名校畢業、年薪10萬！ 餐飲企業招聘放大招傳遞了什么信號？

餐飲時報原創/大游

最近，繼門店破萬家的的熱搜后，

蜜雪冰城的招聘話題又成餐飲界議論的焦點。

國內外知名院校畢業、

綜合素質突出、

有超強的學習能力和抗壓能力，

對大消費行業有所了解。

這是蜜雪冰城總部啟動的“青藤計劃”，

高調宣布面向全球招聘20名儲備干部。

與此同時，

蜜雪冰城給出的待遇是年薪10萬，

并在創始人的帶領下進行為期一年的定制化培訓輪崗，以備將來擔任總部的高管或項目負責人。

餐飲品牌紛紛搶奪高端人才

蜜雪冰城并不是第一家敢放出高薪招聘高端人才的餐飲企業。

近幾年開始，

隨著餐飲業的不斷完善，

各大品牌都在人才爭奪戰上擠破頭。

比如，前些日子去夜市上招聘的茶飲品牌古茗，

培訓講師崗位要求全日制大專以上學歷。

2019年起，海底撈就開始以高薪招聘優質人才作為店助，

要求應聘者為全日制本科以上學歷，

最重要的是必須過英語六級，

還要會韓語、西班牙語、日語等小語種。

除此之外，

所學專業最好還是酒店管理、人力資源、營銷、會計學、管理學等學科。

除了放出招聘大招外，

還有的餐飲企業直接從其他企業“挖人”。

近期，

奈雪的茶內部成立了一個技術中心，

密集入職了近百名員工，

這些人中有不少是來自BAT大廠的技術人才。

包括奈雪的茶新上任的CEO何剛，

就曾擔任京東的副總裁、京東云總裁、瑞幸咖啡CEO。

餐飲企業的人才搶奪戰背后，

反映的是人力資源問題成餐飲業發展的首要難題。

根據中國連鎖經營協會發布的餐飲企業調查數據顯示，

目前餐飲行業主要面臨人力資源、持續擴張、成本、供應鏈和科技應用五大痛點，

其中90%的餐飲企業認為人力資源問題最突出，

成為行業發展遇到的首要難題。

另一則調查數據顯示，

餐飲業的從業人員中，

本科及本科以上學歷的從業者僅占總人數的0.34%，

大專及以上學歷的從業者僅占總人數的4.66%，而高中學歷者約占總人數的71%，

初中及以下學歷大約占總人數的24%。

行業內的人才格局悄然生變

在互聯網圈，

有著“北大系”和“清華系”之分。

在餐飲圈，

同樣也涌入了一批高學歷創始人。

榴蓮披薩品牌樂凱撒的大boss陳寧，

畢業于電子科技大學，

所學專業是計算數學，

是妥妥的一枚學霸；

甘其食創始人童啟華曾在同濟大學就讀，

當年一句“我就是一個做包子的”，

讓這個畢業于名校的老板火遍全國；

米有沙拉創始人王令凱有著北大和香港大學的雙學位背景；

墮落蝦品牌創始人李林渡畢業于清華大學；

西少爺肉夾饃創始人孟兵畢業于西安交通大學自動化系，

還曾擔任騰訊、百度的高級工程師；

伏牛堂創始人張天一，

畢業于北京大學法學系，

畢業后直接投入餐飲業······

如今的餐飲業，已不再是人們固定認知中的“低門檻”的傳統行業。

高級知識分子的不斷流入，

正在改變餐飲行業內的人才格局，

他們當中很多人都有跨界的背景，

可以將各種資源模式與餐飲業相結合，

這些新思路將引領餐飲業實現快速升級，

也正醞釀著一場行業變革。

優秀品牌不斷出現，

餐飲業深受青睞，

正成為優秀人才的就業首選

餐飲業是一個體量很大的行業，

是國民經濟中的重要一環，

關系著上億人的一日三餐。

而近些年來，

隨著行業內品牌服務意識增強，

優秀的餐飲品牌如雨后春筍般涌現，

餐飲業也受到各界的青睞。

根據融資數據顯示，

2016年以來，賽道火鍋、小恒水餃、黃太吉、遇見小面、四爺燜面、喜茶、西少爺等多個餐飲品牌均獲得不同規模的融資金額。

今年截至2020年8月31日，

中國餐飲產業一共發生了50多起融資，

融資總額約為151.3億元。

相比2019年同期的57起融資，

77.9億的融資總額，

融資數量同比上升64.9%，

融資總額大幅上漲94.2。

在股市中，

餐飲股的表現也一直被社會各界看好。

今年7月份，

老字號餐企同慶樓敲鐘上市，

開創了純餐飲A股上市的先河。

疫情后的下半年，

港股餐飲股集體爆發。

在8月份，敘福樓集團一度飆漲41%，

海底撈盤中大漲逾15%，

九毛九一度大漲逾7%，

呷哺呷哺和大家樂集團也集體上漲，

創歷史新高。

除此之外，

現在餐飲行業還吸引各類資本進入，

除了一些專業的投資機構，

還出現了跨界資本。

如2016年，華策影視就領投連咖啡，

并完成B輪融資5000萬人民幣。

京東還投資5億去做茶飲品牌因味茶。

在中國這個大經濟體當中，

餐飲時絕對剛需，

被譽為“百業之王”。

餐飲市場崛起的同時，

也給餐飲界創造了發展機遇，

餐飲業正成為優秀人才的就業首選行業。

餐飲進入深耕時代，

人才已成為核心競爭力

近些年，

一些深耕區域的餐飲企業正在悄然崛起，

并邁開向外擴張的步伐。

扎根安徽本土16年的快餐品牌老鄉雞，

目前已有800多家直營店，

并將門店開到了上海、武漢、南京，品牌勢能逐年增強；

擁有20年歷史的重慶品牌鄉村基，

在全國已經擁有600多家門店，

綜合實力不斷增強；

山東濟南的超意興，

20多年來一直深耕濟南本土市場，

以12元的客單價占領制高點，

成為濟南快餐老大；

發源于濟南的包子客，

用“一日三餐包子客，好吃干凈又實惠”的口號打響了品牌升級后的第一槍，

深耕各大社區，

今年疫情后開始了不斷開店的步伐；

盤踞上海25年的小楊生煎，

用200多家直營店占據了長三角市場。

一個能歷經多年而仍紅火的餐飲企業，

除了看其菜品、服務、價格、口碑等方面，

更重要的是考驗其運營能力和組織力等綜合實力。

在這種新的比拼維度下，

需要的是具有全局性、集中性、競爭性與合作性的人才。

誰擁有了人才儲備庫，

誰就有可能在未來的餐飲業競爭中取得戰略優勢。

最后——

德魯克說：“在知識時代，人力資本將成為唯一有意義的資源，

只要擁有人才，

其他的資源就會紛至沓來。”

在餐飲界，產品是生命線，

好模式是有效的催化劑，

唯有人才永遠是核心競爭力。

不管是現在還是未來，

餐飲企業要做大做強，

就少不了高質量的人才團隊建設。

只有抓住這個核心競爭力，

才能在未來的市場競爭中占據一席之地。