跟蹤一年！那些加盟的純外賣店最后都怎么樣了？

談起最近一年外賣市場的升級轉型，沒有人比那些加盟了純外賣店的老板更感受深刻了。整體的外賣市場依舊在高速增長，用戶卻越來越理智，滿減系數不再是首要的下單因素，健康和優質慢慢成為點外賣關注的重點，這讓那些靠速凍半成品過活的純外賣商家越來越舉步維艱。

拿全國外賣體量最大的上海來說：2019年四月的總商家數為49956家，比去年同期總商家數50341還略有減少。而，總訂單數卻從去年的（約）2130萬飆升至（約）3178萬。平均單店的月銷量也從去年的423增長了50%至636單。那些純外賣商家有享受到市場增長的福利嗎？

下面，外賣玩家獨家整理了三大品類共7個純外賣的加盟品牌的數據。看一看經過一年的市場檢驗，這些加盟店的存活率到底如何？

粥類

曼玲粥店：

去年一年，曼玲粥鋪的店鋪數從45家猛增至148家，增長率為228%，而門店的平均單量卻從5280單下降至3968單。

其中，2018年的45家曼玲粥店中有12家從平臺上消失，此品牌閉店率約為27%。

從曼玲粥店近一年的滿減活動來看：

2018年：滿25減15；滿49減20；滿79減25

2019年：滿25減16；滿49減22；滿79減27

三檔的滿減檔位不變，優惠程度都有所增加。

三米粥鋪：

從店鋪增長率來講，三米粥鋪更勝一籌，從去年的14家店增長至112家，增長率為700%！同樣的，門店的平均單量也從6837單下滑至3157，還低于曼玲的3968單。

去年三米粥鋪閉店率僅有14%，只有兩家門店停止營業。

兩年的滿減活動對比：

2018年：滿25減13；滿50減20；滿75減25

2019年：滿25減14；滿39減20；滿79減25

三米粥鋪的滿減活動，前兩檔的間距有所縮小，同時減免金額又略有增加，使得整體的折扣系數變大，還在走廉價促銷的路線。

麻辣燙類

覓姐湯可以喝的麻辣燙

覓姐麻辣燙近一年的商家數增長了158%，月均銷量下降了32%至2450單。

覓姐的閉店率為27%，2018年營業的45個門店中，有12家已經消失。

兩年的滿減活動對比：

2018年：滿25減13；滿45減23；滿80減30

2019年：滿25減15；滿38減17；滿45減22；滿75減30

覓姐的滿減活動檔位距離在逐漸縮短，希望照顧到各個消費檔位的用戶。第一檔位活動力度加大，想爭取更多的價格敏感消費者。第二、三檔位折扣力度減小，增加了整體的利潤率。

楊國福麻辣燙

過去一年楊國福麻辣燙的門店增長率為136%，單門店的月均單量下降23%。

2018年4月楊國福上海有56家門店，截止今日有17家“老店”關門。閉店率為30%，略高于覓姐。

兩年滿減活動對比：

2018年：滿30減12；滿45減15；滿60減20

2019年：滿30減18；滿50減24；滿70減34

整體楊國福的滿減檔位變大了，同時折扣也增大。去年整體滿減折扣在6~6.7折，今年的滿減折扣都在5~6折。

簡餐類

梁小猴鐵板炒飯

與粥類和麻辣燙兩個品類的高速增長不同，過去一年梁小猴炒飯在上海的門店僅從25家增長到29家，增長率為16%，門店月均單量下降23%。

在2018年營業的25家梁小猴鐵板炒飯門店中，僅有8家幸存。閉店率高達68%。

兩年的滿減活動對比：

2018年：滿21減18；滿45減24；滿50減29；滿70減40；滿110減60

2019年：滿21減20；滿45減23；滿70減35；滿110減55

可以看出梁小猴的滿減活動思路基本沒變，依然是第一檔接近100%的折扣率，吸引用戶進店。其他檔位折扣都在5折左右。

我呀便當

我呀便當是小編統計的這7個純外賣品牌中唯一門店數和月均銷量雙下降的品牌。

我呀便當2018年上海的整體閉店率為61%，且月均銷量低于1千單，僅737單。這樣的銷售額顯然難以支撐一家純外賣店。

兩年滿減活動對比：

2018年：滿15減13；滿35減18；滿50減26

2019年：滿20減19；滿45減23；滿65減34；滿90減46

雖然我呀便當一直堅持這種超低滿減折扣，從結果看對用戶下單的刺激越來越小了。甚至有時會引起反效果，讓用戶懷疑食品的品質。商家根本沒辦法賺到錢。

臺資味

臺資味是本次統計中唯一一個平均單量上升的品牌。這一年臺資味為了適應外賣市場的升級做了巨大的轉變。名字也從以前的臺資味變成更明確品類的臺資味*鹵肉飯，更符合現階段外賣簡餐的潮流。

75%的閉店率也是全場最高了！臺資味的轉型成功是品牌的成功，但卻犧牲的是很多加盟老板個人的利益。

兩年的滿減活動對比：

2018：滿30減18，滿45減25，滿70減36

2019：滿20減10；滿45減18；滿60減30；滿80減36

臺資味品牌兼顧了調整產品結構和提高每單的利潤率，最后的結果是雖然總體門店數減少，但是門店的單量和利潤率都有了不錯的提高。

從我們整理的這三個品類數據可以看出：粥類品牌和麻辣燙品牌正處于加盟的收割期，極速的門店膨脹和下降的平均單量可以看出競爭的激烈程度。便當類所代表的低端外賣市場份額正逐漸萎縮。

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