食品企業究竟如何才能突破全渠道束縛，構建新增長？

隨著電子商務的發展和消費者需求的變化，中國零售業的收入和利潤增長壓力不斷加劇。為了應對新挑戰，食品企業迅速應對，努力實現從傳統的渠道經營向消費者經營的轉變，線上線下渠道業態深度融合成為大勢所趨。

邁入“全渠道零售”時代的過程中，食品企業在轉型思路、理念以及全渠道業務模式的選擇、客戶體驗設計、供應鏈改善、線上線下融合、以及管理體系等方面仍存在很多困難和問題。唯有明確全渠道業務轉型發展戰略重點，把握住核心點，才能做到穩步轉型并不斷尋求新的突破和利潤增長點。

對于食品行業而言，無論是宏觀經濟環境、人口消費結構、科技的進步，還是資本環境的變化，均會引起行業某些深層次的變化。而研究和洞察消費者，抓住不同消費群體的變化，并在此基礎上去延伸至更寬泛的領域，在當下這個數據多、信息量豐富、節奏快、消費者追求個性化的時代顯得尤為重要。

消費者的購物方式和喜好、偏好等是不斷變化的，并呈現出需求個性化、購買多渠道化、購買一體化等特征，而零售的本質是滿足消費者需求。食品企業要善于深入洞察消費者，基于大數據和數字化營銷，梳理顧客“關注-興趣-需求-搜索-對比-購買-評價-再購買”的全鏈路行為特征標簽，并通過分析和挖掘，形成對消費者的深度洞察研究。并在此基礎上增加品牌與顧客的觸點和娛樂性互動，延伸顧客售前和售后運營，創造顧客增量、提升顧客價值，真正構建顧客與品牌之間的有效連接，從提升單純貨架售賣效率，轉向驅動社群互動和商業娛樂化突破，最終實現產品增加銷量、提升利潤、提高滿意度和忠誠度的目標。

新的企業戰略需要新的商業模式與之相適應。面對“全渠道零售”時代，食品企業必須適當摒棄原有的商業模式，結合自身優勢，從應用創新、技術創新、生態協作創新三個方面入手，實現全渠道零售創新，提升消費者全渠道購物體驗，改進全渠道供應鏈效率，增進全渠道生態的融合及協作，不斷滿足消費者日益提升的無縫購物體驗需求。

面對來勢洶洶的電子浪潮，線下實體店受到強烈沖擊，往昔“門庭若市”的購物街、商場、品牌店等，亦變得“門可羅雀”，反差巨大。但值得注意的是，由于電商維護成本越來越高，線上價格競爭愈趨激烈，以及越來越多的人開始注重真實體驗等原因，實體商業的重要性也正在獲得更多的重視。

線下做體驗服務，線上做引流轉化，正成為一種大趨勢。但在整合零售渠道、創新零售商業模式的過程中，食品企業跨渠道整合絕不是簡單地將線上與線下合并，而是要不斷優化其零售行為，建立適合全渠道的線下業務流程，做好線上線下聯動，為顧客創造更好的實體購物體驗。

每年都會有幾場節日大促。對于消費者來說，堪稱購物狂歡“血拼”日，但對于零售品牌商來說，卻是一場沒有硝煙的戰斗。那么，如何才能在節日大促中搶占制高點并脫穎而出呢？打造全渠道互推模式或許是最不可或缺的推銷手段。

食品企業必須聯通線上線下多個端口，推進消費場景多元化，推動消費者獲得更豐富的場景體驗，不僅能夠提升促銷效果，還能獲得新顧客，增加與顧客的接觸頻率，不斷穩固客源。

食品企業需要根據與之匹配的全渠道業務模式、場景和切入點，建立包含生產、采購、物流、倉儲、渠道、銷售、財務等全流程的線上線下一體化打通的IT系統，并將更多、更成熟的應用在各個運營、銷售及管理環節，以解決全渠道線上線下融合、客戶體驗設計、信息化體系管理等難點。滿足消費者任何時候、任何地點、任何方式購買獲得所需商品及服務，助力食品企業構建全渠道、全業態、全客群、全品類、全時段的體系。

政策、經濟、技術為發展全渠道打造良好環境，消費習慣與人口特征共同要求全渠道業務發展。

以客戶為中心，通過提升企業數字化程度、數據整合、供應鏈優化，從而實現“何時何地都能滿足客戶需要”。

全渠道是企業為了滿足客戶任何時候、任何地點、任何方式購買的需求，采取實體渠道、電子商務渠道和移動電子商務渠道整合的方式銷售商品和服務。全渠道背后所考察的是企業的數字化能力、云端的統籌能力、企業對于數字的挖掘能力和線下實體店鋪與物流體系的協同反應能力。全渠道的核心是數據的實時交互，線下渠道數據與線上電商系統數據可以進行實時對接。究其根本，全渠道的意義是在市場變化情況下，企業從原來以產品為中心向以客戶需求為中心的轉變。

布局全渠道業務，通過提升用戶體驗提高品牌認可，打通線上線下數據優化供應鏈，挖掘渠道商業價值和生態價值。

線上線下渠道在客群、場景、渠道三大方面互補，線下體驗為線上拉新提供流量，線上購買、支付為線下場景提供便利。提升用戶體驗、深化品牌認知，企業將收獲更多的潛在商業價值。同時，通過全渠道銷售，促使企業完善升級自己的供應鏈系統、優化企業與供應商、分銷商之間的協作能力、提升企業數據搜集、整合、分析能力、打造更專業的營銷團隊和更先進的互聯網思維，從而增強企業自身的生態價值。

利用渠道生命周期模型，結合地域、企業現狀、競爭企業渠道效率等因素，對自有渠道進行管理。

渠道的生命周期分為四個階段，分別是建設期、成長期、成熟期和衰退期。在建設初期，渠道和運營都比較粗放；成長期則加快渠道拓展，運營管理更加精細化；成熟期的渠道則比較穩定，價值得到更好的體現；處于衰退期的渠道，將被替代。

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