膳梨堂：不減物力、不減人工，做甜品領域的同仁堂

膳梨堂中式花果健康甜品品牌的創始人劉碧爽，是一名健康管理師，據她介紹，膳梨堂所有的產品，都選用質量最上乘的原料制作，目前的明星產品——經典紫砂烤梨，由五種原料制成，主料精選馳名中外的歷代貢品安徽碭山梨，輔料新疆灰棗、寧夏枸杞、四川通江銀耳、十年陳皮等，都首選原產地的特極品。為了保證梨源充足，滿足全國供應，膳梨堂在安徽碭山精選百年梨園作為自己的種植基地，只選50年以上樹齡結出的貢梨制作產品。

“為了讓紫砂烤梨的口感達到最好的效果，我們的團隊嘗遍了全國各地的梨，反復對比研究各類品種，最終選擇甜度更高、果肉沙軟適中、果皮薄、果核小、纖維少的安徽碭山梨。”劉碧爽表示，精選原材料，只是紫砂烤梨高品質的基礎，它的制作工藝，才是發揮烤梨功效的關鍵，“膳梨堂所有產品都要門店當天現場制作，道道工序嚴格把關。紫砂烤梨的制作，要經過10道工序。文火煨煮、慢火烘烤，直到果皮輕皺、梨肉軟爛、水分蒸發、果糖流出，一只完美的烤梨才能誕生。將烤梨盛放在紫砂容器，兩者的微量元素可以相互滲透，清肺降熱的功效會更好。”

梨湯茶，是膳梨堂的又一款代表作。梨湯經長時間熬制而成，茶要現泡，泡茶水利用德國技術凈水系統凈化。梨湯茶茶水的溫度和梨的溫度都經過儀器精準測量。

膳梨堂注重產品品質，對原材料和加工過程中的每個細節都追求極致，甚至為削皮器申請了專利。劉碧爽說：“膳梨堂的榜樣是對品質執著追求的同仁堂，我們不求量，只求精，所有工序都靠人工完成。在產品品質還未達到我們心目中的一個高標準之前，我們不會貿然將它推向市場。”

基于對高品質的極致追求，膳梨堂的產品庫雖有上百種產品，但目前在市面上常見的卻僅僅六個系列。除了紫砂烤梨和梨湯茶，還有梨膏、梨果凍、梨點心、梨棒棒糖等。

隨著社會發展，健康養生，已經逐漸成為人們心目中占主流位置的觀念，餐和飲，早已脫離溫飽的概念，也不再停留在“好吃”的層次。餐飲行業的發展，也以健康養生為主題。

膳梨堂也秉承著健康養身的理念，用高品質、零添加的產品為消費者的健康保駕護航。

膳梨堂這一品牌由膳梨堂餐飲管理（北京）有限公司和北京膳梨堂文化發展中心聯合打造，背靠雄厚的資金力量，在誕生之日起就開展了全國性的布局。但到目前為止，膳梨堂仍舊處于中規中矩的發展階段，并無奪人眼球之舉。據劉碧爽介紹，膳梨堂的全國布局計劃，不管對于品牌方還是加盟方，都有著嚴格的標準。

“讓速度降下來，拽一拽加盟連鎖的韁繩，就是膳梨堂目前在做的事。在我看來，讓加盟商真正獲益，讓品牌和加盟商之間形成良性循環，比任何形式的推廣都有用，對于口碑的傳播最有用。當今的商業環境不缺廣告，缺的是彼此的信任。我們的開店速度一定要跟我們的培訓、營運、產品研發等后端的支持相匹配，只有這樣才能保證膳梨堂能始終有個好形象。”

對于加盟商的選擇，膳梨堂也有自己的高標準。“營運能力、管理能力是每個選擇加盟的餐飲團隊必須具備的基礎，膳梨堂更看重的，是根的問題，即他是否認可我們的價值觀。我們要做甜品領域的同仁堂，不減物力、不減人工，對產品和服務都有著無限的、極致的追求，這是我們的目標，也必須是每個加盟商的目標。”