作者：Cindy
來源：食經濟（ID：shijj21），轉載已獲得授權
近年來，我們看到不少老品牌通過創新跨界，走出“老牌換新顏”的架勢，比如大白兔不再僅僅是記憶中的奶糖，還可以有奶茶、冰淇淋等。
光明乳業，這個從小喝到大、去年網友主動呼吁其漲價的老品牌，除了布局了冷飲產業之外，近期有消息傳出——光明開始進軍烘焙界了。
光明乳業首家烘焙店名為“光明悠焙”，位于武定路1052號，開業當天，有不少市民和粉絲聞訊而來，早早地便排起了長隊。
這家烘焙店，共計約有320平方，分為面包窯烤區、水吧區、堂食區和社交廚房四大區域，產品有5大系列共計32款面包，10余款創意飲品，采用600秒窯爐直火烘烤。在這家網紅店里，市民們爭相排隊想購買的是主打產品“優倍鮮奶面包系列”。值得一提的是：這個系列的面包，是采用悠焙鮮奶進行和面的，整個制作過程中不加一滴水，即：每一份鮮奶吐司里，相當于還有200毫升的優倍鮮奶。怪不得有網友說“鮮奶可以撕著吃了”。還有一個創新的地方，便是采用傳統的窯爐直火進行烘焙，這在上海，是第一家、也是唯一一家采用這種方式進行烘焙面包。窯爐直火的工藝能更快鎖住面包水分，使面包表皮香脆，內在綿軟，口感佳。在口味上，光明悠焙在前期進行調研的基礎上，也根據年輕人的口味進行了調整：例如怎么保持甜度更低、熱量不高，但是造型別致好看等。此外，該面包店還有一系列的海派新口味：如窯爐直火烘烤的意式面包弗卡夏和恰巴達，“混搭”的莫斯利安酸奶口味的泡芙以及添加了堅果的雜糧面包。飲品系列里，有添加了光明乳業高品質冷藏牛乳的咖啡系列、富含多種維生素的水果系列以及經典芝士系列，再搭配上特有的馬蹄爆珠和寒天晶球等，也能滿足不少年輕群體的需求。當然創新也一直在路上，據媒體消息稱，除了目前已有的面包系列外，之后將會陸續有大白兔奶糖曲奇、光明悠焙奶茶以及添加光明鮮奶原料或奶酪的青團、月餅等產品和消費者見面。對于光明乳業來說，創新是讓老品牌加速升級的最佳手段。之前的益民冷飲新品上市和牛奶棚新品等的推進，以及和莫斯利安酸奶冰淇淋、冰淇淋風味的牛奶等，都引發了網友的廣泛關注。因此，開出更加符合年輕群體審美的烘焙店，也似乎是光明計劃之中的事情。據光明乳業發布的今年上半年年報來看，光明乳業報告期內實現營收110.9億元，同比增長3.23%，歸屬于上市公司股東的凈利潤3.67億元，較上年同期增長8.07%。對比伊利上半年營收450個億來說，光明的確還有差距，但對于光明來說，它不僅僅是一個活躍在消費者記憶里的奶企老品牌，更是一個在轉型升級過程中尋求突破、煥發活力的新形象。提示：
*本文經食經濟（ID：shijj21）授權轉載，轉載請聯絡出處。
*投稿與商務合作，聯系Bobo （微信：fbifmedia1）
/ 更多文章 /
長按識別二維碼，后臺回復“2”加入全球最大食品微信群（7萬+食品人已加入）！微信群包括：CEO、食品綜合、乳品、飲料、素食、酒、咖啡、酸奶、烘焙、茶飲料、啤酒、零食、方便面、新零售、功能性食品、特醫食品、調味品、餐飲、代工、營銷、研發、設計、包裝等。
原創文章，作者：網絡轉載，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/191903.html
