2019年對于整個食品行業來說，可謂是機遇與挑戰并行的一年。一方面，食品抽檢合格率進一步提升，豬肉概念股股價持續走高，乳制品加工業利潤總額、畜產品進口量繼續增長，方便面在歷經3年行業下行后銷量明顯回升；另一方面，中小酒企渠道空間受到擠壓，嬰幼兒配方乳企人口紅利消退…… 面對挑戰，監管部門及行業、企業都在積極應對。以下為第一食品資訊獨家的數據資料，我們特意聯系了四川大學農產品加工研究院趙志峰、盧曉黎教授，得到了他們的四川食品行業發展歷程一文，拿到了2018-2019年行業報告，以此深入剖析食品行業的發展。
據四川大學農產品加工研究院趙志峰、盧曉黎教授的報告顯示， 2018年食品行業經濟運行形式整體呈現穩定向好的局面，但進入2019年后開始出現增長緩慢。
2018年我國的食品工業在整體經濟承受持續下行壓力的情況下，依然實現了穩健的增長，平均增長率6.2%，利潤總額為5770.9億元，其中食品制造業和酒、飲料、精制茶制造業的利潤增長分別達到了6.1%和20.8%。這說明食品工業的發展依舊保持著相當的活力和可持續發展的動力，而形成這一動力的核心，就是多層次、多維度、多渠道的進行食品科技與產品的創新。
調味品在我國食品工業中具有舉足輕重的地位，2018年規模以上企業合計營收達到3500多億元，同比增長8.8%，占整個食品制造行業的14.1%，僅次于方便食品、乳制品、烘烤食品等。
2019年初調味品總體增速較快，除味精有下降外其他品類都有不同程度增長，其中增速最快的依次為復合調味料（火鍋底料，半固態復合調味料）、料酒、醬油、食醋、調味醬等。醬油、食醋、味精、其他類比占比分別為 34%/15%/51%。根據調研，調味品渠道加價率一般在 15%-30%。2023年調味品市場銷售口徑總規模或接近 6300 億元，未來四年復合增速達到 8.2%。
（圖片來源：達恒毛實業）
2011-2018年，我國休閑食品銷售總量由1350萬噸增加至1749萬噸。目前中國休閑食品人均消費 107.5 美元， 約為美國 1/4，日本 1/2.5，伴隨物質豐富，增量空間仍大；但性價比始終是消費者的重要考慮因素。
2019年以來，休閑食品CAGR為12%，中國食品行業2013-2018年的CAGR為7.1%；休閑食品在飲食結構中的占比逐年增加，正成為食品行業重要增長極。
（圖片來源：郭大良心豆干）
據中國食品科學技術學會的數據顯示，2018年上半年，方便面行業銷量增長4.5%，銷售額增長8.6%。中國方便面行業呈現出積極、穩健的增長態勢。其中，方便面五巨頭康師傅、統一、今麥郎、白象、日清，占據市場份額85%以上。數據顯示：2013年至2016年，我國內地和香港方便面年銷量減少約80億包。2017年中國方便面需求為375.6億包，2018年我國方便面需求仍然超過了350億包，2018年方便面行業的增長不在消費絕對數量的增長，而在企業走高端路線產品價格提升導致銷售額度的增長，終于經過激烈的市場競爭以后方便面企業由數量競爭、市場競爭轉為品質競爭的良性競爭。
（圖片來源：中投顧問網）
2018年四川省規模以上酒類企業累計產量358.3萬千升，同比增長4.0%，酒類總體規模繼續位居全國首位；全省348家酒類規模以上企業主營業務收入、利潤分別達到2300億元、280億元，增速分別達到15%、30%。釀酒行業集中度需進一步提高，技術創新能力需進一步提升，高中低端釀酒市場競爭形成紡錘體型。2018年四川省規模以上啤酒企業產量221.4萬千升，同比增長10.2%，四川在山東、廣東、河南、浙江之后，位居全國第五。2019年數據顯示，今年前三季度，白酒、葡萄酒產量分別下降1.8%、10.4%；啤酒成唯一增長品類，累計生產3119.4萬千升，增長0.7%。
2018年，全球肉類生產量總體呈現增加，目前全球肉類年產量大約3.2億噸，其中豬肉約1.1億噸，禽類約1.1億噸，牛肉約0.6億噸，中國、美國和巴西是全球肉類增長的主要貢獻國。從肉品種類來看，2018年全球豬肉產量的增長快于牛肉和禽肉。2018年全球肉類產量的增長主要來自于豬肉生產量的增加，即美國、巴西和中國豬肉產量的增長。牛肉的增產主要是由美國貢獻較大，禽肉由于受到禽流感的影響，其產量略有下降。2019年，受非洲豬瘟、豬肉價格等消息面影響，豬肉概念股整體漲勢迅猛。截至10月31日，豬肉概念股股價已升至1459.78元/股，較年初上漲79.57%。
（圖片來源：屋頭串串）
根據國家統計局數據，2018年我國牛奶產量3075萬噸，相比2017年（3038.62萬噸）上漲1.2%，低于行業預期，國內牛奶供應緊張的局面沒有得到明顯改善。
