文丨職業餐飲網
前段時間，曾經排隊至少5小時的網紅店鋪鹿角巷的深圳首店，由于房租上漲，被迫選擇關店。
不僅鹿角巷，肯德基福州首店、麥當勞臺北開了30年的店也因房租過高而關店。
今年餐飲生意本來就難做，有的房東卻毫無情面地“三級跳”漲房租，不少人被迫干不下去了，高房租成為了壓死餐廳的最后一根稻草！
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房租太高扛不住！
麥當勞、鹿角巷等知名品牌紛紛關店！
海岸城店是鹿角巷進軍深圳的“首店”，生意一度十分火爆，曾被爆出排隊超5個小時。
據知情人士了解，鹿角巷海岸城店的房租已經漲至25萬元/月，試算，一杯奶茶約為25元，這家鹿角巷每月要賣出10000杯奶茶才能付得起房租！全給房東打工了！
奶茶店本就是餐飲行中毛利最高的業態，鹿角巷又是知名的網紅店，但就算這樣也扛不起房租，餐飲其他業態的情況可想而知。
除了鹿角巷，麥當勞在臺灣一家經營了30年的門店也在近日傳出因租金過高而關店的消息。
6月21日，臺北天目西路的麥當勞也宣告停業，相關人士透露，關店原因是因為租金過高、商圈老化，且房東不愿降租，據了解，該門店的月租金已經超過了80萬臺幣。
如今，越來越多的餐飲品牌都出現了因扛不住房租而被迫關店的情況，暴漲的房租儼然成為了餐飲人的“勁敵”！
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餐飲老板：打敗我的不是同行，是房東！
鹿角巷、麥當勞這些頭部品牌都因為扛不住房租而被迫選擇關店。
事實上，面對行業競爭加劇、成本上漲，餐飲老板已經在艱難求生，而有些房東卻無序漲價，這成了壓死餐廳的最后一根稻草。
1.“僧多肉少”，好商鋪堪比學區房，房租一漲再漲
北京一家廣東本家菜餐廳的老板向記者吐槽說：“今年房租漲了20萬元，現在160萬一年，我們根本租不起！”
“但不管怎么說房東都不愿意降價，說是我們不租還有大把的人租。”
這家餐廳地理位置非常優越，坐落在北京的三環邊上，總面積在500平米左右，附近有非常多的寫字樓和辦公區，因此餐廳在中午主打快餐，晚上主打聚餐，生意一度非常不錯。
餐飲小結：
2019年
餐飲品牌——如何實現快速增長！
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黑蟻團隊策劃理念：用未來眼界，解決當下問題！
我們堅信：策劃的80%是靠腳走出來的，剩下的20%才是創意
我們走了1181826公里，調研了119個城市，深入研究及洞察本土餐飲市場需求，把握餐飲發展趨勢！助推打造中國王牌餐廳！！來來來，黑蟻帶你走市場（視頻必看）
策劃案例·呈現如下
案例：疆·遇
策劃前
策劃前
策劃后
所在城市：山西太原
餐廳面積：200平
品類：新疆菜
王牌菜：天山烏梅大盤雞
品牌訴求：我家就在天山下（物質層面，天然食材、神秘聯想、資源獨占性）
slogan：遇見就會愛上（精神層面，品牌故事、邂逅愛情、形象載體具象化）
物質+精神層面的雙層效應，形成品牌強大的競爭壁壘！
PS:疆遇隸屬于疆君府，16年9月找到黑蟻團隊做全案策劃，打造時尚品牌入駐商圈
話不多說，我們看疆遇的市場表現
店面不到200平，試營業階段日營業額達到17000，正式營業后上漲到27000，翻臺率達到7.5次，并且還是沒有做營銷活動推動的前提下，在太原這個三線城市已是鋒芒畢露！
案例：美蝦美蟹
策劃前
策劃后———整體形象呈現圖
產品呈現海報圖
這個是【美蝦美蟹】手藝不好 不敢生炒的品牌故事，黑蟻策劃設計的產品海報圖
這個是明星產品海報圖
所在城市：江蘇·張家港
餐廳面積：280平
品 類：小龍蝦
王 牌 菜：生炒龍蝦王
品牌訴求：手藝不好，不敢生炒！
slogan ：既來之，則爽之
黑蟻策劃堅持——一個好的訴求表現是要有兩個不同層面的表達，缺一不可！
所以我們 把美蝦美蟹定位為： 我們繼而推出美蝦美蟹的產品訴求為“手藝不好，不敢生炒”，我們希望用“生炒”的工藝表現來引領市場全面崛起的消費新勢力,并且向消費者傳達“生炒是一門手藝，不是人人都能生炒”的產品訴求，為我們的產品建造技術壁壘，并且表達自信篤定的態度。在我們重復訴求后，我們希望在當地市場形成:美蝦美蟹的小龍蝦是生炒的、美蝦美蟹做小龍蝦的手藝好、小龍蝦生炒的才好吃的市場認知。 手藝不好 不敢生炒
案例：干一鍋
策劃前
『滋味園』這個名字無法快速吸引客戶，沒有娛樂性和延展性，這樣的名字為消費者帶來的第一認知就是“老化”，所以，品牌要成長，就要改名字。
『滋味園』產品原本做自助火鍋，現轉型做四川干鍋，干鍋的品類沒有火鍋的認知度強，如何在品牌名上就把干鍋的品類做消費者強化認知呢？這是我們策劃品牌名字考慮的首要準則。
想要3秒征服客戶，那這個品牌名一定要情理之中，意料之外，讓人拍案叫絕才好，這是我們策劃品牌名字考慮的第二準則。
『滋味園』開在湖北十堰，規劃重點發展武漢市場，湖北人講義氣，能拼命，敢為天下先，要貼近他們的性格偏好，這是我們策劃品牌名字考慮的第三個準則。
本著三大原則，我們把滋味園更 名 『干一鍋』為了在當地造成傳播性，我們提煉品牌訴求：許多話，干完一鍋再說！干鍋有聚餐和夜宵屬性，把“許多話，干完一鍋再說”變成酒桌文化，完成品牌快速傳播！
策劃后
這些案例值得學習，策劃前后品牌價值和形象呈現及市場反應的強烈對比！整套品牌定位及品牌核心價值提煉方法值得借鑒，也真誠建議您一定要來參加我們系統的學習【打造品牌特色營銷方案班】對咱們品牌的提升有非常大的幫助！期待您品牌的加入，一起撬動巨大市場!
