外賣商家的幾個誤區！你也有可能遇到！

外賣玩家 ? 2018年4月27日 00:02 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

誤區一：永遠認為自家的產品是最好的

永遠認為自家的產品是最好的，可以秒殺同類幾條街

我們在幫商家運營外賣的時候，永遠繞不過去這個產品問題，每個商家對產品都有一些執念。

比如很多老板自信說，你知道嗎？XX家的產品就是垃圾，跟我們差太遠了，真搞不懂他家的銷量為什么是我們家的好幾倍？？不識貨的人太多了！

這里面有兩個誤區：1你認為永遠是“你認為”，而不是顧客認為

每個人的口味自然是千差萬別，不能以自己的口味喜好來代表大多數人，你代表不了所有顧客，這樣評估誤差太大。

而且我們經常容易夸大自己，忽視（輕視）別人做的工作。所以一個很重要做的工作是看我們要經常看競品的評價、和自己的評價。看用戶真實的反饋。

2每個產品都有自己的定位，“好不好”不重要，“適不適合”才重要。

比如說，你是賣鹵肉飯的，別人的成本都是5塊錢，賣12塊錢，而你非要用最好的材料和醬汁，于是成本是10塊，要賣15塊錢。

這種大多數情況是：銷量低且利潤少。因為鹵肉飯這個產品已經在大多數用戶的心里都有個合理的價值區間和心理預期，就是說很多用戶點這個品類（快餐居多）最在意的是價格這個因素，你超出了這個價格范圍，用戶很容易感知到。而至于產品質量和口感上的略微差別，用戶感知度很低。

這是典型的出力不討好，我們可以考慮在相同成本或者成本略高一點的情況下來改良我們的產品（比如把米飯升級一下、或者送個小飲料），而不是隨性發揮，把錢花在了不必要的地方。

高價格是一定要建立在品牌溢價的基礎上的，否則就容易出現“出力不討好的情況”。

誤區二：把外賣做起來靠大活動就行了？

這里面有兩種情況，如果我們店鋪自然排名很低、沒有曝光量的話，即使我們上一些超低價活動對單量來說也不起太大作用，因為用戶看不到。

這就像我們餐廳開在一個特別偏僻的小巷子里，就算我們拿著喇叭喊：“我們今天吃飯免費不要錢！”也多不了幾個人進店，因為大家都不知道你的活動。

有些人會說：做大活動不是對排名有提升作用嗎？

確實有，但是活動只是排名權重的一小塊，還有月銷營業額、轉化率、評分等很多因素。就比如說你去考試有5道大題，每道題20分，你只有其中一道題做了滿分，你的總分也只有20分。所以光做大活動對于排名和曝光量來說沒有很直接很明顯的提高作用。想提高單量還需要配合其他的運營推廣手段來一同發力。

誤區三：老店新開包治百病嗎？

遇到單量不行，或者一直處在下降的趨勢這樣的情況，很多商家第一個反應是，店鋪是不是就這樣了？重新開的話會不會好一些？

有些情況下店鋪是不需要重開的：

細分品類（商圈單量普遍不高），

換湯不換藥（不換品類不換產品）的重開是意義不大的

而且現在以我們的經驗來說，只要你得單量不是特別難看的話盡量不要重開，否則新店兩個月后也會重蹈覆轍。正確的方法是把老店的問題給解決掉，把各項數據給做健康、缺啥補啥。時間和精力雖然花的多一些，但是這樣才能“真正”的盤活你的店鋪。

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