從5大消費趨勢說起，尋找功能性飲料的創新發展機遇

網絡轉載 ? 2019年6月25日 23:45 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號

提起功能飲料，人們腦中首先想起的可能是紅牛、魔爪，還有些人會想到脈動、尖叫，但其實功能飲料并不限于此，這個市場大有潛力可挖。

5月下旬在曼谷舉行了THAIFEX-世界食品亞洲展覽會，會上三得利（Suntory）的Alexandre Nicolau針對功能性食品現狀，探討了功能飲料這一品類的五大消費趨勢。

三得利在日本功能性食品領域的地位舉足輕重，日本約50％的功能飲料來自該公司，其大部分產品可幫助解決體重問題以及血壓問題。

圖片來源：Suntory

三得利成功推出的第一款FOSHU（Foods for Special Health Uses）認證產品是烏龍茶，其2017年銷售額已達2.8億美元。它含有烏龍茶聚合多酚（OTPPs），相比綠茶能夠更有效地抑制脂肪酶活性，促使人體內甘油三酯水平降低20％。

圖片來源：Suntory

之后，該公司又憑借特茶（lyemon Tokucha tea）再一次取得成功，該產品在三年內達到了5億美元的銷售額。茶內含槲皮素葡萄糖苷，有助于分解體內儲存的脂肪，槲皮素葡萄糖苷是蔬菜和水果中常見的一種多酚，例如洋蔥、西蘭花和蘋果。

以下列出了Nicolau強調的五個功能飲料領域的消費趨勢，對中國功能飲料產業發展或有借鑒意義。

功能性飲料五大趨勢：醋類飲料，助眠飲料，美容飲料…

1、醋類飲料，“酸”脂肪掉

各大公司正在推出醋類飲料，該產品中的醋酸成分可以幫助減少人體內臟脂肪。隨著這些飲料的興起，制醋企業迎來了新的發展機遇。

日本“飯前URURU”果醋

圖片來源：Japholic

Nicolau同時指出，日本醋飲料銷售的主要動力其實是人們對糖尿病的擔憂，而非體重控制。

需要注意的是，并無科學證據表明醋類飲料對糖尿病有治療作用，但其調節血糖的功效還是有據可查的。《華盛頓郵報》曾采訪營養學領域的專家Carol S. Johnston，她說：“醋之所以能夠調節血糖，因為它可以抑制腸道中消化酶活動，從而延緩消化的時間，讓血糖上升的速度變慢。在健康的人身體中，適量的醋可以讓高淀粉含量的一餐消化過程放緩20%到40%。”

圖片來源：天地壹號天貓旗艦店

在中國醋類飲料最流行的要屬蘋果醋，其中天地壹號的蘋果醋產品尤為知名，但它目前仍是一個區域性品牌。有分析認為，蘋果醋長期定位于佐餐飲料，難以日常飲品產生大量市場需求。

另一方面，在歐美、日本等發達國家，果醋飲料已占到醋類消費總量的50%。日本人均醋類消費是1.8公斤/年，美國為1.4公斤/年，而中國醋類的人均年消費量僅為0.2公斤。而這一點既可以說是“消費需求不足”，也可以說是“市場空間很大”。

2、美容飲料，膠原蛋白一口悶

美容飲料中使用的常見成分有紅豆多酚，柿子，膠原蛋白，III型膠原蛋白和糙米黑醋。它通常不以普通瓶裝的形式生產，而是以一口杯（shot）甚至啤酒的形式出現。

比如三得利的“All Free Collagen Rich”，這是世界上第一個針對女性市場的無酒精膠原蛋白啤酒。

圖片來源：Suntory

三得利這款啤酒是“All Free”啤酒的特別款，在“無酒精”基礎上，每罐還加入了200mg膠原蛋白，定位為“美容飲料”，直指女性市場。

越南公司Only Nature還曾推出過一款含膠原蛋白的咖啡。

圖片來源：Winemart

Only Nature在包裝盒上清晰地標出了“膠原蛋白（collagen）”關鍵詞，同時標榜自家產品是“唯一”的膠原蛋白咖啡。

在中國目前并不常見定位于“美容”的日常飲料，更常見的是“太太樂美容口服液”這種形式的產品。但隨著中國女性消費能力增長，針對女性市場的產品還有很大的發展空間。2017年8月的《中國女性消費調查報告》顯示，近半數女性個人消費占家庭收入的三分之一以上。因此在“她經濟”蓬勃發展的背景下，“美容飲料”這一品類還是很值得關注的。

3、老年人蛋白質飲料，您老慢用

Nicolau指出，在日本蛋白質的使用尚未達到與其他市場相同的重要性。他的原話是：“奇怪的是，在日本，蛋白質并沒有引發’熱潮’，它的發展非常緩慢。這可能是因為日本人的飲食主要由魚類組成，魚類蛋白質含量很高。”

味之素Knorr玉米濃湯

圖片來源：Ajinomoto Direct

盡管如此，由于人們對少肌癥（肌肉減少癥）的認識不斷提高，他預計基于蛋白質的補充劑在老年群體中的使用將越來越普遍，因為增加蛋白質和維生素的攝入，可以預防并緩解肌肉減少。

澳大利亞統計局2002-2011年人口推算數據顯示，小于70歲的人群中，肌肉減少癥的發生率還不到20%，到了70~80歲，發生率就已經達到了30%，而超過80歲，這一情況更是達到了近五成的比例。

這樣的預測也是基于日本嚴峻的老齡化形勢，日本65歲以上人口占總人口約27%，老齡化程度高居世界第一。

而中國“銀發一族”的數量也在逐年增長，現在中國60歲以上的老人占總人口的17.9%，另據預測，再過6年會到中國人口的四分之一，這是一個很龐大的數字，龐大的數字背后又是一個龐大的市場。

4、腸道健康飲料，不止酸奶

腸道健康產品出現在日本市場上后取得了長足的發展，市場逐漸趨于成熟。

圖片來源：Suntory

三得利的“美味腸道活茶”是一種清新爽口的茶葉，由輕微發酵的茶葉（烏龍茶）制成。它含有水溶性植物纖維“菊粉”，這種成分也包含在牛蒡等蔬菜中，它可以使腸道運動活躍，改善腸道環境。這款烏龍茶卡路里和咖啡因含量也都很低，糖和脂質則為零。