野火燒不盡！起底山寨餐飲背后的產業鏈！

餐飲時報原創/大游

如今的時代，

很多餐飲品牌都會通過網絡走紅，

除了吸引大批粉絲外，

也易引發山寨品牌方的關注。

這不，

繼書亦燒仙草在北方市場火爆后，

隨之出現了一家專攻下沉市場的本奕燒仙草。

【小時餐飲時報】親身探測，

本奕燒仙草基本是1:1復制了書亦燒仙草，

且在下沉市場生意非常好。

更“野”的是，

本奕燒仙草的slogan為“滿杯都是料”，

被網友戲稱為“2020年最牛山寨品牌”。

在餐飲界，

山寨品牌的腦洞很大。

對于山寨方來說，

只有看不到的，沒有想不到的。

一系列啼笑皆非的山寨背后，

不僅是“正主”們的維權路漫漫，

更是“一切只為向錢”的利益爭奪戰。

鐵打的本尊，

流水的山寨

考眼力的時候到了！

以下品牌，

你能分清“正主”和山寨嗎？

之前，餐飲界有個段子：

想喝星巴克，結果去了一家星8克；

慕名去茶顏悅色，結果到手的卻是一杯茶顏觀色；

肯德基與麥當勞的合體成了“麥肯基”······

此后，隨著一批批餐飲品牌走紅全國，

蜜雪冰城和密雪冰城讓顧客傻傻分不清；

鹿角巷火了后，眾多城市中的街區商場內一夜間出現多家鹿角巷，

其中99%都是假冒，

連品牌色和字體都極為相似，

唯獨漫畫版的小鹿肥瘦不一；

阿姨奶茶被山寨逼到改名；

喜茶的前身是皇茶，

由于注冊商標遲遲未能獲批，

僅深圳一地就有超2000家山寨店；

2018年年初走紅的答案茶，

被山寨店逼得買了商標，

進行了品牌更名；

就連中餐品牌黃記煌也有了山寨版百味黃記煌。

山寨品牌的腦洞就是如此大！

它們懂得隨機應變、推陳出新，

更懂得在照搬“正主”品牌運營模式的前提下順勢改變。

甚至，一些山寨品牌在“套牌”后，

顧客反而叫好。

點擊查看文章：

老字號被“套牌”，顧客竟拍手叫好！

避開正版門店，

主攻下沉市場

在幾年前，

當海底撈還在一二線城市中開疆辟土時，

很多四五線小城就有了“海底撈”；

當外婆家、綠茶等南方品牌根植當地時，

北方城市中也涌現了類似品牌；

當喜家德在二三線城市打響品牌時，

下沉市場的類似水餃店也如雨后春筍般涌現。

山寨確實令很多餐飲人痛恨，

但不可否認的一個事實就是：

正版門店的開店速度著實趕不上山寨門店的進攻速度。

尤其在下沉市場，

山寨門店更是明目張膽地活著，

有的甚至活得挺好。

這些山寨門店在正版門店主攻一二線市場時，

避開正面沖突，專攻下沉市場，

令“正主”很無奈。

線上狂奔，

只為撈錢

除了線下被“抱大腿”，

山寨餐飲在線上更是開啟了轟轟烈烈的加盟模式。

2019年，

因被眾多山寨店困擾，

蜜雪冰城在其官微發布打擊山寨的聲明；

板燒魚品牌老板戀上魚也在其官網首頁掛出了“聲明”，

意在提醒創業者謹防山寨；

國民漢堡品牌華萊士，

也就被“套牌”問題在其公眾平臺發布打假聲明。

【小時餐飲時報】通過搜索多個官方聲稱不開放加盟的餐飲品牌發現，

不少鏈接都是寫著招商加盟信息，

點進去之后多是一些看似正規的招商信息，

包括企業介紹、商標logo、加盟流程詳情、支持方案、加盟費用、市場分析等資料，

甚至還有一些“成功案例”分享。

如，當記者搜索“一只酸奶牛加盟”后，

跳出來很多網頁鏈接，

當選擇排名靠前的一個鏈接點進去后，

卻是一個名為“有桃酸奶”的加盟信息。

在瀏覽多個類似網站后，

【小時餐飲時報】發現這些鏈接內除了上述看似正規的招商信息外，

其余部分鏈接則是掛羊頭賣狗肉。

山寨也有專業的“包裝”

