線上下一單冰淇淋，一買就是好幾百，十多支。不過在天貓 618 活動上線一小時內，這個數字攀升到了75萬。是誰在線上買冰淇淋？電商冰淇淋價格和量決定了消費者主要是家庭。CBNData《2019線上冰淇淋消費洞察》發現，雖然90后及95后群體已占整體線上冰淇淋消費人數的三成，但消費力最強的依舊是70后至85后。他們更有可能給全家——尤其是家中的小朋友買冰淇淋。從地域來看，江浙滬以及安徽和湖南喜歡夏季囤貨；寒冷的東北地區，消費者反而喜歡冬季囤貨。暖氣很大程度上決定了這個差異。但整體而言，華東和華南地區的消費者可能會變得越來越像東北消費者——反季也吃冰淇淋，因為冰淇淋整體有零食化的趨勢，根據英敏特2017年的調查：49%的中國城市消費者將冰淇淋當作是在家休閑時的零食，39%作為在家飯后的甜品——2015年這兩個數字還分別只有39%和28%。電商適合囤貨，而線下有更分散的消費觸點和機會。從線上走紅、起家的冰淇淋最終總還是要回歸到線下。畢竟冰淇淋是一種隨機性強、情緒化消費的產品——心情好想吃，心情不好也想吃，可能只是看到了也要吃。線下渠道很重要。這大概是鐘薛高推出了專攻線下渠道的“李大橘”的原因。鐘薛高的創始人兼 CEO 林盛告訴CBNData，他們當前最大的挑戰就是線上消費冰淇淋的門檻高。他計劃增加線下店，便于消費者嘗試和體驗產品。“讓線上成為消費者安安心心囤貨的場景。”而這幾年成功的網紅冰淇淋，基本上都是兼顧了線上和線下。2018年的“椰子灰”冰淇淋（它的背后是江西天凱樂食品）在抖音走紅，但如果沒有線下廣泛的鋪貨，可能也不會成功。被李佳琦“推薦”的橙色星球除了在便利店廣泛鋪貨之外，在網絡媒體上也很活躍，也開設了天貓店。奧雪的雙黃蛋在小紅書、抖音上都產生不少聲量。王有名說他們并沒有投入資金做社交媒體營銷，這些都是網友自發的口碑。雖然做電商才3個月，現在奧雪天貓店的銷售額累計達到了500萬左右。2019年的夏季正在進入尾聲，但網購場景、反季節消費和雙11等大促的到來，讓冰淇淋的“旺季”得以延續。今年還會不會出現新的行業黑馬呢？
