12月17-19日|2018食醋技術交流區域論壇活動日程確定！！！

由中國調味品協會科學技術委員會和感官品評技術委員會主辦，陜西時代釀造科技股份有限公司承辦，安琪酵母股份有限公司特別支持的2018年食醋行業技術交流區域論壇（陜西省）將于2018年12月17日至19日在陜西省西安市舉辦。活動具體日程現已確定，詳情如下：

一、主題報告（12月18日，排名不分先后，從左至右分別是）

1.許正宏

教授，博士生導師，中國調味品協會科學技術委員會副主任委員，中國調味品協會感官品評技術委員會主任委員，江南大學生物工程學院院長，兼任國家固態釀造工程技術研究中心副主任。

演講題目：鎮江香醋技術工藝及智能化設備應用剖析

2.王敏

博士，教授，博士生導師，天津科技大學生物工程學院院長。中國調味品協會科學技術委員會副主任委員。

演講題目：果醋發酵應用技術解析及食醋新產品開發淺談

3.吳鳴

教授級高工，曾任北京市食品釀造研究所所長，原中國調味品協會專家技術委員會秘書長，中國調味品協會科學技術委員會委員，北京王致和集團原總工程師，北京六必居食品有限公司原總工程師。

演講題目：調味品感官品評基本知識

4.張林

正高級工程師，中國調味品協會科學技術委員會委員，原石家莊珍極釀造集團總經理，河北省調味品協會會長。

演講題目：食醋生產技術及關鍵操作要點解讀

5.陳福生

教授，博士，博導。華中農業大學食品科學技術學院原副院長;農業部食品安全評價重點開放實驗室，副主任

演講題目：食醋中功能性成分的物質基礎

6.趙黎明

工學博士，教授，博士生導師。華東理工大學生物工程學院副院長，科技部中青年科技創新領軍人才

演講題目：傳統發酵制造技術、裝備和安全控制的現代化、智能化思考

7.毛羽揚

揚州大學旅游烹飪學院教授，碩士生導師。中國調味品協會科學技術委員會委員，江蘇省烹飪研究所常務副所長。

演講題目：食醋與菜肴的調味創新

8.許朝輝

教授級高級工程師，陜西時代釀造科技有限公司董事長

演講題目：智能釀醋裝備及生產應用技術

9.劉軍

教授，四川理工學院，中國調味品科學技術委員會委員，四川保寧醋有限公司研發總監、臨江寺味業有限公司、四川太源井醋業有限公司等企業技術顧問、技術負責人。

演講題目：食醋生產中霉菌毒素的防控

10.王如福

山西農業大學食品學院教授，博導。山西省老陳醋產業技術創新戰略聯盟理事長、山西省食醋工程技術研究中心主任。

演講題目：山西老陳醋釀造工藝研究

11.田莉

高級工程師，山西省食品工業研究所，原發酵室主任，山西省老陳醋產業技術創新戰略聯盟專家組組長

演講題目：山西老陳醋傳統釀造技藝剖析

12.李幼筠

教授級高工，中國調味品協會科學技術委員會委員，原成都釀造研究所所長

演講題目：食醋固態發酵工藝

13.趙國忠

天津科技大學食品工程與生物技術學院，副教授，碩士生導師，中國調味品協會科學技術委員會委員，中國調味品協會感官品評技術委員會秘書長

演講題目：中國四大名醋香味物質比較研究

14.蔣予箭

教授 碩士生導師，浙江工商大學生物工程系主任

演講題目：浙江玫瑰醋的工藝改進與風味評價

15.王德良

中國食品發酵工業研究院傳統發酵食品部主任，教授級高工，博士研究生導師，中國調味品協會科學技術委員會委員。

演講題目：基于感官神經生理學的消費者喜好度評價技術在醋產品中應用研究

16.郭輝

高級工程師，安琪酵母股份有限公司YE事業部研究所所長助理

演講題目：風味醋的開發方向與調味解決方案

二、食醋現場品評（12月19日上午半天）

1.活動形式

由主講專家做食醋感官質量評價解析主題報告，過程中根據演講內容，由各代表性食醋樣品提供企業上臺說明產品特色（同時與會代表進行品評），并由主講專家進行講評。

2.主講專家

吳鳴

教授級高工，曾任北京市食品釀造研究所所長，原中國調味品協會專家技術委員會秘書長，中國調味品協會科學技術委員會委員，北京王致和集團原總工程師，北京六必居食品有限公司原總工程師。

演講題目：食醋感官質量評價解析

三、食醋樣品征集

本次活動將挑選8-10種有代表性食醋產品，由提供企業負責人從“色、香、味、體”四個方面向與會代表進行介紹，并在專家指導下進行品評、交流。

注：因場地、現場工作人員及感官品評用品采購的原因，為保證感官品評交流效果，本環節名額限定為200人。

現面向食醋生產企業征集12月19日用感官品評用食醋產品，基本要求如下：

1.產品質量穩定；

2.所提供產品具有代表性；

3.企業奉公守法，無食品安全、質量不合格等不良記錄。

在線報名通道（長按二維碼，識別后即可在線報名）

活動咨詢：15210881203（李主任）

四、企業風采

陜西時代釀造科技有限公司是2009年經國家批準成立的個人獨資公司，公司技術力量雄厚，是以自有知識產權為技術依托，產、學、研為一體的高科技技術企業。專業從事液態釀醋設備、固體發酵設備、生化過程自動化控制研究與制造及釀造調味品技術、食品生物技術、釀造工藝、研究開發推廣咨詢。可以承接各類中小型實驗室醋酸發酵設備和中大型成套釀造糧食醋、釀造白醋，果醋、醋酸飲料生產線交鑰匙工程。

安琪酵母股份有限公司是從事酵母、酵母衍生物及相關生物制品經營的國家重點高新技術企業、上市公司；服務150多個國家和地區，是亞洲第一、全球第三大酵母公司。由安琪公司承擔的國家科技攻關項目YE(酵母抽提物)，具有食品屬性、增鮮增味，降鹽淡咸，平衡異味，耐受性強等特點，經過多年推廣，已廣泛應用于醬油、食醋、料酒、調味醬、雞精、火鍋底料等領域。