搭建技術交流平臺 促進調味品產業創新發展

9月14日，2017年全國調味品行業科學技術交流大會暨中國調味品協會科學技術委員會換屆大會在柳州召開。本次會議由中國調味品協會科學技術委員會主辦，安琪酵母股份有限公司承辦，來自調味品行業的科研院所、大專院校、生產企業的260位精英人士齊聚一堂，為促進行業的科技創新、產品研發與產業發展獻計獻策。

中國調味品協會常務副會長兼理事會總干事衛祥云致辭

中國調味品協會常務副會長兼理事會總干事衛祥云在致辭中表示：

一、全國調味品行業科技交流大會是中國調味品協會每年召開的五大會議之一。

五大會議包括調味品食品安全工作座談會、科技交流大會、中國（國際）調味品及食品配料博覽會，一年一次的理事會和若干個分專業的行業發展研討會。

我代表中國調味品協會理事會向社會承諾：不搞評選達標和推薦活動；不搞技術鑒定和資質認定；不搞違背企業意愿的活動和設定強制收費事項。

這次科技大會后，11月中旬將在廣州召開2017中國（國際）調味品及食品配料博覽會和中國調味品協會五屆五次理事會，研究協會發展及組織建設事宜。歡迎專家、學者和企業家積極參會。

二、每次會議的形式和內容根據當年的行業發展情況而定。這次大會的主要內容是為調味品產業的發展和實現產品創新、技術創新（包括機械設備）和工藝創新創造環境和條件，為企業提供創新機會和解決問題的平臺。

三、通過組織企業管理和技術人員與業內專家溝通交流、學習研判，促進品牌企業的規模化和智能化發展，不斷提高企業的核心競爭力和市場集中度，從而促進行業整體效益的提高。

會議分為三塊重點內容，一是中國調味品協會第二屆科學技術委員會換屆儀式；二是2017年“安琪酵母抽提物杯”科學技術成果創新大賽頒獎儀式，三是調味品行業及上下游產業技術科研成果介紹及優秀工藝技術論文專題報告。

——中國調味品協會科學技術委員會換屆儀式嚴謹而莊重

2012年，中國調味品協會專家工作委員會成立。五年來，委員會通過走訪大專院校、知名企業，組織科技成果大賽、舉辦科技交流大會，進行國內外的技術考察與培訓等科技工作，匯聚國際上各領域的專家，促進產、學、研的結合，取得了有目共睹的成效。新一屆的委員會在第一屆的基礎上，為了進一步拓展技術領域，提高服務的深度與廣度，充分與國際接軌，特更名為科學技術委員會。

中國調味品協會副會長兼秘書長白燕與中國調味品協會副會長、安琪酵母股份有限公司董事長俞學鋒共同為中國調味品協會科學技術委員會的換屆揭牌，260位嘉賓共同見證這一神圣時刻。

中國工程院院士陳君石、朱蓓薇、孫寶國三位專家以VCR的形式與各位代表見面，他們對新一屆科學技術委員會的發展寄予厚望，并指出了未來發展的方向，相信由三位院士領銜的新一屆科學技術委員會，將積極拓展技術服務的廣度和深度，更好的促進調味品行業科技進步，新一屆的機構團隊由高級顧問、主任委員、副主任委員、科研院校（所）專家、生產企業工程技術專家、青年學者等組成，真正實現既有高屋建瓴的觀點指點、也有理論結合實際的實際創新，同時又有一大批年輕有為的學者來沖鋒，干實事、出實效。

中國調味品協會常務副會長兼理事會總干事衛祥云宣布科學技術專委會高級顧問與主任委員名單(高級顧問為中國工程院院士陳君石、朱蓓薇，主任委員為中國工程院院士孫寶國)

陳君石院士：調味品行業的科技發展越來越注重健康，食品安全是產業發展的底線，需要新技術與新方法來進行質量的提升，希望中國調味品協會科學技術委員會能夠帶領整個調味品行業的科技發展和研究再創佳績。

朱蓓薇院士：調味品能增加菜肴的色香味，既用于烹調食物、也用于食品工業的加工，調味品是家家戶戶一日三餐的必需品，具有剛性需求，市場前景廣闊。祝愿調味品行業蒸蒸日上，希望中國調味品協會科學技術委員會的專家能夠很好地發揮指導和引領作用。

孫寶國院士：調味品行業未來發展空間很大，行業的專家與技術團隊在調味品領域的研究仍大有可為。希望科學技術委員會的專家都能積極參與科技研究，尤其是希望青年工作者能夠投身到調味品行業的技術研發工作中。

中國調味品協會副會長兼秘書長白燕宣布副主任委員名單[華南理工大學教授、長江學者趙謀明、中國農業大學教授羅云波、江南大學生物工程學院院長許正宏、天津科技大學生物工程學院院長王敏、安琪酵母股份有限公司董事長俞學鋒、上海太太樂食品有限公司董事長榮耀中、佛山市海天調味食品股份有限公司副總裁黃文彪、李錦記（新會）食品有限公司法規與標準副總監孫勝枚、江蘇恒順醋業股份有限公司副總經理兼研發總監余永建]并頒發證書