在2019年上半年全國乳品加工業銷售收入1902.5億元，增長10.1%；利潤總額186.6億元，同比增長40.8%；銷售利潤率9.8%，比1-4月數據增加0.1個百分點。
網絡食品的主力消費人群，聚集在90后和95后，在2018年其比例已達到了56%，本著對新食品的獵奇、時尚的追逐，讓他們成為了網紅食品最好的“推手”，同時網紅產品，也在滿足年輕一代消費群體方面不斷創新。
另一個不得不說的便是食品行業的跨界。近兩年來，我們看到了太多跨界的案例——RIO和六神推出花露水風味的雞尾酒；老干媽、旺仔等推出的聯名服裝，大白兔和美加凈聯合推出大白兔奶味潤唇膏……
（圖片來源：中國潮流前線）
食品行業的跨界，腦洞清奇，趣味十足，尤其在各種營銷渠道的推動下，更容易引起年輕消費者的注意。
在科技創新驅動下，科技與食品工業將在原料生產、加工制造和消費的全產業鏈上實現無縫對接，科技創新成為行業發展新動能。“產、學、研、政、金”合作日益加深，行業整體研發能力不斷提升，研發和成果轉化更加高效，充分適應生產運營中智能、節能、高效、連續、低碳、環保、綠色、數字化的新挑戰，從而開辟新的價值創造空間。
我國食品產業已呈現出新的發展態勢，未來，食品工業將在更加激烈的競爭中，繼續保持積極增勢，并呈現出“大食品”的發展趨勢。
如今，人們的消費模式從生存型逐漸轉變為享受型，零食需求也從單純的好吃轉變為健康、美味、營養，精品化零食越發受歡迎。以最為火爆的堅果為例，在2019第一季度食品單品銷量排行榜TOP10中，堅果零食占據5個席位，名副其實地成了食品榜的半壁江山。
（圖片來源：三只松鼠官網）
此外，由于第一季度囊括了春節在內的多個節日，人們紛紛選擇向家人朋友贈送禮品聯絡感情。在所有禮品中，堅果可謂集萬千寵愛于一身，單品銷量TOP10中堅果產品均為精致禮盒裝。例如百草味玉滿堂堅果大禮包，就引入國潮和錦繡的設計元素，凸顯出一股濃郁的中國風。而在乳品排行中，蒙牛特侖蘇禮盒裝等成為熱銷品。
隨著網購逐漸普及，在線購買生鮮食品的消費者大幅增加。尤其是，重量大、購買周期較短的大米成為消費者網購首選。
據多國家大型超市發布的一份統計綜合顯示，今年1-10月，大米（20公斤）在網上超市熱銷榜首位，雞蛋、冷凍五花肉、冷凍胸叉肉和香蕉排名第二到第五，其后依次是土豆、橘子、調味紫菜、西瓜、大蔥。
據相關人士分析稱，大米重量大、購買周期較短，因此消費者常常選擇網購。另外，保質期較長的食品也是網購熱門產品。
被譽為：成都食品“第一手冊”的《藍皮書》由市食品商會、市食品工業協會、市食品生產安全協會、<食為天下>雜志、行業媒體“第一食品資訊”共同主編的第一本食品行業產業藍皮書+名企推薦全書。
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《藍皮書》是迄今為止第一部最權威、最專業、最全面的食品產業的發展藍皮書；行業發展趨勢報告，對食品企業發展具有指導意義。 能入選本次藍皮書的百強食品企業，是對企業品牌價值、影響力的一次重大推廣和提升。
同時，《藍皮書》也是成都市最全食品企業名錄匯總，其中也包含成都市食品產業百強收錄。
產業篇
四川食品行業發展歷程
四川食品行業發展現狀研究
四川食品行業發展組織分析、銷售分析
食品行業發展存在的問題和影響因素
四川食品行業發展產業結構調整
食品行業發展變化和趨勢
（按照調味品、白酒飲料、肉制品、茶葉、 方便休閑食品、糧油、烘焙等細分品類進行行業分析）
消費篇
消費者對食品消費認知的調查與分析
消費者對于食品品牌的認知與分析
消費者對于食品安全的認識與分析
食品行業的傳播媒介
營銷方式變化分析
營銷篇
傳統商業渠道中營銷模式及分析
新零售、社交電商的營銷模式及分析
其他復合營銷的模式及分析
附錄
四川食品行業上下游服務單位名錄
2019成都市地方產品名優推薦目錄
百大食品名企推薦目錄
《藍皮書》發行面寬、宣傳力度大、宣傳周期長，全網無縫隙宣傳。將結合新浪、搜狐、騰訊、網易、四川電視臺、四川新聞網、西南媒體網等多家媒體全方位、大力宣傳、扶優扶強。
2019年食品產業發展藍皮書
商務合作即將結束
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聯系人：趙黎黎：13076055025
丁楊：13408544866
黃莉：13881979617
蘭慧：15882441455
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