當生活按下重啟鍵，一切歸零，一切繼續。突如其來的疫情變化改變的不止是人們兩個月的生活軌跡 ，對食品行業的今后的發展亦有深遠影響。
當生活按下重啟鍵，你準備好了嗎？
為堅定食品行業抱團發展信心，展示行業攻堅克難的精神面貌，成都市食品工業協會、成都市綠色食品產業生態圈聯盟聯合封面新聞，共同發起“生活重啟 行業蝶變”BOSS面對面食品行業線上沙龍交流活動，邀請四川食品行業知名企業家參與，與行業觀察者們共同探討食品行業前景、企業發展之道。
6月5日上午，“生活重啟 行業蝶變”BOSS面對面食品行業線上沙龍交流活動，在四川日報大廈6樓演播廳舉行，活動邀請到了廣漢邁德樂食品聯合創始人楊禮明、營銷鐵軍品牌營銷戰略咨詢創始人趙鐵軍、露露的下午茶創始人徐露，就餐飲供應鏈領域發展進行了面對面交流。
說到邁德樂，其實很多人都不知道他是一家什么企業。但一提到森態牛油，至少火鍋行業的人，大都得豎起大拇指，可說是大名鼎鼎。
邁德樂食品聯合創始人楊禮明，最早是一名中學教師。1975年高中畢業后，在金堂鄉下作了十年初中教師。但他心里始終有一個夢想，那就是經商。
1986年秋，他一個人來到陌生的成都，在四川日報對面的振興批發部（個體工商戶）找到一份工作，只有50元/月工資，為了節約和方便，一天三頓就在川報食堂吃飯。
“所以今天在這里錄節目，我感到是一種緣分！”轉眼三十多年過去，楊禮明滿是感慨。剛到不久，批發部就遇到一個瓶頸，積壓了近2萬斤的海帶銷不出去。“干脆讓員工走街串巷去推銷嘛！”這時，楊禮明及時向經理建議。以前，批發部都是做坐攤生意，很少去上門推銷。
這次，楊禮明展現出了他經商天賦，他每天走街串巷，走遍了曹家巷、張家巷、凍青樹、青石橋、水碾河等多條街巷，拜訪了許多餐飲老板。不到兩個月時間，他不僅成功賣掉了批發部近2萬斤海帶，還幫其他一些商戶賣了不少海帶。到年底時，他已是一個隱性的萬元戶，賺得了人生第一桶金。
邁德樂食品聯合創始人楊禮明
1987年初，楊禮明拒絕了老板提升的機會，開始自主創業。
剛開始，他賣過水果、糕點、蒸氣豆腐干等產品。后來，他在農貿市場又發現了商機，就是賣木耳。
市場上的木耳都是用水發脹后賣。而他老家就生產木耳，何不將老家難于銷售的木耳弄到成都來賣呢？于是，他從老家進了100多斤干木耳，到成都試銷。剛開始，各餐飲店都不接受干木耳，楊禮明就反復介紹干木耳怎么使用，并承諾產品絕對沒問題。終于，皇城老媽第一個接受了他的產品，但是賒銷，用了才付錢。就這樣，他向20多家店賒銷了自己產品。一年后，他已為60-70家火鍋店配送木耳。
但是，本地木耳有季節性，到了一定季節產品根本不夠銷。他終于在荷花池批發市場找到了干木耳批發，用以補充自己貨源。第三年，他干脆在荷花池租下一個批發攤位，一邊自己批發，一邊給火鍋店配送。后來批發和配送的產品越來越多，火鍋店所用的所有干雜他都配送。隨著成都火鍋店逐漸繁盛起來，加上品類增多，他生意越做越大。
2004年，他又發現了一個新的市場風口。
當時，他在給火鍋店配送干雜的時候，也順帶捎送牛油。但是，牛油經常缺貨，餐館常等著要，緊俏得很。他自己到加工廠去看，發現基本都是小作坊生產，環境很糟糕，到夏天還會生霉。
于是，他決定自己生產牛油，滿足火鍋店客戶的需求。這一年，他與弟弟一起，共同成立了成都邁德樂食品有限公司，請了3-4個人，開始了作坊式生產牛油。
雖是作坊生產，相較其他供應商，自己工廠更干凈。同時，他還首個采用過濾機，對牛油進行過濾，既除去了雜質，也殺了菌，解決了牛油發霉的行業痛點。這一年，他們小廠銷售了近300萬元的牛油。后來，他們在新都龍橋鎮建了一個占地五六畝地的標準工廠，進行了一系列的技術改造，引進了首條物理脫酸精煉牛油生產線，產品質量進一步提升。
2008年，火鍋行業出現了石蠟牛油風波，部分供應商為了增加牛油硬度，非法在牛油里面加石蠟。邁德樂的森態牛油因質量過硬，完全符合國家標準，不僅沒受影響，反而借勢占領了更大市場。
2014年，兄弟倆將工廠搬到了廣漢，工廠擴大到了30畝，成立了廣漢邁德樂食品有限公司，工廠有了現代化智能化的生產線，進行更精細化生產，繼續深耕市場，注重品牌營銷。
目前公司員工近200人，年銷售超6億，成為了牛油細分領域的領軍企業。
楊禮明介紹，由于工廠高度依附餐飲行業，今年因受疫情影響一度遭受重創，銷售突然急劇下降了90%，年初制定的戰略也成了廢紙。
“面對困難，我們沒有驚慌，首先我們分析了市場的現狀，對員工進行安撫，穩定人心，增強信心，保證人才不流失，對年初的目標進行了微調，增渠不減量。”楊禮明說。
“對下游客戶，我們也進行了大量溝通，將結算賬期適當放寬，緩解對方壓力。對上游企業，我們也進行了變通，加大庫存，采購更高品質的鮮油食材。同時借這個機會，我們也加強了員工的培訓，并加強了人才儲備。通過一系列的措施，保持了健康的供應鏈體系。到4月，我們的銷售已經恢復到了去年同期90%。”
楊禮明表示，在大災大難面前，也同樣面臨機會，關鍵是我們如何去捕捉。
營銷鐵軍品牌營銷戰略咨詢創始人趙鐵軍
營銷鐵軍品牌營銷戰略咨詢創始人趙鐵軍表示，自己作為一個消費者，沒想到牛油食材也可以做得這么漂亮，可以說是腦洞大開，森態鍋鍋香牛油有代表良心和匠心的雙心牛油，有表達愛國情懷的五角星牛油，還有金元寶等形態，很卡通，有創意。
他認為，作為餐飲食材供應商，就應該與餐企同頻共舞，關心消費者，了解需求變化，這樣才能保證自己在下一個風口，依然還在。
成都露露的下午茶企業管理有限公司創始人徐露
露露的下午茶創始人徐露表示，此前自己一直對供應鏈上端很好奇，沒想到上游供應鏈可以與消費者結合得這么好，“事實上，上游供應鏈品牌，也不是那么古板。”
她同時也提出建議，在營銷中，完全可以讓供應鏈品牌成為餐飲企業的品牌背書，讓餐飲企業在宣傳中，主動去說，我們采用的就是XX高端牛油品牌，這樣更有利于品牌的發展。
楊禮明表示，專家們的建議非常好，對于如何增加與消費者的粘性，也是他們一直想做并在做的事情。
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