中國調味品協會常務副會長兼理事會總干事衛祥云、中國調味品協會副會長兼秘書長白燕與科學技術委員會第二屆領導機構成員合影

中國調味品協會科學技術委員會副主任委員、中國農業大學教授羅云波發言。

中國調味品協會科學技術委員會副主任委員、江南大學生物工程學院院長許正宏發言。

中國調味品協會科學技術委員會副主任委員、天津科技大學生物工程學院院長王敏發言。

中國調味品協會科學技術委員會副主任委員、安琪酵母股份有限公司董事長俞學鋒發言。

中國調味品協會科學技術委員會副主任委員、上海太太樂食品有限公司董事長榮耀中發言。

中國調味品協會科學技術委員會副主任委員、佛山市海天調味食品股份有限公司副總裁黃文彪發言。

中國調味品協會科學技術委員會副主任委員、江蘇恒順醋業股份有限公司副總經理兼研發總監余永建發言。

中國調味品協會科學技術委員會副主任委員、李錦記（新會）食品有限公司法規與標準副總監孫勝枚發言。

中國調味品協會科學技術委員會副主任委員、上海太太樂食品有限公司董事長榮耀中宣布中國調味品協會第二屆科學技術委員會秘書長為天津科技大學副教授鄭宇，并頒發聘書。

中國調味品協會科學技術委員會第二屆副主任委員羅云波宣布科學技術委員會科研院校（所）專家學者名單并為代表頒發證書。

中國調味品協會科學技術委員會第二屆副主任委員許正宏宣布科學技術委員會生產企業工程技術專家名單并為代表頒發證書。

中國調味品協會科學技術委員會第二屆副主任委員王敏宣布科學委員會青年學者名單并為代表頒發證書。

——2017年全國調味品行業“安琪酵母抽提物杯”科學技術成果創新大賽成果揭曉

安琪酵母股份有限公司董事長在致辭中表示：

在中國調味品協會的組織領導下，全國調味品行業科學技術成果創新大賽已成功舉辦六屆，極大促進了調味品行業的技術創新和供給側改革。連續多年作為本項活動的冠名單位，安琪酵母倍感榮幸，我們將繼續支持和冠名大賽活動，為行業的技術進步盡綿薄之力。

隨著我國調味品行業的高增長，政府對健康食品配料、清潔標簽的積極倡導，以及消費者對健康、安全、美味愈發重視，酵母抽提物前景十分廣闊。安琪將繼續開發出更多高品質、差異化的酵母抽提物產品如濃厚味YE、高鮮型YE等，積極參與調味品行業產品升級換代和技術進步，希望大家多關注和支持。

“安琪酵母抽提物杯”科技大賽已經走過了5年，今年是第六屆，前五屆是科技論文大賽，今年對大賽廣度和深度進行了拓展，增加了科技產品創新、設備和包裝創新的評選。配合大賽，協會科學技術委員會帶隊開展了中國調味品協會走進大專院校和大賽宣講活動，團隊相繼走訪了京津、江南、川渝、華東和華南等調味品行業較為成熟的區域，與當地的科研院校建立了合作機制，促進了行業科技交流。

中國調味品協會科學技術委員會第二屆副主任委員黃文彪宣布科技成果創新大賽技術工藝創新獎優秀獎名單并頒發證書。

中國調味品協會科學技術委員會第二屆副主任委員余永建宣布科技成果創新大賽產品創新獎優秀獎名單并頒發證書。

中國調味品協會科學技術委員會第二屆副主任委員孫勝枚宣布科技成果創新大賽設備和包裝創新獎優秀獎名單并頒發證書。

中國調味品協會常務副會長兼理事會總干事衛祥云宣布科學技術成果創新大賽技術工藝創新獎、產品創新獎與設備和包裝創新獎特等獎名單并頒發證書。

中國調味品協會科學技術委員會第二屆副主任委員俞學鋒宣布科學技術成果創新大賽優秀組織獎名單并頒發證書。

會上，來自全國的科研院所專家學者、企業技術專業人士分享了調味品行業食醋、醬油、復合調味料、料酒等重點分支產業以及食品配料、包裝機械等上下游產業技術科研成果，以及優秀工藝技術論文專題報告。專題報告環節，既有生物釀造技術的成功應用經驗探討、又有醬油、食醋與料酒等產品的口感與品質提高的先進技術分享，還有鮮味科學與感官科學等技術論點的詳盡解讀，除技術分享之外，還有調味品部分區域的總體發展形勢與趨勢分析。

江南大學生物工程學院副教授陸震鳴以《傳統釀造食醋典型風味形成機制及其調控》為題進行了分享。

奇華頓食用香精香料（上海）有限公司市場部咸味產品經理楊靜以《基于感官科學和色譜科學的風味創新》為題進行了分享。

天津科技大學生物工程學院院長王敏以《食醋的營養與保健功能的研究》為題進行了分享。

北京工商大學食品學院教授宋煥祿以《“增滋豐味”的釀造微生物之選》為題進行了專題分享。

天津科技大學食品工程與生物技術學院副教授趙國忠以《醬醪中耐鹽乳酸菌篩選及醬油品質的影響》為題進行了分享。

恒順集團恒順酒業有限責任公司總工程師陳偉以《現代生物釀造技術助力料酒產業化發展》為題進行了專題分享。

四川大學農產品加工研究院院長趙志峰以《川菜調味品的發展與研究應用》為題進行了分享。

安琪酵母股份有限公司YE技術總監李沛以《現代生物技術助力傳統食醋生產》為題進行了分享。

上海太太樂食品有限公司技術中心主任顧艷君以《鮮味科學與雞精工藝》為提進行了分享。

四川理工學院生物工程學院教授劉軍以《食醋固態釀造自動混料系統解析》為題進行了分享。

本次會議取得圓滿成功，體現了中國調味品協會科學技術委員會以推動行業科技創新為己任，攜精銳科研團隊，勇于開拓革新的強大凝聚力和攻堅力，也充分表明調味品行業正涌現出越來越多的中堅創新力量，他們精益求精、與時俱進，發揮所長助推行業科技進步；更令人欣慰的是，領軍團隊和企業正在協會搭建的權威平臺上無私地分享科研成果，行業內一股產、學、研充分結合、高效互動的科技正能量正愈發蓬勃！