植物蛋白熱度飆升，「荷樂士」做寶寶也能安心吃的“液體”堅果

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作者：徐子

來源：36氪Pro

今天要介紹的「荷樂士」，從植物蛋白飲的思路出發，把原來的“每日堅果”變身為“液體軟堅果”，解決了小孩吃堅果卡喉嚨的問題，也讓植物蛋白的攝入有了新的方式。

我國食品結構的突出缺陷是蛋白質偏低，奶源嚴重缺乏，人均牛乳占有率不足發達國家的 1/10，因此國際上受歡迎的植物蛋白攝入，作為很好的替代，也慢慢流行起來。

比如近幾年，堅果作為優質的蛋白和不飽和脂肪酸的攝入源，正在和吃水果、喝牛奶一樣悄然成為一種生活習慣，已基本完成從“零食”到“每日營養”的認知升級，大量的用戶已養成了吃堅果的習慣，尤其是每日堅果，因其少量多樣、綠色植物、科學膳食的產品定位，滿足健康人士省時省力、均衡營養的需求而快速竄紅。

但每日堅果的產品形態單一，細分人群的食用體驗仍存在問題，比如老人、小孩等牙齒不好的人咀嚼費力，小孩子食用堅果有卡住喉嚨的風險，非常危險。另外大分子蛋白對人體的消化吸收能力有一定要求，甚至還有人會擔心上火。這種情況下，堅果品類仍有產品迭代的空間和需求。

在 FBIF2019 食品飲料創新論壇上，筆者認識的「荷樂士」也從植物蛋白飲的角度出發，升級產品形態，把原來的“每日堅果”變身為“液體軟堅果”，定位輕松高效堅果營養補充，根據《中國居民膳食指南》每天 7-10g 的堅果攝入量建議，每份產品包含 7 種 7 克混合堅果仁，含 4 克優質蛋白，相當于半袋“每日堅果”的蛋白質含量，而且小分子的營養物質免咀嚼、易吞咽，尤其對老人和小孩，讓堅果營養攝入更輕松。

提到植物蛋白飲，很難不聯想到國民飲料露露和六個核桃，尤其是年節時下，因為頗具禮品屬性，走進家家戶戶的餐桌。雖然六個核桃被曝是“智商稅”，實際內容物含量只有 2 個核桃，而且核桃補腦毫無科學依據，但六個核桃的公司智匯養元于 2018 年初上市，2018 年營收超 80 億，可見植物蛋白飲的市場之大。

區別于單一蛋白飲，荷樂士添加了 7 種不同的蛋白，實際內容物有 4-5 倍。多種、高比例植物基食材的疊加，在產品口感、質地、蛋白質穩定性的處理上的難度很高，創始人鄭璐告訴筆者，研發的壁壘也在于此。

從飲用場景上來看，和主打養生、送禮的六個核桃不同，荷樂士從剛需高頻的兒童市場切入，先以差異化的形態，抓住需要給孩子補充營養的寶媽們。

鄭璐表示，兒童市場雖然剛需且用戶粘性高，但需要場景的溝通和培育，而且食品的品牌背書需要和用戶共建。荷樂士采用 C2B2F 的反向產品研發模式，通過淘寶、京東旗艦店試銷產品、獲取天使用戶、積累產品評價，以數據驅動、用戶參與的形式快速迭代升級產品。公司也希望用這種方法，不停地和用戶共同創新，共建品牌生態，逐步樹立用戶信任和品牌影響力。

小范圍測試成功后，荷樂士再利用社群、內容渠道進行精準用戶觸達，實現銷售轉化。除了天貓和京東旗艦店，今年 3 月開始，荷樂士還進入了呆蘿卜、松鼠拼拼、誼品生鮮、食享會、云集等社交和社區電商渠道，銷售占比超過 50%。

接下來團隊的產品研發思路，一方面是升級現有產品，在低糖、堅果高配、口味辨識度等維度做優化，另一方面也會延伸場景，研發兒童用戶之外的用戶人群，比如針對年輕人做營養補充等側重功能性和趣味性的飲品，比如今年即將推出的“堅果膠囊系列”。

除了兒童蛋白補充，植物蛋白飲的機會點還在于：已有的早餐飲品市場剛需高頻，但老化嚴重，長保的植物蛋白的飲品提供了除牛奶、豆漿等品類之外的選擇，而新一代的年輕消費者需要新的產品。

團隊方面，創始人鄭璐曾任職洽洽集團，擔任電商項目的負責人，有從 0 到 1 到銷售過億的完整項目經驗；技術負責人是連續創業者，曾任堅果行業頭部食品公司的研發總監、研發經理；營銷負責人是互聯網零售行業連續創業者，主導多家上市公司新零售體系搭建，操盤多個年銷售額過億的項目。團隊從事堅果谷物類營養飲食產品研究十余年。

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