11月26日，雀巢宣布2020年上半年，將在奧地利、比利時、法國、德國和瑞士這5大歐洲國家（已經支持該計劃的歐洲國家），使用Nutri-Score營養標簽。標簽的使用范圍包括Garden Gourmet植物基產品、Nesquik巧克力味牛奶、Buitoni披薩、雀巢咖啡、Maggi烹飪產品和KitKat巧克力在內的超過5000多款產品。
雀巢與通用磨坊（General Mills）合資成立的生產早餐谷物的企業Cereal Partners Worldwide，也將在同一國家的產品包裝上采用Nutri-Score標簽。
雀巢歐洲，中東和北非地區首席執行官Marco Settembri表示：“我們的目標是，在我們提供的每個產品類別中，消費者能夠擁有最健康的選擇之一。Nutri-Score會激勵我們，并幫助跟蹤我們的進展。雀巢是第一家在歐洲如此大規模推出Nutri-Score的公司。我們現在要迅速采取行動，因為我們確信這是正確的前進方向。”
雀巢為什么大規模使用Nutri-Score標簽？
雀巢之所以選擇在歐洲大規模的使用Nutri-Score標簽，離不開兩個因素。一是歐洲與肥胖癥的斗爭努力；二是這也是歐洲使用Nutri-Score標簽的大勢所趨。根據倫敦帝國理工學院和世界衛生組織領導的2017年的一項新研究顯示，過去四十年中，世界各地5歲至19歲的肥胖兒童和青少年人數增加了十倍。如果按目前的趨勢繼續下去，到2022年，兒童和青少年肥胖人數將超過中度或重度體重不足人數。這一趨勢使得各個國家開始重視潛在的各個年齡段肥胖癥問題，并采取了一系列措施，其中就包含了“進化的營養標簽”這一舉措。
而兒童肥胖癥問題不僅僅在歐洲亟待解決，這是一個全球性問題，逐步影響著許多低收入和中等收入國家，尤其是在城市中。肥胖癥流行率以驚人的速度增長。2016年，全球五歲以下兒童超重人數估計將超過4100萬人。其中，近半數五歲以下超重兒童生活在亞洲，另有四分之一生活在非洲[1]。預防兒童肥胖癥需要從食品產品做起，需要更簡單的均衡飲食管理。
正是在普適的均衡膳食的需求之下，營養標簽也不斷設計出來。通過比較四大營養標簽：Nutri-Score、Nutri Repere、SENS和“紅綠燈”標簽系統（MTL：Multiple Traffic Lights），顏色編碼的Nutri-Score于2017年10月31日成為法國的官方營養標簽（自愿使用）。
Nutri-Score通過選用五種顏色，從深綠色到深橙色，根據食物的總體營養質量對其進行分級。在帶有顏色和字母標記的框中，從深綠色A到深橙色E表示的是，從“最佳營養品質”到“最低營養品質”。
Nutri-Score相較于其他營養標簽，減少了具體數值信息的體現，突出了營養程度這個最終結果。Nutri-Score基于英國食品標準局（FSA）創建的FSA營養評分，為營養表中的每個元素（每100克或毫升）給出分數。
消極成分（能量、糖、飽和脂肪酸、鹽）的分數-積極成分（蛋白質，纖維，水果，蔬菜的百分比和堅果）的分數=最后分數的等級。
根據德國食品部長Julia Kl?ckner的說法，Nutri-Score模型本身無法解決肥胖癥的問題，但可以使“健康的選擇”成為“簡單的選擇”。
Nutri-Score已于2017年在法國采用，并于2018年在比利時和西班牙采用，2019年被德國采用。越來越多的食品商選擇在產品包裝上展示它。
根據免費食品數據庫Open Food Facts的資料顯示，法國帶有Nutri-Score標簽的177個品牌（2,926個產品），比利時28個品牌（736個產品）和西班牙16個品牌（128個產品）。法國食品巨頭達能已宣布從2018年10月起在比利時乳品中采用Nutri-Score標識。Aldi，Lidl和Rewe宣布了計劃至少為一些自己的品牌引入Nutri-Score標簽。
營養標簽未來將如何發展？
2004年，英國引入 “紅綠燈”系統（MTL：Multiple Traffic Lights），用于監測被標記食品中每100克含有的脂肪，糖或鹽的量，并用三種顏色來代表含量的高低水平，紅色表示高含量，琥珀表示中等含量，綠色表示低含量。制圖：FBIF食品飲料創新（ID：FoodInnovation）
