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經歷幾年的“陣痛”后，方便面市場自去年起開始回暖，銷量重回“400億份俱樂部”。根據AC尼爾森數據，2019年上半年中國方便面市場銷售額同比上漲7.5%，整體銷量也同比增長1.4%，回暖勢頭持續保持。[1]

2018年世界方便面總消費排行榜

圖片來源：世界方便面協會

作為方便面龍頭企業，康師傅的方便面賣得不錯。康師傅2019年上半年財報顯示，康師傅市場占有率達42.9%，銷售額市占46.6%，依然穩坐方便面C位。

最近，FBIF了解到，康師傅推出了速達面館自熱面新品，正式進軍自熱食品領域。目前，該新品已在京東、天貓旗艦店發售。

那么，康師傅為什么會率先盯上自熱食品市場？康師傅的自熱面有什么特別之處？康師傅的自熱面能否“熱”起來？我們先來看看方便面是如何走上餐桌的。

在日韓餐桌上，方便面早已成為可代替日常食用的正餐美食，甚至形成了獨特的方便面文化。而在中國，人們曾長期把“方便”面當作“應急”面。

里斯咨詢發布的《方便面行業分析與展望報告》中數據顯示，雖然中國方便面的消費總量遙遙領先于其他國家，但是人均年消費29份的量，比起韓國的74.6份，還有巨大潛力。

而近幾年從潛在競爭者升級為直接競爭者的外賣行業，正面臨補貼減少、質量下降等挑戰。里斯戰略定位咨詢全球合伙人張云曾分析：“當外賣市場逐漸進入寡頭競爭的成熟階段之后，平均外賣價位和成本的必然上升，給方便面創造了極佳的反攻機會，方便面企業需要利用先發優勢，進行產品升級和品類創新，從而抓住行業發展的戰略機會，邁入正餐化時代。”

我們可以發現，隨著方便面企業紛紛入局高端面市場，消費者對于方便面的“刻板印象”在悄然發生改變，中國正在形成特有的“中式”方便面文化，比如出現泡面主題餐廳等成全“儀式感”的用餐方式。從偶爾的應急、懷舊轉變為日常的“正餐化”消費，方便面滿足了多時段、多場景的需求。

1、領先半步，康師傅打造“移動安心面館”

近兩年來，速食界的自熱食品發展迅猛，自熱火鍋、自熱米飯甚至自熱燒烤，可謂花樣百出。公開信息顯示，目前我國民用自熱食品市場規模已超過30億元，年增速超過20%。但自熱食品行業標準欠缺，同質化嚴重，產品品質堪憂。作為方便食品行業的龍頭企業，康師傅“領先半步”，率先將方便面引入自熱食品領域。

主打“不用火不用電，15分鐘就能吃到飽含超大肉塊的面館級好面”，是此次康師傅速達面館自熱面的亮點之一。只需要一瓶飲用水，就能讓消費者隨時隨地吃到熱氣騰騰不遜色于面館的面，康師傅目標是成為真正意義上的“移動安心面館”。

可以預見，擁有大企業品質背書的康師傅，將會重新定義自熱產品。

從2014年開始，康師傅累計投資將近400萬元，完成全產業鏈追溯系統的建設，牢牢掌握上游供應鏈，對原料和供貨商實施嚴苛的管理，確保全產業鏈監控，這是國內同類型企業所少有的。此外，康師傅還投入5億元在上海打造了創新研發與食品安全研究中心，設立了3000人的食品安全與品質管控專業團隊，實現了每年350萬次、1500多項指標的科學檢測，該中心還獲得了中國CNAS實驗室能力資格。

工匠精神研制出一碗好面，康師傅是真正的品質保障。

1、消費升級，康師傅的自熱面讓人驚艷

據了解，康師傅這次推出的自熱面延續了速達面館的好“基因”，選用了真材實料的進口牛上腦肉，并通過獨特低溫真空鎖鮮工藝保留住牛肉細嫩多汁，使消費者可以嘗到真實原汁大肉塊。

長期被“唱衰”的方便面市場活過來了。在消費升級趨勢的帶動下，方便面企業紛紛謀求轉型，實施產品高端化策略，現在已經進入高品質發展的“方便面2.0時代”。[2]

Mintel全球2019年食品飲料趨勢報告中的“提升便利性”指出，消費者不再愿意為了便利性在健康和品質上做出妥協[3]。消費者不光“心急”，還想吃到“好豆腐”，方便快捷也就不再是消費者的第一“痛點”了。

對于康師傅來說，方便面企業的轉型，主要依靠不斷的創新及產品高端品質化的提升。其實，早在去年雙十一，康師傅就推出了高端創新產品Express速達面館，以應對國內崛起的新中產階級的高品質需求。不止于此，康師傅還打造了首家開設在瑞士專列上的速達面館，將中國風味帶出了國門。該系列主打真實大肉塊，濃醇鮮高湯，共有紅燒牛肉面、蔥燒豬排面、川辣牛肉面、香辣牛肉面四種口味，平均售價約25元一碗。

上市一年來，“所見即所得”的Express速達面館已收獲無數“死忠粉”，銷量持續攀升。數據顯示，“高端面”直接拉動了康師傅方便面業務的增長，2018年康師傅高價袋面銷售額同比增長10.61%，容器面的銷售額同比增長5.50%。 [4]

雙11期間，速達面館自熱面將在天貓和京東的康師傅官方旗艦店同步上市，康師傅能否憑借這款高端新品在這場戰役中有更多精彩表現，我們拭目以待。