限于篇幅，更多案例可報名參加黑蟻團隊《打造品牌特色》營銷策劃方案班現場了解，也許你會成為下一個案例！
18年日本對277位餐飲店經營者進行問卷調查，結果顯示，以虧損為基調的餐飲店的經營者，平均每年參加研討會1.6次，而以盈利為基調的餐飲店的經營者每年參加4.4次。
數據告訴我們盈利的餐飲經營者都善于學習！
往期參加的部分品牌有：湯公湯婆/牛簽簽/民嫁餐飲集團／四川小龍坎火鍋／四川蜀大俠／盛世開元集團/沈家洪城／美蝦美蟹/重慶巴將軍火鍋／大龍燚火鍋／成都大龍火鍋／牛好客/重慶劉一手／馬來西亞大中華蒸汽火鍋／新加坡螃蟹之家／老狼大盤雞／四川關刀·即時撈冒菜／五芳齋／南京天下鮮、榮勝和（大蜀火鍋）／辣天下餐飲集團／香港華膳餐飲／億百度集團／香港 名揚餐飲／陽光明味餐飲集團／重慶敘知香餐飲集團/安徽夢都集團／川妹集團／源動力集團／上海麻省理功／山東竹壺餐飲/上海岳陽樓／上海好宴世家／上海食在不一樣／魯西肥牛／四川麻辣空間／太素／石家莊川子火鍋／商丘一家人／陳怡順擔擔面／湖北九頭鳥餐飲集團 干一鍋/忘不了／面面粥道／四川猩猩投餐飲／艷陽景軒餐飲集團／艾巴克漢堡等……感謝他們的支持與信任！期待您品牌的到來！
【往期課程現場】
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相互探討
黑蟻餐飲策劃機構—張譯心老師，一對一咨詢、深入診斷【重慶民稼餐飲集團 王董事長及團隊】系統梳理品牌戰略方向及品牌發展核心的助力！ 【一對一咨詢策劃】
黑蟻策劃2019 【打造品牌特色】營銷方案班強勢來襲！
第一板塊：產品創意、品牌特色、品牌呈現及營銷方案落地執行
餐飲品牌如何通過產品力及品牌力的提升形成自己的核心競爭力？面對現今的餐飲市場如何進行品牌創新及升級？如何讓自己的品牌在市場上有持續的生命力？不斷給消費者“驚喜”—讓品牌發聲！
黑蟻3+1尖刀策略及工具
● 如何挖掘產品創意攻打市場？打造顯性品牌特色
● 餐飲品牌的最大差異化如何建立？
● 餐飲品牌最大的“外部競爭”怎樣化解？如何從對手中“截流”？
● 長遠的品牌戰略如何制定？
● 品牌的核心訴求如何提煉才能跟消費者有效溝通？
● 品牌口號如何提煉？品牌故事如何挖掘及塑造？菜單如何體現才能激發強烈的購買欲？
第二板塊：餐飲互聯網營銷系統
?本次課程將新增“傳統餐飲企業如何運用互聯網共享經濟模型”最新課題
分享經濟模型系統將有效幫你解決以下問題
1、解決餐飲企業拓客難題【引流】
2、提高老客戶重復消費頻率【高頻】
3、讓老客戶愿意自動發生轉介紹【引流】
4、如何引導客戶充值小額會員卡，再讓小額充值升級為大額充值【預付款】
5、營銷活動怎樣做才有效【鎖客】
6、提高員工工作積極性，降低優秀員工流失率【優化】
7、打造持續爆款能力【引流、設計包裝文案】
8、規劃菜品結構【利潤】
第三板塊：深刻洞察2019餐飲趨勢及消費需求
● 終極工具班，十六小時，完全營銷工具大公開，從未曝光！
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形式：只針對40家企業，點對點輔導，顛覆傳統點對面形式！現場研討策劃，老師針對您的品牌做專業的輔導?提煉?策劃，包括具體的品牌營銷策劃方案、品牌戰略規劃，及落地執行細節！
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報名回復8.
朱老師：18520573519（同微信）
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