但是該模式一直飽受爭議，歐盟乳品協會（EDA：the European Dairy Association）認為這一模式只關注了消極的成分（如脂肪、糖、鹽等），而忽視了積極的營養成分（如蛋白質、維生素和礦物質等），且色彩的標識不符合歐盟法律規定的“食品信息客觀、無歧視”的原則。公眾也不是完全支持，原因在于其缺乏統一性，有些產品適用而有些產品不適用，令人混淆。
2016年底，包括雀巢、億滋、百事、可口可樂以及聯合利華在內的國際巨頭攜手合作，在歐洲啟動了一個名為Evolved營養標簽的食品標簽項目。時隔兩年，由全球五大食品公司研究了2年的歐洲新營養標簽計劃宣布暫停。
Nutri-Score營養標簽的推進也不是一帆風順的。有批評人士認為，這種評分方式忽略了魚油和橄欖油這一類具有高飽和度的健康食品，同時這種標簽會讓一些希望掩蓋自己的健康缺陷的產品濫用。
營養標簽的發展，從“背面”到“正面”，從“文字”到“色彩”，從具體成分到籠統等級，不乏有爭議。但在另外一個方面，營養標簽的使用，不再僅僅是為了對抗肥胖，而是契合了更多人追求均衡膳食、追求營養的需求。成分不同的食品并不意味著產品的優劣，從A到E的等級劃分不再僅僅是能不能吃的區別，而是多吃和少吃的區別。
營養標簽反映的是對食品產品信息透明度的追求，標簽也被視為是和消費者溝通的有效方式。不僅有利于，將食品成分信息，更加清晰地告訴消費者，也能夠通過包裝、色彩、圖形等形式傳遞自己的產品理念。
比如The Goods就曾大膽的嘗試過這種標簽包裝化設計。The Goods是一家位于加拿大多倫多的素食餐廳，食物均采用天然材料。為了向大家傳遞健康天然的理念，他們請來John St設計了一系列新包裝。
這種新包裝用食物的天然顏色代表每一種原料，紅色洋蔥是紅色，味噌是黃色，椰子油是白色，韭菜是綠色，并在瓶身用文字標注。同時不同食材所占用的比例，則通過不同高度的色塊，清晰地體現出來。
“在一個非常嘈雜、具有誤導性、不真實的環境里，我們需要一個非常獨特的包裝設計。通過設計，我們想傳達The Goods對透明和衛生食品的理念。我們的想法是通過標簽，在視覺上反映出他們每一個產品在還未加工前的實際原材料。” John St分享道。
這種標簽包裝化的大膽設計，通過創意的自然界本身的天然的食品顏色來設計，自然而然地傳遞出了無添加、純天然的食品理念。
但是The Goods的這種標簽設計只適用于小范圍的個性化食品，而不適合批量生產，因為各個國家對食品標簽的設計有嚴格的規定。
總結
目前，Nutri-Score等營養標簽仍然是生廠商的自愿選擇，但是，隸屬于歐洲消費者組織（BEUC）的幾個成員國（法國、比利時、德國、荷蘭、西班牙、波蘭、希臘）已經發起了請愿書，要求歐盟委員會在整個歐盟強制執行Nutri-Score。但Nutri-Score標簽仍然存在一些不足，例如營養信息太過籠統，不符合特殊人群的需求（例如健身人群對高蛋白的需求），對“營養”“健康”的評級標準不全面，忽略了橄欖油等高飽和度健康食品，以及標簽并非適用所有產品等缺陷。
雀巢的執行副總裁Marco Settembri表示：“借助Nutri-Score，我們希望使人們能夠做出明智的決定，以更健康的飲食。我們還加快了產品的轉型，推出了更多具有更好環境足跡并有助于均衡飲食的產品。這包括更多基于植物的食品和飲料選擇。”[2]
總的來說，大家普遍承認Nutri-Score帶來的營養視覺化、普適化的趨勢是未來的發展方向，但是目前只能建議其他公司效仿雀巢的出色榜樣，并在其產品上展示Nutri-Score。
參考來源：
[1]世界衛生組織 | 兒童期體重過重和肥胖癥 2017年10月11日[2]Nestlé announces industry-leading push to use Nutri-Score in Europe 2019年11月26日來源：雀巢官網、foodnavigator、just-food*本文為FBIF原創首發，歡迎無條件轉發朋友圈。轉載請在后臺回復“轉載”了解規則。* FBIF投稿與商務合作，聯系Bobo（微信：fbifmedia1）/更多文章/
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