惡意注冊、快速發展加盟、靠收加盟費賺一波兒，

這些都是山寨餐飲的共同套路。

據媒體報道，

在國內一些城市，

都有專門操控山寨餐飲品牌的公司。

這些公司對于當下餐飲界火爆的品類了如指掌，

再圍繞這些品類中大火的一些品牌進行注冊，

如圍繞前兩年的網紅烘焙品牌鮑師傅，

這些公司注冊了鮑才勝、鮑師傅、鮑家、鮑小貝等商標，

獲得商標授權后便開始研發產品，

打著知名品牌的旗號放開加盟。

這些山寨餐飲品牌在放開加盟初期，

會不斷參加各類的大型展會，

以此打開知名度，吸引加盟商。

當有加盟店開業時，

這些山寨品牌便有了“成功案例”分享在招商網站的首頁，

繼續吸引全國各地的加盟商，

不斷獲利。

山寨餐飲品牌的這一波兒操作，

除了令加盟者變成受害者外，

還讓“正主”們的維權變得路漫漫。

2017年下半年，

茶飲品牌鹿角巷啟動商標申請。

沒想到第一次申請時就被商標總局以“有近似商標”為由駁回。

隨后，鹿角巷創始人提出異議。

然而，就在提出異議期間，

就有5000多個商標搶注瘋狂而至。

直到兩年后，

維權耗資上千萬的鹿角巷才拿到了商標，

但同時也錯過了茶飲行業崛起的黃金時期，

令品牌喪失了最佳機遇。

鹿角巷的維權結局固然令人欣慰，

但與此同時也耗費了巨大的時間成本和金錢成本。

除此之外，

還有更多餐飲品牌正在維權路上苦苦煎熬。

據媒體報道，

國內芝士榴蓮餅的開創者王新漢，

2018年12月在重慶開了第一家店后便火爆全國，

甚至有各地網友專門來重慶打卡。

但當王新漢申請商標失敗后，

發現自己的店開始被跟風山寨，

甚至在自己的店鋪附近就涌現出多家相似名稱的門店，

還有一些商家打著他的旗號開放加盟。

這種情況令王新漢哭笑不得，

也因維權事宜多次與相關部門溝通，

但成效甚微。

對于餐飲行業來說，

最可怕的不是某個地方出現了某個山寨品牌，

而是整個行業內的山寨遍地開花、維權變難。

【小時餐飲時報】認為，

山寨餐飲的出現無非兩種目的，

即借名氣開店及借助品牌做快招。

而更令餐飲人不齒的就是這種借著品牌做快招的公司，

不僅有損行業名聲，

影響正牌門店的經營，

擾亂市場秩序，

更令眾多無辜餐飲創業者深受其害，

損失錢財。

這類公司一般借助短暫的品牌名氣而生，

等到某個品牌的能量耗盡時，

它們會迅速轉換陣地，

繼續借著其他品牌“割韭菜”。

最后——

持續維權、被迫更名，

在打擊山寨品牌的過程中，

無論哪一種手段都是費時費力。

由于維權難，

很多正牌在面對山寨時選擇視而不見，

也有一些品牌在維權中兩敗俱傷，

少數如喜茶之類的品牌能在打擊山寨中為企業高效發聲、借勢營銷。

“野火燒不盡”的山寨餐飲，

既是餐飲人茶余飯后的談資，

也是令品牌方恨得牙癢癢的“蛀蟲”。

你還遭遇過哪些山寨品牌？

歡迎吐槽！

注：部分圖片源于網絡。