為何五月外賣訂單容易驟減？

相信很多商家會發現一個規律，就是每逢節假日后，外賣的單量都會有所下滑，甚至驟減。這次五一長假回來，小編我發現整個外賣平臺的月銷量都出現了不同程度的萎縮，附近的美食商家按銷量排序，最慘的時候過5K的都不足20個。我們的粉絲也多留言說這個月外賣不好做，這是為什么呢？

一、長假效應，節后消費意愿低迷

做服務行業的都知道，在長假后屬于消費的淡季。今年的五一假期一共四天，不少人串休、請假、年假湊成一個長假期進行長途旅游。假日回來，大家都在調整從休假到工作的過渡狀態中。

按照消費習慣來講，長假結束后多數人的消費意愿低迷。飲食上更偏向于性價比高、口味清淡的類型，對于部分客單價較高、或口味較重的店鋪銷量下滑更為明顯。更別提很多人都還沒到崗上班了。這個屬于整個服務行業的周期規律，無可避免。

二、四五月本就是外賣的淡季

對于外賣行業，一年當中四月、五月、九月、十月都是屬于外賣的淡季。這幾個月份都屬于陽光充足，氣溫適中的天氣，消費者更愿意出門就餐。相比于四月下旬，五月份的氣溫逐漸轉暖后，全網的銷量繼續下滑。

外賣整體的旺季是在夏天（7-9月）冬天（12-2月），還有極端天氣比如臺風天、雨天、雪天這些。這些月份天氣不是太冷就是太熱，出門就是遭罪，大多數用戶更愿意在空調房里點外賣來解決吃飯問題。

同時三、四月份為新店集中開業的爆發期，整體外賣市場的需求少了，競爭者卻多了。以上也是影響銷量的一個因素，屬于行業客觀規律。

三、同行盲目低價惡意競爭，增加了運營成本

對于外賣的淡季，最不淡定的就是那些純外賣店的商家了。這些商家抵抗銷量波動風險的能力較差，訂單的下滑容易造成商家焦慮。部分商家最先想到的就是加大店內活動力度，增加競價成本，這也導致同商圈其他的商家的運營成本跟著增加。我們運營的很多客戶節后競價成本一度增加到3元以上，且回落緩慢。

那么問題來了！我們這些商家如何應對五一節后的這個外賣淡季？難道真要像上文中那樣繼續降低利潤嗎？

首商家先要定位好自己店鋪的風格。盲目降價對短期業績會是一種強刺激，一定會有效果，但從長期來講對商家未必是好事。

如果你的店鋪屬于品質店鋪，客單價在40左右。為了保持品質，你的人員工資和食材進價一定是高于中低端外賣的。打價格戰屬于拿自己的弱勢跟人家的優勢PK，而且收獲的也不是店鋪本身的目標客戶，一旦你的活動恢復了，這部分獲取的低端用戶會立刻失去，得不償失。

這類商家主要的客戶更注重品質和口味，穩定的菜品質量和優質的店鋪形象對商家來講才是最重要的。商家應密切關注后臺統計的兩個數據：店鋪曝光量和同商圈位置。

1、維持高曝光量是第一前提：曝光量是訂單來源的基礎。如果節后已經出現下滑，商家增加推廣的預算，提高競價成本，以求恢復節前水平。

2、關注商圈同行對比分析：這個數據能較客觀的反應店鋪銷量變動是否為正常波動，如果商圈排名沒有降低，老板則不需過度緊張。趁著淡季好好調整菜品口味和推敲出品動線，以期更從容的迎來旺季業績的爆發。

對于客單價在20~30的中低端商家，其對應客戶屬于價格敏感型。加大滿減必然會增加訂單，不過難題是此類商家的利潤率已經很低了，可調整的折扣空間非常小。盲目降價屬于殺雞取卵，聰明的商家應該把過去我們介紹的幾個小套路利用起來。

比如，降低滿減門檻。同樣是0.4的折扣力度，滿55減22和滿45減18對比，后者給用戶更優惠的錯覺。滿減門檻的降低使用戶更容易達到滿減條件，提升下單轉化率的同時又不會降低利潤。

綜上，外賣運營是個長期的工作，遇到訂單下滑，商家一定要好好分析原因和自身條件，別動不動就打折。一個外賣小哥曾跟我說：死得最快的就是那些滿20減18的。

往期文章：

核心十城2018年品牌外賣數據

中國城市外賣大數據報告CFDI指數

外賣老客新客哪個重要做外賣怎么定價？

滿減設置技巧 提高轉化率 詳解流量入口

搜索優化 搜索優化2 微信運營

玩轉團餐？ 差評回復模板 滿減小套路

單量之王 提高排名幾個小技巧 排名規則

拯救轉化率 小程序+外賣 競價的技巧

2018，外賣賺錢機會 純外賣還能做嗎？

外賣選址選品（一） 選址選品（二）

……